Для здоровья сердца качество пищи важнее, чем сокращение жиров и углеводов 

Фото из открытых источников

Новое исследование, в котором приняли участие почти 200 000 человек в течение нескольких десятилетий, показало, что когда речь идет о здоровье сердца, качество потребляемой пищи имеет такое же значение, как и соблюдение диеты с низким содержанием углеводов или жиров. Результаты показывают, что выбор здоровой, высококачественной пищи является ключом к защите сердца.*

В последние два десятилетия низкоуглеводные и низкожировые диеты пропагандировались из-за их потенциальной пользы для здоровья, такой как контроль веса и улучшение уровня сахара и холестерина в крови. Однако влияние этих диет на снижение риска сердечных заболеваний остается предметом продолжающихся дебатов.

«Мы обнаружили, что то, что вы едите во время диет с низким содержанием углеводов или жиров, имеет такое же значение, как и сама диета», — сказал Чжиюань Ву, научный сотрудник лаборатории Ци Суня в Гарвардской школе общественного здравоохранения имени Чана. «Здоровые версии этих диет — те, которые богаты растительной пищей и цельными зернами — были связаны с лучшими результатами для здоровья сердца и улучшением метаболической функции. Напротив, диеты с низким содержанием углеводов и жиров, в которых упор делается на нездоровую пищу, были связаны с более высоким риском сердечных заболеваний».

Ву представит результаты своего исследования на конференции NUTRITION 2025 — главном ежегодном собрании Американского общества питания, которое пройдет с 31 мая по 3 июня в Орландо.

Исследование включало 43 430 мужчин в исследовании Health Professionals Follow-Up Study (1986–2016), 64 164 женщин в исследовании Nurses' Health Study (1986–2018) и 92 189 женщин в исследовании Nurses' Health Study II (1991–2019). Ученые следили за почти 200 000 участников исследования в течение нескольких десятилетий, отслеживая их пищевые привычки и развитие у них заболеваний сердца.

На основании информации из подробных анкет, заполненных участниками исследования, исследователи выставили баллы, указывающие на то, насколько полезным или неполезным был их выбор продуктов питания в рамках низкоуглеводной и низкожировой диеты.

Исследователи классифицировали углеводы, жиры и белки из таких продуктов, как цельное зерно, фрукты, овощи, орехи и бобовые, как высококачественные питательные вещества, или полезные, в то время как углеводы из картофеля и очищенного зерна, а также насыщенные жиры и белки из продуктов животного происхождения были отнесены к категории низкокачественных, или вредных для здоровья.

У более чем 10 000 участников исследования ученые также измерили сотни метаболитов в крови, чтобы оценить, как качество диеты влияет на их метаболическую регуляцию. «Этот подход позволил нам лучше понять биологические эффекты этих диет и укрепил наши выводы», — сказал Ву.

Анализ показал, что участники исследования, которые придерживались здоровой низкоуглеводной или низкожировой диеты, имели более низкий риск развития ишемической болезни сердца, в то время как те, кто придерживался нездоровых версий, имели повышенный риск. Эти здоровые модели питания, будь то низкоуглеводные или низкожировые диеты, снизили риск развития сердечных заболеваний примерно на 15%.

«Наши результаты показывают, что улучшение качества пищи имеет решающее значение для улучшения здоровья сердца», — сказал Ву. «Независимо от того, придерживается ли человек диеты с низким содержанием углеводов или жиров, акцент на цельных, минимально обработанных и растительных продуктах и ограничение рафинированного зерна, сахара и продуктов животного происхождения может значительно снизить риск ишемической болезни сердца».

Для тех, кто хочет улучшить свой рацион, исследователи предлагают сосредоточиться на добавлении большего количества цельного зерна, фруктов, овощей, орехов и бобовых, сокращая при этом переработанное мясо, рафинированные углеводы и сладкие продукты. Они отмечают, что также важно проверять этикетки продуктов и быть внимательными к добавленным некачественным ингредиентам, таким как добавленный сахар в соках и переработанных закусках.

Двигаясь вперед, исследователи намерены изучить дополнительные факторы, которые могут влиять на связь между качеством диеты и здоровьем сердца. Например, они хотят посмотреть, как генетические факторы, выбор образа жизни и другие метаболические маркеры могут дополнительно формировать эти ассоциации.

Они также интересуются тем, как низкоуглеводные или низкожировые диеты могут повлиять на другие последствия для здоровья, такие как диабет 2 типа и рак. Эти знания могут помочь адаптировать диетические рекомендации для людей на основе их уникальных профилей здоровья.

* Информация представлена исключительно в ознакомительных целях и не служит рекомендацией для лечения заболеваний