Марина Косенкова, врач-нутрициолог и эксперт по психосоматике, рассказала в беседе для Пятого канала о серьезных опасностях жареной еды для психического здоровья человека. Главную опасность, напоминает специалист, таит такое вещество как акриламид.
Механизм жарки на химическом уровне таков: этот процесс, как и запекание продуктов, происходит через реакцию Майяра, то есть это алгоритм взаимодействия сахара с аминокислотами, пептидами и белками. На выходе синтезируется химическое вещество — акриламид, которое считается канцерогеном по версии Международного агентства по изучению рака.
Акриламид известен негативным воздействием на гормональную систему и желудочно-кишечный тракт, а также его считают провокатором возникновения онкологических заболеваний.
Врач предупреждает, что в пережаренных продуктах генерируется избыток веществ, вызывающих мутацию клеток и сбой в системе передачи нервных импульсов. Что приводит к ухудшению координации и памяти, повышает риски для психических расстройств, в частности, болезни Альцгеймера.
Для сокращения потребления акриламида следует заменить обжарку варкой, тушением продуктов, которые нуждаются в тепловой обработке. И чаще добавлять в рацион свежие фрукты, ягоды, овощи.
Также мы недавно рассказали о том, какой фактор ученые назвали ключевым для мужского долголетия.
Найденные в Турции загадочные гигантские круглые камни ждут научного изучения
Загадочные круглые каменные предметы, обнаруженные во время дорожно-строительных работ в районе Шемдинли провинции Хаккари, продолжают интриговать местных жителей, исследователей и любителей истории. Камни были обнаружены примерно три года назад во…
Тысячи лет назад люди жили гораздо роскошнее, чем считалось
Археологи на севере Израиля обнаружили роскошное кремационное захоронение железного века, свидетельствующее об элитном образе жизни, дальней торговле и влиянии Ассирии, существовавшем тысячи лет назад. Долгое время жизнь в древнем мире…
Помогает ли отказ от масла снизить число ССЗ, выяснили эксперты
Уменьшение потребления сливочного масла и иных источников насыщенных жиров не даёт статистически значимого результата в снижении смертности у людей с невысокими рисками сердечно-сосудистых заболеваний. Это вывод из нового исследования, опубликованного…
МО: за ночь над регионами России сбили 94 украинских БПЛА
Средства ПВО за ночь перехватили и уничтожили над российскими регионами 94 украинских БПЛА, сообщили в Минобороны РФ. Фрагменты БПЛА попали в один из жилых домов на территории Липецка. Нарушено энергоснабжение…
Активы России не отдали, но и не вернут. Что решил саммит Евросоюза
Участники саммита Евросоюза не смогли согласовать экспроприацию российских активов, но поручили Еврокомиссии продолжать разработку необходимых для этого инструментов. Что касается финансирования Украины, то оно будет осуществляться из бюджета ЕС в…
Макрон заявил, что Европе пора возобновить диалог с Россией
Президент Франции Эмманюэль Макрон по итогам саммита ЕС в Брюсселе заявил, что Европе пришло время возобновить диалог с Россией. "Я считаю, что разговор с [президентом РФ] Владимиром Путиным снова станет…
Как прибалты и скандинавы превратились в главный источник лжи о России
«Финляндия является соучастницей геноцида советского народа, поэтому заявлять, что Россия на всех на...
Ученые впервые задокументировали материнскую заботу у растений
Биологическое представление о жизни растений, веками отводившее ей второстепенное место по сравнению...
- Тебе, наверное, больше сорока?
- С чего ты взял?
- Пишешь без ошибок. Чувствуется Советская школа.
Этот сайт использует файлы «cookie» с целью повышения удобства его использования. Во время посещения сайта вы соглашаетесь с тем, что мы обрабатываем ваши персональные данные с использованием сервиса «Яндекс. Метрика». Продолжая использовать сайт, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности.
Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций
(Роскомнадзор). Реестровая запись от 07.06.2022 серия ЭЛ № ФС 77 – 83392. При использовании, полном или частичном
цитировании материалов planet-today.ru активная гиперссылка обязательна. Мнения и взгляды авторов не всегда совпадают с
точкой зрения редакции. На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии
предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей
сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)".