Веганская диета оказывает удивительное воздействие на кишечную микрофлору

Фото из открытых источников

Исследование показало, что у веганов менее разнообразная кишечная микрофлора, чем у мясоедов, несмотря на потребление большего количества клетчатки и более высокие показатели метаболизма. Результаты исследования были опубликованы в журнале Microbiome.

Широко распространено мнение, что растительная диета способствует здоровью кишечника, отчасти потому, что клетчатка питает полезные бактерии. Поэтому ученые ожидали, что у веганов будет большее разнообразие кишечной микрофлоры, чем у людей, употребляющих мясо. Но исследование 150 здоровых взрослых в Дании показало обратное.

У веганов наблюдалось меньшее разнообразие кишечной микрофлоры, хотя по ряду других показателей здоровья кишечника и обмена веществ они выглядели более благоприятными. 

Исследование возглавил Олуф Борбье Педерсен, профессор Центра фундаментальных метаболических исследований Фонда Ново Нордиск при Копенгагенском университете.

«Это стало для меня большой неожиданностью», — сказал Педерсен. «Поскольку веганы питаются исключительно растительной пищей и, следовательно, потребляют большое количество пищевых волокон и других полезных для здоровья растительных соединений, стимулирующих кишечную микрофлору, мы ожидали, что у группы веганов будет большее бактериальное разнообразие, чем у всеядных. Но это было не так».

Волонтеры проживали в городах Дании и присоединялись к группе через объявления в газетах и социальных сетях. Их возраст варьировался от 18 до 65 лет, средний возраст каждой группы составлял 31 год, в ней было 40 женщин и 35 мужчин. Каждый веган придерживался такого питания как минимум год, в среднем около шести с половиной лет.

Исследователи исключили из исследования людей с заболеваниями кишечника, беременных или кормящих женщин, а также всех, кто принимал антибиотики или пробиотики в течение предыдущих трех месяцев. В течение четырех дней каждый участник взвешивал всю съеденную пищу на высокоточных весах, охватывая два рабочих дня и два выходных дня. Они также сдавали образцы кала, крови и мочи.

Ученые из Университета Париж-Сакле во Франции считывают ДНК из образцов кала для идентификации микробов. Исследователи из Имперского колледжа Лондона измерили содержание более 200 малых молекул в кале, крови и моче.

Обе группы потребляли примерно одинаковое количество калорий. Однако белок составлял 12% калорий, потребляемых веганами, по сравнению с 17% у мясоедов. Веганы потребляли почти на 70% больше клетчатки, однако разнообразие их кишечной микрофлоры по большинству показателей было ниже. Ученые часто используют разнообразие бактерий как признак хорошего метаболического здоровья.

Среди веганов у тех, кто потреблял больше белка, наблюдалось большее количество видов кишечной микрофлоры, в то время как клетчатка такой связи не показала. Люди, которые дольше были веганами, также, как правило, имели большее количество видов бактерий. Потребление белка, продолжительность диеты и возраст в совокупности объясняют примерно треть различий в количестве видов среди веганов. 

Педерсен считает, что более низкое потребление белка может помочь объяснить меньшее разнообразие показателей, поэтому белок является фактором, заслуживающим более тщательного изучения.

Исследовательская группа обнаружила 109 видов бактерий, количество которых различалось между группами: 82 вида чаще встречались у мясоедов, а 27 — у веганов. Многие из видов, чаще встречающихся у веганов, были связаны с более высоким потреблением клетчатки.

Два вида бактерий, чаще встречающиеся у мясоедов, Streptococcus thermophilus и Lactococcus lactis, также присутствуют в молочных продуктах. Для оценки бактерий исследователи использовали рейтинг, опубликованный в журнале Nature в 2025 году, основанный на их связи с сердечно-сосудистым и метаболическим здоровьем в популяциях США и Великобритании.

Из 16 видов, которые чаще встречаются у веганов, 13 относятся к категории полезных для здоровья, по сравнению с 28 из 66 видов, которые чаще встречаются у мясоедов. У веганов, входящих в верхнюю треть по потреблению белка, было больше полезных для здоровья видов животных, обычно встречающихся у мясоедов, в то время как у тех, кто находится в нижней трети, их было меньше.

