Марина Косенкова, врач-нутрициолог и эксперт по психосоматике, рассказала в беседе для Пятого канала о серьезных опасностях жареной еды для психического здоровья человека. Главную опасность, напоминает специалист, таит такое вещество как акриламид.
Механизм жарки на химическом уровне таков: этот процесс, как и запекание продуктов, происходит через реакцию Майяра, то есть это алгоритм взаимодействия сахара с аминокислотами, пептидами и белками. На выходе синтезируется химическое вещество — акриламид, которое считается канцерогеном по версии Международного агентства по изучению рака.
Акриламид известен негативным воздействием на гормональную систему и желудочно-кишечный тракт, а также его считают провокатором возникновения онкологических заболеваний.
Врач предупреждает, что в пережаренных продуктах генерируется избыток веществ, вызывающих мутацию клеток и сбой в системе передачи нервных импульсов. Что приводит к ухудшению координации и памяти, повышает риски для психических расстройств, в частности, болезни Альцгеймера.
Для сокращения потребления акриламида следует заменить обжарку варкой, тушением продуктов, которые нуждаются в тепловой обработке. И чаще добавлять в рацион свежие фрукты, ягоды, овощи.
Также мы недавно рассказали о том, какой фактор ученые назвали ключевым для мужского долголетия.
Conversation: Предложен простой способ ускорить восстановление после инсульта
После инсульта люди часто страдают от длительных нарушений движений рук. При этом поражаются не только «основная» конечность, но и «менее пострадавшая» рука тоже начинает работать хуже. Новое исследование показывает, что…
Морские крокодилы достигли Сейшельских островов, но пришли люди и истребили их
Новые исследования ДНК подтверждают, что морские крокодилы когда-то занимали огромную территорию, простиравшуюся от Индийского океана до Сейшельских островов. Вымершая популяция крокодилов на Сейшельских островах, архипелаге в западной части Индийского океана,…
Мрачный иберийский ритуал обезглавливания практиковался обширнее, чем считалось
В ходе междисциплинарного исследования, проведенного Автономным университетом Барселоны, впервые на основе прямых материальных свидетельств удалось проследить распространение практики ритуала обезглавливания дальше на юг, чем это было задокументировано ранее, расширив известные…
МО: за ночь над регионами России сбили 22 украинских беспилотника
Силы ПВО за ночь сбили 22 украинских беспилотника над регионами России и Черным морем. Об этом сообщили в Минобороны РФ. "В течение прошедшей ночи дежурные средства ПВО перехватили и уничтожили…
Хинштейн: артиллерия ВСУ за сутки 23 раза атаковала приграничье Курской области
Вооруженные силы Украины 23 раза применили артиллерию по отселённым районам Курской области за прошедшие сутки, 28 беспилотников сбиты в регионе. Об этом сообщил губернатор Александр Хинштейн. "Всего в период с…
ФСБ России: задержаны исполнитель и пособник покушения на генерала Алексеева
ФСБ России сообщила о задержании предполагаемого пособника и непосредственного исполнителя покушения на генерал-лейтенанта Владимира Алексеева. Еще одна предполагаемая пособница выехала на Украину, сообщили ТАСС в Центре общественных связей (ЦОС) ФСБ…
Ненависть к России вызвала в Эстонии кризис
Президент Эстонии Алан Карис внезапно высказался за переговоры с Россией – и тут же из-за этого подв...
Даже в самый длительный холодный период на Земле сохранялись времена года
Согласно новым исследованиям, планета, покрытая льдом, всё ещё может испытывать смену времён года, к...
Этот сайт использует файлы «cookie» с целью повышения удобства его использования. Во время посещения сайта вы соглашаетесь с тем, что мы обрабатываем ваши персональные данные с использованием сервиса «Яндекс. Метрика». Продолжая использовать сайт, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности.
Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций
(Роскомнадзор). Реестровая запись от 07.06.2022 серия ЭЛ № ФС 77 – 83392. При использовании, полном или частичном
цитировании материалов planet-today.ru активная гиперссылка обязательна. Мнения и взгляды авторов не всегда совпадают с
точкой зрения редакции. На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии
предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей
сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)".