Отказ от мяса и молока на несколько недель меняет химический состав организма

Фото из открытых источников

Известно, что растительная диета может быть хорошим вариантом для людей, стремящихся улучшить свое здоровье, и новое исследование, основанное на реальных пищевых привычках, раскрывает новые подробности того, почему это может быть так.

В исследовании приняли участие 200 здоровых человек из региона Салоники, Греция, которые воздерживаются от мяса, рыбы, молочных продуктов и яиц (по сути, переходят на веганскую диету) в течение 180-200 дней в году в рамках религиозной практики, связанной с православным христианством.

Эти православные христиане соблюдают подобный пост по средам и пятницам каждую неделю, а также в течение четырех более длительных периодов в году.

Это включает в себя 40 дней, предшествующих Рождеству; 48 дней, предшествующих Пасхе (Великий пост); от 8 до 42 дней во время так называемого Апостольского поста или поста Петра и Павла; и 15 дней в августе, в честь Успения Пресвятой Богородицы.

«Этот режим питания представляет собой реальную модель питания, в значительной степени мотивированную религиозными убеждениями и, как правило, являющуюся частью культуры семьи, в которой родился человек, придерживающийся этой диеты», — объясняют биостатистик Александрос Симистирас и его коллеги в статье, опубликованной в журнале Nature Communications. «Как правило, при ограничении потребления продуктов животного происхождения, помимо значительного снижения потребления животных жиров, у людей, периодически подвергающихся такому ограничению, также происходит ограничение потребления белка (в процентах от общего потребления энергии). Это обусловлено отказом почти от всех источников животного белка и не сопровождается снижением общего потребления энергии».

С точки зрения ученых, эта религиозная традиция создает идеальную естественную среду для изучения того, как активность генов изменяется в зависимости от диеты.

«Последовательность этой модели питания и предсказуемость перехода от всеядности к ограничению потребления продуктов животного происхождения делают это исследование сопоставимым с исследованием диетического вмешательства», — отмечают Симистирас и его команда.

В качестве контрольной группы исследователи привлекли 211 участников из того же района, которые не соблюдают эти диетические ограничения.

Они обнаружили несколько важных изменений в химическом составе организма, в частности, на определенных уровнях экспрессии генов.

Исследователям уже было известно, что православная традиция перехода на преимущественно растительную пищу приводит к «значительной метаболической перестройке, оказывающей в основном благоприятное воздействие на здоровье, включая… изменение количества ключевых иммунометаболических белков, в том числе мощного метаболического гормона FGF21».

Новое исследование показало, что участники, практикующие безмясное голодание и имеющие определенный вариант гена, регулирующий уровень белка FGF21, демонстрировали физиологические признаки, которые, по мнению исследователей, могут быть связаны с процессом, известным как «охлаждение» жировой ткани. В этом случае белые жировые клетки, запасающие энергию, начинают действовать гораздо больше как бурые жировые клетки , которые легко сжигаются для выработки тепла.

«Хотя эти результаты следует интерпретировать с осторожностью, вполне вероятно, что вызванные диетой уровни FGF21 могут влиять на процесс пожелтения жировой ткани у человека», — пишут авторы.

Отказ от мяса всего за несколько недель также повлиял на определенный вариант гена, участвующего в регуляции белка LBR (необходимого для биосинтеза холестерина).

Тот же самый вариант гена, по-видимому, также вызывает другой эффект, связанный с ожирением.

«Эта зависимая от генотипа активация гена LBR может быть компенсаторной реакцией на снижение потребления холестерина с пищей при ограничении потребления продуктов животного происхождения по сравнению с всеядным питанием», — отмечают авторы.

Это позволяет судить о том, насколько сложным является взаимодействие диеты и генетики в контексте ожирения.

«Носители гена могут быть несколько лучше защищены от ожирения благодаря действию LBR при соблюдении диетических ограничений», — поясняют авторы. «Это открытие может способствовать пониманию того, почему люди, придерживающиеся схожих моделей питания, могут демонстрировать различный риск ожирения, и дает более широкое представление о механизмах, определяющих зависимые от диеты различия в риске заболеваний».

В конечном итоге, исследование выявляет множество отправных точек для дальнейших исследований сложного взаимодействия диеты, генетики и метаболических состояний.

Как оказалось, даже несколько недель отказа от мяса и молочных продуктов могут существенно изменить ситуацию.

* Информация представлена исключительно в ознакомительных целях и не служит рекомендацией для лечения заболеваний