Кулинар Алия Самохина рассказала, чем можно заменить куриные яйца

Фуд-фотограф и кулинар Алия Самохина назвала продукты, которыми можно заменить куриные яйца в рецептах выпечки, чтобы она была такой же пышной, воздушной и рассыпчатой. Советы специалиста приводит радио Sputnik.

Существуют самые разные факторы, вынуждающие исключить яйца из рациона. Например, аллергия, вегетарианство, диета и соблюдение поста. Яиц может элементарно не оказаться в холодильнике в нужный момент — это особенно неприятно, если вы собрались печь пирог перед приходом гостей.

Чем же заменить яйца в выпечке? По словам Алии Самохиной, можно использовать так называемое "льняное яйцо". "Берем одну столовую ложку молотого льна и получаем эквивалент одного куриного яйца. Льняная мука (или перемолотые в кофемолке семена льна) заливается водой в соотношении один к трем, затем смесь перемешивается и настаивается в течение пяти минут. Полученную плотную массу добавляем в тесто. Вкус изменится совсем немного — обратить внимание на это могут разве что люди, которые принципиально не любят лен", — сказала Самохина.

Другой вариант — яблочное пюре. "50 граммов яблочного пюре эквивалентны одному яйцу. В отличие от бананового, яблочное пюре не чувствуется в выпечке. Еще можно использовать тыквенное пюре", — отметила кулинар. Заменить яйца в выпечке можно ореховой пастой. "Урбеч, паста из арахиса, кешью или миндаля дают уплотняющий эффект, поэтому можно готовить без куриных яиц. Но нужно учитывать, что ореховая паста повысит калорийность", — добавила Самохина.