CDN: Развеян миф о вредных свойствах говядины

Постоянное потребление говядины не приводит к повышению риска развития сахарного диабета второго типа и росту уровня воспаления в организме. Таков вывод ученых из технологического института штата Иллинойс по результатам клинического исследования, опубликованного в журнале Current Developments in Nutrition (CDN).

К исследованию привлекли 24 взрослых в состоянии предиабета, обладающих избыточной массой тела. На протяжении двух месяцев испытуемые поочередно придерживались двух вариантов рациона: один заключался в ежедневном потреблении 170-200 граммов говядины, другой предусматривал такое же количество мяса птицы.

Каждый этап продолжался 28 дней с промежуточным «нейтральным периодом», когда испытуемые возвращались к привычному питанию, что позволяло избежать искажения результатов.

Анализ доказал, что меню с говядиной не оказывало отрицательного воздействия на чувствительность к инсулину, функции β-клеток поджелудочной железы, содержание глюкозы в крови и маркеры воспаления. Все базовые кардиометаболические показатели сохранялись сопоставимыми с теми, что фиксировали при питании с преобладанием мяса птицы.

Авторы акцентируют: речь идет о необработанной говядине, которую включают в сбалансированный рацион. Тогда как более ранние исследования показывают, что избыток в рационе сосисок, колбасы, бекона и других мясных закусок действительно увеличивает риск онкологических заболеваний и метаболических нарушений.

Результаты исследования дополнили растущий массив данных о питании при предиабете: главное для профилактики заболевания - это общий характер рациона и его гармоничность, но не полное исключение отдельных продуктов.