Замена животных жиров растительными маслами связана со снижением риска деменции

Фото из открытых источников

Замена животных жиров растительными маслами связана с более низким риском развития деменции у пожилых людей. На основе долгосрочного анализа пищевых привычек исследователи обнаружили, что конкретные типы потребляемых человеком жиров коррелируют с его когнитивным здоровьем в более позднем возрасте.* Результаты исследования были опубликованы в журнале The American Journal of Clinical Nutrition.

Деменция — это прогрессирующее неврологическое заболевание, характеризующееся снижением памяти, мышления и способности к рассуждению. Поскольку в ближайшие десятилетия ожидается резкий рост числа случаев деменции во всем мире, выявление способов предотвращения или замедления ее развития является первоочередной задачей для общественного здравоохранения. В настоящее время не существует методов лечения, способных вылечить деменцию, поэтому медицинские работники часто обращаются к изменяемым факторам образа жизни, чтобы помочь сохранить когнитивные функции.

Питание является одним из наиболее важных факторов, однако связь между потреблением жиров с пищей и деменцией остается неясной. Жиры — это необходимый питательный элемент для человеческого организма, особенно для мозга, который в основном состоит из жировой ткани. Определенные жиры необходимы для построения клеточных мембран, удаления вредных белков и борьбы с воспалением. Однако предыдущие исследования влияния потребления жиров на мозг дали противоречивые результаты.

Во многих предыдущих анализах не учитывалось общее суточное потребление энергии или не оценивалось, что происходит при замене одного типа пищевых жиров другим. Эта концепция, известная как изокалорийная модель замещения, рассматривает влияние на здоровье сохранения общего суточного потребления калорий неизменным при изменении источника этих калорий. Чтобы получить более четкое представление о том, как конкретные жиры влияют на снижение когнитивных функций, исследовательская группа инициировала новое наблюдательное исследование.

Исследование проводилось Минью Ву и Чанчжэном Юанем из Медицинской школы Чжэцзянского университета в Китае совместно с коллегами из учреждений в США и Дании. Их целью было определить, может ли замена насыщенных жиров на более здоровые альтернативы служить практической стратегией профилактики деменции.

Исследовательская группа проанализировала данные исследования здоровья и выхода на пенсию (Health and Retirement Study), крупного и продолжающегося опроса пожилых людей в Соединенных Штатах. Они выявили 5944 участника, у которых на момент сбора данных о питании в 2013 году полностью отсутствовала деменция. В начале периода наблюдения средний возраст участников составлял 68 лет, и почти 60 процентов группы составляли женщины.

Чтобы понять, что ели участники исследования, ученые использовали анкету частоты потребления продуктов, содержащую 164 конкретных продукта. Это позволило команде рассчитать потребление различных видов жиров каждым человеком. Исследователи классифицировали пищевые жиры по их источнику, разделив животные жиры от растительных.

В анкете о питании участникам предлагалось указать, как часто они употребляли определенные продукты в течение типичного года. Это включало в себя все: от растительных масел и сливочного масла до конкретных видов мяса, орехов и молочных продуктов. Используя существующие базы данных по питанию, исследователи перевели эти данные о рационе в приблизительные суточные проценты от общего потребления жиров.

Они также классифицировали жиры по их химической структуре. В их число вошли насыщенные жиры, которые обычно находятся в твердом состоянии при комнатной температуре и содержатся в мясе и молочных продуктах. Они также измерили мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, которые обычно представляют собой жидкие масла, полученные из растений или рыбы. Наконец, они учли трансжиры, которые являются синтетически модифицированными маслами, часто используемыми в переработанных пищевых продуктах.

В течение шестилетнего периода наблюдения исследователи отслеживали когнитивное состояние участников. Они использовали сочетание самооценки, тестов на память и интервью с представителями, такими как члены семьи. Когнитивные тесты оценивали память с помощью заданий на воспроизведение слов, а также внимание и вычислительные способности, предлагая участникам считать в обратном порядке.

К концу периода наблюдения у 444 участников развилась деменция. При анализе общего потребления жиров в процентах от суточного рациона исследователи не обнаружили связи с риском развития деменции. Однако анализ потребления жиров по источникам и типам выявил различные пищевые модели.

Участники, потреблявшие наибольшее количество растительных жиров, имели на 31 процент меньший риск развития деменции по сравнению с теми, кто потреблял их меньше всего. Медианное потребление для этой верхней категории составляло около 23,5 процента от общего количества суточных калорий, поступающих из растительных жиров. В отличие от этого, общее потребление животных жиров само по себе не показало статистически значимой связи с деменцией.

