Долгое время было неясно, почему у многих людей возникают головные боли от красного вина, причем, в малых дозах, от одного-двух бокалов. Ученые нашли разгадку.
Как сообщает The Guardian, специалисты Центра головной боли Калифорнийского университета в Сан-Франциско предложили решение. Они изучили разные соединения в красном вине в поисках источника неприятных ощущений «послевкусия». Протестировали воздействие на организм дубильных веществ, сульфитов, фенольных флавоноидов и биогенных аминов, которые могли быть потенциальными триггерами боли.
Затем американцы сосредоточились на фенольных флавоноидах Эти вещества содержатся в виноградных косточках и кожуре и придают красному вину особый насыщенный цвет и вкус. Концентрация флавоноидов в красных винах может быть в 10 раз выше, чем в белых.
Алкоголь при попадании в организм метаболизируется до ацетата в два этапа. Сначала алкоголь в форме этанола трансформируется в ацетальдегид. Затем последний превращается в ацетат. «Дирижируют» процессами особые ферменты в печени.
После ряда экспериментов эксперты обратили взор на флаванол под названием кверцетин. Один из продуктов его переработки, глюкуронид кверцетина, оказался особо продуктивным в блокировании фермента, превращающего ацетальдегид в ацетат.
При подавлении важного фермента в крови копится токсичный ацетальдегид. Он-то и вызывает головные боли, тошноту, покраснение лица и потливость. Кто-то благодаря особенностям метаболизма больше склонен к подобным реакциям, кто-то меньше. Тем не менее, полученные результаты должны помочь в профилактике или, как минимум, ослаблении головных болей при умеренном потреблении красных сортов вина.
Одни муравьи спешат на помощь другим, тогда как их сородичи ничего не делают
Некоторые муравьи спасают попавших в ловушку сородичей, и различия в активности генов нервной системы могут помочь объяснить, почему разные особи реагируют по-разному. Результаты исследования опубликованы в журнале Journal of Experimental…
Неолитический каннибализм не был единичным случаем
В течение пятидесяти лет археологи рассматривали три пещеры в Гранаде как хрестоматийные примеры доисторического каннибализма. Новый анализ их содержимого показывает, что эта хрестоматийная версия была слишком упрощенной. Международная группа исследователей…
К 2100 году «засушливые регионы» могут распространиться на 40% территории Земли
По мере того, как мир становится все жарче, ожидается, что многие из его самых засушливых регионов станут еще суше. В таких случаях ожидается, что границы засушливых регионов будут постепенно смещаться…
Погибшая в Борисоглебске, пострадавшие в Сочи и 448 БПЛА. Последствия атак ВСУ на российские регионы
Средства ПВО в течение ночи перехватили и уничтожили 448 украинских беспилотников над российскими регионами, а также над акваториями Черного и Каспийского морей. Об этом сообщили в Минобороны РФ. Обломки БПЛА…
Хинштейн: в Курской области при атаках ВСУ погиб человек
Мужчина погиб при атаке дрона ВСУ на дом в Глушковском районе Курской области, в Хомутовском и Беловском районах ранения за прошедшие сутки получили три человека, в том числе ребенок. Об…
Шуваев: за сутки в Белгородской области при атаках ВСУ погиб человек, еще 13 пострадали
Вооруженные силы Украины атаковали территорию Белгородской области порядка 190 за прошедшие сутки, в результате погиб мирный житель, еще 13 пострадали. Об этом сообщил врио губернатора Александр Шуваев в "Максе". "В…
США науськивают Норвегию на противостояние с Россией в Арктике
Размещение в Норвегии южнокорейских самоходных установок и американского комплекса Mk 70 превращает ...
Турбулентность нарушает процесс звездообразования в квинтете Стефана
Движение газа, участвующего в звездообразовании в галактиках, является фундаментальным вопросом астр...
Финляндия ограничила доступ к полученным из России документам до 9999 года. А они таки оптимисты!
Этот сайт использует файлы «cookie» с целью повышения удобства его использования. Во время посещения сайта вы соглашаетесь с тем, что мы обрабатываем ваши персональные данные с использованием сервиса «Яндекс. Метрика». Продолжая использовать сайт, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности.
Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций
(Роскомнадзор). Реестровая запись от 07.06.2022 серия ЭЛ № ФС 77 – 83392. При использовании, полном или частичном
цитировании материалов planet-today.ru активная гиперссылка обязательна. Мнения и взгляды авторов не всегда совпадают с
точкой зрения редакции. На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии
предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей
сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)".