Процесс создания пива: Сложно, но вкусно

Пиво является одним из самых известных напитков во всем мире. Его можно встретить буквально в любом государстве нашей планеты. И в каждой стране есть своя технология создания этого напитка. Однако процесс производства пива по праву можно считать одним из самых сложных. Ведь для того, чтобы сварить хорошее качественное пиво, придется немало потрудиться. Попробуем рассмотреть основные моменты производства.

В первую очередь, стоит отметить, что для того, чтобы открыть профессиональную пивоварню, одного желания и стремления создать собственный продукт недостаточно. Также вам понадобится огромное количество оборудования, в числе которого можно выделить заторно-сусловарочные установки, дробилки для солода, насосы, фильтрационные установки и многое другое. Все это можно найти тут, на сайте Foodbay. Здесь можно, как купить, так и продать промышленное оборудование для производства продуктов питания.

Если же говорить о самом процессе создания пива, то все здесь начинается с подбора солода. В качестве этого ингредиента используются пшеница, ячмень, овес или рожь, которые проращиваются в специальном цеху, сушится, а в последствии дробится. Именно солод станет фундаментом для нашего будущего напитка.

Подготовленные к варке крупы на первом этапе варки аккуратно смешивают с водой так, чтобы добавляемый солод не взялся комочками. Этот процесс называется затиранием. При этом, в ходе затирания нужно выдерживать несколько температурных пауз (к примеру, 50-52°, 62-63° и 70-72°), которые дают суслу выделить те или иные ферменты, необходимые для конечного качества продукта и создания сахара, который в последствии станет спиртом.

Когда все эти действия будут закончены затор разогревается до 78 градусов. Это температура, при которой полностью останавливаются все процессы. А полученный продукт теперь готов к фильтрованию непосредственно на пивное сусло и нерастворимые остатки солода. Для этого также необходимо специальное оборудование, которое позволит как можно лучше отфильтровать жидкость.

В дальнейшем отфильтрованное сусло переходит в процесс варки, где в него добавляется хмель и другие необходимые компоненты, которые в дальнейшем будут влиять, как на вкус, так и на цвет напитка. Это действие занимает около двух часов, после чего пиво охлаждается и насыщается кислородом в специальном резервуаре. Кислород необходим для размножения дрожжей, которые будут участвовать в процессе брожения. Ну а после пиво отправляют на так называемое «дозревание», где оно и приобретает знакомый многим ароматный, с легким оттенком горечи, привкус.