Овощи в мире исчезают, и это незаметно разрушает наш рацион питания

Фото из открытых источников

Большинство из нас потребляет крайне мало овощей, и это сказывается на нашем здоровье. Между тем, мы выращиваем все меньше и меньше сортов овощей, что усугубляет сокращение разнообразия нашего рациона питания.

В новом докладе, опубликованном в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences международной группой экспертов в области питания, сельского хозяйства и ботаники, предполагается, что использование биоразнообразия растительной пищи может стать ключом к улучшению нашего собственного здоровья и здоровья нашей планеты.

Ученый-агроном Маартен ван Зонневельд, возглавлявший исследование во время работы во Всемирном центре овощеводства, говорит, что существующих подходов к сельскому хозяйству недостаточно для решения мировых проблем питания.

«Решение заключается не просто в том, чтобы выращивать больше овощей, а в том, чтобы выращивать больше видов овощей», — говорит он. «Значительная часть необходимого нам биоразнообразия растительной пищи все еще существует – в традиционных сортах и их диких родственниках. Необходимо срочно сохранить его должным образом, чтобы мы могли разумно использовать его для диверсификации рациона питания в условиях изменения климата».

Исследование показывает, что мы упускаем из виду множество овощей, богатых минералами и витаминами, которые, в зависимости от того, в какой части мира вы живете, могут лучше подходить для местных условий выращивания.

В большинстве стран мира люди потребляют примерно на 40 процентов меньше овощей, чем рекомендуется для здорового питания.

Это вызывает беспокойство, учитывая, что низкое потребление овощей входит в пятерку основных факторов риска, связанных с питанием, и способствует глобальному бремени болезней.

Когда денег мало, овощи часто первыми исчезают из списка покупок. И фермеры часто рассматривают их как более рискованный с экономической точки зрения продукт, чем другие культуры, из-за их скоропортящегося характера и короткого срока хранения.

До индустриализации сельского хозяйства выращивалось гораздо большее разнообразие растений, пригодных для употребления в пищу. Например, существует более 4000 различных сортов картофеля, но в Соединенных Штатах широко используются лишь около пяти-восьми сортов.

От искусственного отбора до монокультур для массового производства и генетической модификации — индустриализация сельского хозяйства и цепочек поставок, распределяющих эту продукцию, сократила разнообразие овощей, которые в конечном итоге оказываются на наших столах.

По оценке Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), 24 процента диких сородичей овощей, оцененных на видовом уровне, находятся под угрозой исчезновения. А по мере того, как мы теряем генетическое разнообразие овощей, мы также теряем их питательные вещества и способность адаптировать наши культуры к меняющимся климатическим условиям.

«Некоторые виды, такие как салат, лук и помидоры, стали сельскохозяйственными культурами мирового масштаба и входят в рацион питания людей во всем мире», — пишут ван Зонневельд и его команда. «Многие другие растения, такие как хлорофитум, скользкая капуста и горькая тыква, которые, как правило, содержат больше микроэлементов и лучше адаптированы к сложным и ограниченным в ресурсах условиям окружающей среды, доступны только в отдельных регионах и очень часто игнорируются в крупномасштабной продовольственной политике и стратегиях».

Хлорофитум — это темно-зеленый листовой овощ, выращиваемый в Африке, который известен своей устойчивостью к изменению климата, а также высоким содержанием необходимых питательных веществ.

«В настоящее время в банках генов сохранилось лишь несколько местных сортов, а многочисленные пробелы в коллекциях ограничивают селекцию и разработку улучшенных сортов для крупномасштабного производства», — отмечают ван Зонневельд и его команда.

Скользкая капуста — один из самых популярных темно-зеленых листовых овощей в Тихоокеанском регионе, где, по мнению исследователей, она обладает потенциалом для значительного улучшения питания женщин и детей.

Горькая тыква — еще один устойчивый к изменению климата овощ, популярный в Азии и Карибском бассейне, имеющий множество диких родственников, которые, по мнению исследователей, могут улучшить урожайность в этих тропических регионах.

А еще есть хорошо известная тыква, которая может переносить засуху и жару, при этом давая плоды, богатые бета-каротином. Несмотря на ее коммерческую важность, исследователи говорят, что «ее генетические ресурсы остаются недоиспользованными и плохо сохраняются».

Исследователи считают, что эти четыре овоща могут стать отличной отправной точкой для диверсификации сельскохозяйственных культур в регионе, но есть и множество других. Нам просто нужно начать выращивать и употреблять их в пищу, прежде чем они исчезнут.

«Продолжающаяся утрата биоразнообразия этих и более чем 1480 других видов овощей происходит в то время, когда глобальные продовольственные системы остро нуждаются в диверсификации», — заключает группа исследователей. «Согласование действий в рамках глобальной инициативы обеспечит, что усилия на местном и региональном уровнях приведут к улучшению рациона питания как на местном, так и на глобальном уровнях».

Если говорить о более близких нам вещах, то мы можем добавить разнообразия в свой рацион несколькими способами. Если вы увлеченный садовод, поищите для выращивания в своем саду местные и старинные сорта овощей. Сбор семян собственных овощей для повторного выращивания в следующем году — еще один отличный способ поддерживать биоразнообразие, и в итоге вы даже можете получить свои собственные уникальные сорта. Покупка продуктов на фермерских рынках и в независимых продуктовых магазинах — это также отличный способ расширить свой рацион за счет разнообразия овощей (и фруктов). Кто знает, может, вы даже найдете себе нового любимого.