Марина Косенкова, врач-нутрициолог и эксперт по психосоматике, рассказала в беседе для Пятого канала о серьезных опасностях жареной еды для психического здоровья человека. Главную опасность, напоминает специалист, таит такое вещество как акриламид.
Механизм жарки на химическом уровне таков: этот процесс, как и запекание продуктов, происходит через реакцию Майяра, то есть это алгоритм взаимодействия сахара с аминокислотами, пептидами и белками. На выходе синтезируется химическое вещество — акриламид, которое считается канцерогеном по версии Международного агентства по изучению рака.
Акриламид известен негативным воздействием на гормональную систему и желудочно-кишечный тракт, а также его считают провокатором возникновения онкологических заболеваний.
Врач предупреждает, что в пережаренных продуктах генерируется избыток веществ, вызывающих мутацию клеток и сбой в системе передачи нервных импульсов. Что приводит к ухудшению координации и памяти, повышает риски для психических расстройств, в частности, болезни Альцгеймера.
Для сокращения потребления акриламида следует заменить обжарку варкой, тушением продуктов, которые нуждаются в тепловой обработке. И чаще добавлять в рацион свежие фрукты, ягоды, овощи.
Также мы недавно рассказали о том, какой фактор ученые назвали ключевым для мужского долголетия.
Ученые изучили, как музыка и речь создают похожие образы в мозге
Исследователи Принстонского университета обнаружили сходство между реакцией мозга на музыку и устные рассказы. Результаты исследования опубликованы 18 августа 2026 года в журнале Nature Communications. По данным fMRI, музыка активировала не…
Древняя средиземноморская диета была не такой, как многие представляли
Древняя средиземноморская диета не представляла собой единое фиксированное меню, а являлась совокупностью региональных диет, в которых преобладал хлеб, и формировалась в зависимости от уровня благосостояния и доступности продуктов. Для римского…
Ученые нашли в климатических моделях естественную «фабрику» арктических облаков
Учёные выявили ранее неизвестный естественный процесс в Арктике, который может вызвать резкий рост числа облачных частиц в атмосфере. Это открытие может иметь важные последствия для облачности, того, сколько солнечного света…
Удар по промышленному объекту в Перми и 325 БПЛА. Атака ВСУ на российские регионы
Российские средства ПВО в течение ночи перехватили и уничтожили над регионами РФ, а также над акваториями Черного и Азовского морей 325 украинских БПЛА. Об этом сообщили в Минобороны России. Зафиксированы…
Задержание иностранного агента Украины и подготовка теракта в Подмосковье. Что известно
Сотрудники ФСБ задержали при попытке выезда в Норвегию иностранца, пытавшегося запустить на железнодорожном вокзале в Москве дрон для поиска цистерн с нефтепродуктами. Об этом сообщили в Центре общественных связей (ЦОС)…
В Белгородской области два человека пострадали при атаках ВСУ
Вооруженные силы Украины с помощью дронов атаковали автобус и автомобиль в Белгородской области, пострадали двое мужчин. Об этом сообщили в оперштабе региона. "Три муниципалитета под ударами ВСУ. Пострадали два человека",…
Поляки кулаками перевоспитывают украинцев
«Конец солидарности». Так польские СМИ описывают всплеск насилия в отношении украинцев на территории...
Палеонтологи нашли редчайшие мягкие ткани криноида возрастом 450 млн лет
Окаменелость криноида возрастом более 450 миллионов лет сохранила трубчатые лапы — хрупкие структуры...
Этот сайт использует файлы «cookie» с целью повышения удобства его использования. Во время посещения сайта вы соглашаетесь с тем, что мы обрабатываем ваши персональные данные с использованием сервиса «Яндекс. Метрика». Продолжая использовать сайт, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности.
Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций
(Роскомнадзор). Реестровая запись от 07.06.2022 серия ЭЛ № ФС 77 – 83392. При использовании, полном или частичном
цитировании материалов planet-today.ru активная гиперссылка обязательна. Мнения и взгляды авторов не всегда совпадают с
точкой зрения редакции. На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии
предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей
сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)".