«Помимо снижения разнообразия кишечной микрофлоры, мы обнаружили, что у веганов микробиом кишечника способствует укреплению здоровья», — сказал Педерсен.

У веганов был более низкий уровень сахара в крови по результатам двух стандартных анализов. У них также был более низкий общий холестерин и холестерин ЛПНП. В их крови было меньше лейкоцитов и меньше С-реактивного белка, маркера воспаления. Артериальное давление было одинаковым в обеих группах, а размеры тела практически идентичными.

У мясоедов в моче было обнаружено больше двух соединений, в образовании которых участвуют кишечные бактерии, включая ТМАО. Более ранние исследования связывали оба этих соединения с сердечно-сосудистыми заболеваниями и хронической болезнью почек.

В данном случае ни одно из этих соединений не смогло однозначно отследить уровень холестерина или другие показатели здоровья после того, как исследователи учли возраст, пол и размеры тела. Кроме того, команда не учла степень разбавления образцов мочи, что может объяснить некоторые различия.

Несмотря на разный состав бактерий, обе группы содержали бактериальные гены, выполняющие практически одни и те же функции. Различия наблюдались лишь в четырех из 320 наборов генов, включая один, участвующий в расщеплении строительного блока белка, и другой, участвующий в устойчивости к антибиотикам.

У бактерий есть свои вирусы, и они тоже различались. У веганов было меньше видов вирусов, убивающих зараженные ими бактерии. Вирусы, способные жить внутри бактерий, не убивая их, встречались примерно в равной степени в обеих группах.

Авторы предположили, что меньшее количество разрушительных вирусов может означать более стабильное сообщество бактерий в кишечнике, при этом меньше бактерий погибает и заменяется новыми.

Одноклеточный организм, называемый Blastocystis, был обнаружен у 27 из 75 веганов, по сравнению с 14 из 75 мясоедов. У веганов, являющихся носителями этого гена, наблюдалось более низкое систолическое артериальное давление (верхний показатель в результатах измерений) после того, как исследователи учли возраст, пол и размеры тела. У мясоедов артериальное давление было одинаковым независимо от того, имели они этот показатель или нет.

Авторы считают, что наличие Blastocystis может свидетельствовать о здоровье кишечника. Исследование 2024 года, в котором приняли участие почти 57 000 человек из 32 стран, связало его с более здоровым питанием и улучшением здоровья сердца и обмена веществ.

Однако эта группа исследователей выявила его только по ДНК кала, без проведения второго лабораторного анализа для подтверждения. Слишком мало людей являлись носителями каждого типа, чтобы исследователи могли определить, какой из типов, если таковой имеется, может объяснить связь с артериальным давлением.

Исследователи провели однократное измерение параметров каждого человека и изучили рацион питания, которого люди уже придерживались. Это может выявить взаимосвязи, но не может доказать, что именно диета стала причиной различий. Никто не изменил рацион веганов и не проверил, что произошло с их кишечной микрофлорой.

Увеличение потребления белка может повлиять на разнообразие бактерий, или же наблюдаемая закономерность может объясняться какими-то другими особенностями людей, которые потребляли больше белка.

В исследовании приняли участие всего 150 здоровых взрослых жителей Дании, большинство из которых имели нормальный вес, поэтому полученные результаты могут не распространяться на более широкие группы населения.

Педерсен отметил, что полученные результаты не могут служить рекомендациями по питанию, хотя и подтверждают необходимость уделять внимание питанию независимо от того, что едят люди.

«Веганам, в частности, следует задуматься о том, получают ли они достаточно белка с пищей, поскольку они не получают его из мяса, яиц или молочных продуктов», — добавил он. «К хорошим веганским источникам белка относятся бобы, чечевица, семена конопли, семена чиа, киноа, миндаль и орехи».

Полученные результаты ставят под сомнение утверждение о том, что более разнообразный микробиом кишечника всегда является более здоровым. Хотя потребление белка может помочь объяснить некоторые различия, исследователям необходимы дальнейшие исследования, чтобы понять, как веганская диета влияет на кишечную микрофлору и что эти изменения означают для здоровья в долгосрочной перспективе.

* Информация представлена исключительно в ознакомительных целях и не служит рекомендацией для лечения заболеваний