Марина Косенкова, врач-нутрициолог и эксперт по психосоматике, рассказала в беседе для Пятого канала о серьезных опасностях жареной еды для психического здоровья человека. Главную опасность, напоминает специалист, таит такое вещество как акриламид.
Механизм жарки на химическом уровне таков: этот процесс, как и запекание продуктов, происходит через реакцию Майяра, то есть это алгоритм взаимодействия сахара с аминокислотами, пептидами и белками. На выходе синтезируется химическое вещество — акриламид, которое считается канцерогеном по версии Международного агентства по изучению рака.
Акриламид известен негативным воздействием на гормональную систему и желудочно-кишечный тракт, а также его считают провокатором возникновения онкологических заболеваний.
Врач предупреждает, что в пережаренных продуктах генерируется избыток веществ, вызывающих мутацию клеток и сбой в системе передачи нервных импульсов. Что приводит к ухудшению координации и памяти, повышает риски для психических расстройств, в частности, болезни Альцгеймера.
Для сокращения потребления акриламида следует заменить обжарку варкой, тушением продуктов, которые нуждаются в тепловой обработке. И чаще добавлять в рацион свежие фрукты, ягоды, овощи.
Также мы недавно рассказали о том, какой фактор ученые назвали ключевым для мужского долголетия.
Идентифицировано описанное Плинием таинственное вещество, придающее одежде блеск
Междисциплинарная группа итальянских и греческих исследователей провела исследование, которое, по-видимому, строит мост между современностью и древностью, связывая умбрийскую глинистую землю, исторически использовавшуюся в лечебных целях, с таинственным веществом, описанным Плинием…
На Солнце идёт дождь из магнитных «головастиков»
Приближение к объектам — один из способов для учёных собрать более качественные данные о них. Но с Солнцем это сделать сложно, поскольку приближение к нему обычно означает сгорание дотла. Достаточно…
Человечество случайно создало защитный барьер вокруг Земли
Мы прекрасно знаем, что наш вид способен вызывать феноменальные изменения, даже случайно, к лучшему или к худшему. Мы видим это в климатическом кризисе, а также в искоренении оспы. Когда миссия…
МО: за ночь над регионами России сбили 41 украинский БПЛА
Средства ПВО в период с 20:00 мск 21 декабря до 07:00 мск 22 декабря перехватили и уничтожили над российскими регионами 41 украинский беспилотник, сообщили в Минобороны РФ. Атака БПЛА привела…
При взрыве автомобиля в Москве погиб генерал Сарваров
По данным следствия, утром 22 декабря на улице Ясеневой в Москве злоумышленники привели в действие взрывное устройство, установленное под днищем машины Жертвой взрыва на Ясеневой улице в Москве стал начальник…
В Румынии создают логистический хаб для поставок вооружения Украине
Власти Румынии в январе 2026 года планируют открыть второй по размеру центр координации и транзита военной техники на Украину. Об этом в субботу сообщил портал defenseromania.ro со ссылкой на заместителя…
Почему потомки Уленшпигеля не дают своровать российские деньги
Бельгия – один из столпов европейской цивилизации со всеми ее выдающимися и отвратительными особенно...
Владельцы древней римской виллы организовывали пышные охоты на диких животных
Археозоологическое исследование показывает, что охота на этой роскошной прибрежной вилле в Тарраконе...
- Тебе, наверное, больше сорока?
- С чего ты взял?
- Пишешь без ошибок. Чувствуется Советская школа.
Этот сайт использует файлы «cookie» с целью повышения удобства его использования. Во время посещения сайта вы соглашаетесь с тем, что мы обрабатываем ваши персональные данные с использованием сервиса «Яндекс. Метрика». Продолжая использовать сайт, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности.
Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций
(Роскомнадзор). Реестровая запись от 07.06.2022 серия ЭЛ № ФС 77 – 83392. При использовании, полном или частичном
цитировании материалов planet-today.ru активная гиперссылка обязательна. Мнения и взгляды авторов не всегда совпадают с
точкой зрения редакции. На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии
предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей
сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)".