Охрана кафе и ресторанов - советы профессионалов от компании Гольфстрим

Охрана кафе относится к наиважнейшей части защиты помещений от любых возможных аварийных ситуаций. Это связано с тем, что грамотно спланированный и примененный защитный комплекс способен повлиять на многое, включая безопасность материальных ценностей. Чаще используется комплексная охрана баров, в которую входят системы поддержки полной безопасности со всех сторон. К ним относятся охранная и пожарная сигнализации, видеонаблюдение, физическая охрана. 

Физическая охрана не является обязательной, но желательна, так как могут встречаться грубые и неадекватные посетители. Плюс иногда встречается несдержанный персонал, который в ответ на хамство может вступить в драку. Тогда разнять людей может только охранник. Иногда физическая охрана заключается в так называемом «фейс-контроле», при помощи которого в помещение не могут проникнуть подозрительные лица или люди, чей возраст или состояние не соответствует сложившейся ситуации в кафе.

Охрана кафе и ресторанов

Главной системой защиты ресторанов является техническая сигнализации. В отличие от физической охраны она не зависит от человека и факторов, на него влияющих. Система работает без сбоев, не отдыхает, не спит – ее действие ведется круглосуточно.

Но главное, на что стоит обратить внимание - пожарная безопасность. Без ее установки ни одно заведение просто не откроется, так что первым, о чем должен позаботиться владелец – именно о ней. В типичный комплект системы входят пожарные датчики, реагирующие на открытое пламя, превышение уровня угарного газа в окружающем воздухе, дым. Также сенсоры учитывают повышение температуры окружающего воздуха до максимально заданного уровня, о чем сообщают путем подъема тревоги. 

Получив сигнал тревоги, датчики отправляют данное сообщение на центральный пульт управления. Он может быть частным или подключенным к пульту охраны ЧОП. В последнем случае использование более оправдано, так как за безопасностью следят сторонние люди. Поэтому подобные пульты так популярны. При срабатывании сигнала оператор видит проблему и место ее проявления, вызывает помощь в виде специальных служб или группы быстрого реагирования.

При отсутствии пульта, но с подключенной системой отправки тревоги на телефон путем дозванивания или СМС также есть риск, что полученные сообщения неправильно расшифруются или придут с запозданием. Тогда есть смысл подключения встроенной системы тушения огня. Когда срабатывают датчики, включается сирена – находящиеся в помещении люди эвакуируются, а после на пламя разливается вода или рассыпается специальный порошок. При этом важно обеспечить исправность и точность работы сенсоров, чтобы исключить ложные срабатывания. Особенно важно это учесть, чтобы обеспечить безопасность кухни, где риск возгорания увеличен в разы по сравнению с другими помещениями.

Иногда пожарная охрана объединена с охранной. Тогда комплекс датчиков включает в себя следующие:

• акустические – способны распознать звук разбитого стекла;
• инфракрасные – реагируют на движение ночью в местах, где такого не должно быть;
• комбинированные – сочетают несколько свойств сразу;
• оптико-электрические – видят открытие двери, которая должна быть закрытой. 

Популярностью пользуются комбинированные, потому что комплекс сенсоров исключает полностью или сокращает до минимума ложные срабатывания. Датчики обнаруживают тревогу, отправляют сигналы на пульт, после обработки их оператором выезжает помощь. Иногда до приезда службы быстрого реагирования включается сирена.

Важным пунктом обеспечения защиты информации считается наблюдение с помощью камер. Они ставятся в основном зале, кухне, служебных помещениях, дополнительных выходах, лестницах. Камеры могут вести запись круглосуточно или включаться при движении в местах, нуждающихся в особой защите, но редко используемых. Тогда камеры совмещаются с извещателем движения. Важно, чтобы камера могла вести архив.

Наблюдать за камерами можно удаленно или лично. Обязательно следует поставить их в потенциально слепые зоны, проверить перед работой качество изображения. Также камера всегда ставится над местом кассира для исключения риска совершения им мошеннических операций.