Генномодифицированные грибы лучше мяса, уверяют китайские экспериментаторы

Фото из открытых источников

Командой ученых из китайского Университета Цзяннань представлены генетически модифицированные грибы с повышенной концентрацией белка. Исследователи уверяют, что и вкусовые, и структурные характеристики продукта стали лучше. Он стал аналогичен мясу через точечное удаление двух собственных генов организма без привнесения чужеродной ДНК.

Редактирование генома дало возможность увеличить содержание белка в грибах на 30% в сравнении с обычными разновидностями. Производство нового продукта ещё и проще: нужно на 70% меньше земельных ресурсов в сравнении с выращиванием курицы. Ещё один бонус — экологический: заметно снижается риск загрязнения водных ресурсов (на 78%).

Лабораторные испытания показали: «подкорректированные» грибы устойчивы к распространенным заболеваниям. Значит, потребуется меньше химических средств защиты при промышленном выращивании. И сложного оборудования тоже не нужно, поэтому технологию проще масштабировать для массового производства.

Коллеги в других странах восприняли китайскую разработку как перспективный тренд для расширения возможностей устойчивого производства пищевых продуктов. Коллектив намерен продолжать работу над совершенствованием питательных и целебных свойств грибов. Есть и планы по адаптации технологии для разных других видов сельскохозяйственных культур.