Преимущества растительных жиров стали еще более очевидными, когда исследователи провели статистические модели, имитирующие изменения в рационе питания. Замена всего 5 процентов от общего количества калорий, потребляемых человеком ежедневно, из животных жиров на эквивалентное количество растительных жиров была связана с 15-процентным снижением риска развития деменции. Замена 5 процентов калорий, потребляемых человеком ежедневно из углеводов, на растительные жиры также соответствовала снижению риска.

При изучении химической структуры жиров было установлено, что диеты с высоким содержанием насыщенных жиров связаны с негативными последствиями. У участников, потреблявших наибольшее количество насыщенных жиров (верхняя пятая часть рациона), риск развития деменции был на 56 процентов выше по сравнению с теми, кто потреблял наименьшее количество. Напротив, потребление большего количества мононенасыщенных жиров показало обратную зависимость от снижения когнитивных функций. Это означает, что более высокое потребление мононенасыщенных жиров было связано с меньшей вероятностью развития этого заболевания.

Модели изокалорийного замещения подтвердили эти взаимосвязи. Замена 5 процентов суточной калорийности, получаемой из насыщенных жиров, на мононенасыщенные жиры соответствовала снижению риска развития деменции на 48 процентов. Замена того же количества насыщенных жиров на полиненасыщенные жиры была связана со снижением риска на 33 процента.

Почему насыщенные жиры могут быть вредны, в то время как мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры кажутся полезными? Насыщенные жиры могут способствовать усилению воспаления и проблемам с функцией кровеносных сосудов. Мозг зависит от обширной сети очень мелких кровеносных сосудов, доставляющих кислород и питательные вещества. Повреждение или ограничение этой сосудистой сети может привести к голоданию клеток мозга.

С другой стороны, ненасыщенные жиры являются важными компонентами структурных мембран нейронов. Растительные масла и жиры содержат большое количество этих ненасыщенных жиров, а также других полезных растительных соединений. Эти дополнительные соединения действуют как антиоксиданты в организме человека.

Антиоксиданты помогают защитить клетки мозга от окислительного стресса — биологического процесса, при котором нестабильные молекулы повреждают клеточные структурные жиры. Обеспечивая как структурные строительные блоки, так и защитные антиоксиданты, диеты, богатые растительными маслами, могут создать более безопасную среду для развития нейронов по мере старения человека.

Исследователи отметили, что защитное действие растительных жиров было особенно выражено у людей, не имевших в анамнезе депрессии, и у тех, кто никогда не употреблял алкоголь. Такие состояния, как депрессия, могут нарушать переработку жиров в организме или усиливать воспаление в головном мозге. Это может нивелировать неврологические преимущества растительных соединений, содержащихся в пище, хотя исследовательская группа отметила, что для понимания этой связи необходимы дополнительные исследования.

Результаты оставались неизменными в различных демографических группах. Защитная связь растительных жиров не менялась независимо от возраста, пола, расы или наличия в анамнезе сердечно-сосудистых заболеваний. Исследователи также учли генетические факторы, контролируя специфические наследственные генетические маркеры, связанные с риском болезни Альцгеймера. Контроль этих наследственных признаков несколько снизил оценочные размеры эффекта, но общие тенденции, указывающие на пользу растительных жиров, сохранились.

Несмотря на большой размер выборки и детальное отслеживание рациона питания, исследование носит наблюдательный характер и не может доказать, что употребление растительных жиров напрямую предотвращает деменцию. Другие неучтенные факторы, влияющие на здоровье, или основные метаболические нарушения могут объяснить часть выявленной взаимосвязи. Люди, придерживающиеся преимущественно растительной диеты, также могут больше заниматься спортом или иметь доступ к более качественной медицинской помощи, хотя исследователи в своих моделях учитывали уровень физической активности, доход и уровень образования.

Кроме того, данные о питании основывались на анкетах, которые зависят от памяти участников. Воспоминания о пищевых привычках за длительный период могут привести к некоторым ошибкам в отчетности. Чтобы убедиться, что ранние стадии когнитивного снижения не заставляли участников менять свой рацион питания таким образом, что это искажало результаты, исследователи провели тесты, исключив из исследования людей, у которых деменция была диагностирована в первые годы исследования. Это несколько снизило статистическую значимость, но общие тенденции остались стабильными.

В исследовании также рассматривались все формы деменции как единый результат, а не как отдельные типы, такие как болезнь Альцгеймера или сосудистая деменция. Поскольку сосудистая деменция тесно связана со здоровьем сердечно-сосудистой системы и потреблением насыщенных жиров, физиологическое воздействие может быть сильнее для некоторых форм когнитивных нарушений, чем для других. Исследователи отметили, что необходимы дальнейшие исследования для подтверждения этих пищевых привычек в других популяциях и для выявления точных биологических механизмов, благодаря которым растительные жиры оказывают защитное действие на мозг.

* Информация представлена исключительно в ознакомительных целях и не служит рекомендацией для лечения заболеваний