Ультрапереработанные продукты питания могут повреждать кровеносные сосуды мозга

Фото из открытых источников

Кровеносные сосуды, питающие мозг, могут быть повреждены без видимых признаков повреждения. Ученые связали повышенное потребление ультрапереработанных продуктов с признаками таких повреждений у людей среднего возраста, что поднимает вопросы о том, как повседневные пищевые привычки связаны со здоровьем сосудов головного мозга.

Эти изменения могут быть видны на снимках головного мозга, даже если у человека нет заметных симптомов. Понимание их связи с питанием может помочь исследователям изучить, как выбор продуктов питания влияет на процессы, связанные с последующим инсультом и деменцией.

В исследовании, опубликованном в журнале JAMA Network Open, были изучены данные диетических анкет, результаты МРТ, измерения жировой массы тела и когнитивные оценки 8783 взрослых жителей Канады. Участники были в возрасте от 35 до 69 лет и не имели установленных сердечно-сосудистых заболеваний.

Исследователи классифицировали продукты питания по степени их обработки, изучая категорию, включающую многие продукты промышленного производства.

Среди участников группы с самым высоким уровнем потребления примерно у каждого девятого были обнаружены признаки сосудистого поражения головного мозга по данным МРТ. В группе с самым низким уровнем потребления эта доля составляла примерно один из двенадцати.

«Эти результаты важны, поскольку они являются установленными маркерами цереброваскулярных заболеваний и в предыдущих исследованиях были связаны с более высоким риском инсульта в будущем, когнитивных нарушений и деменции», — заявил Рассел де Соуза из Университета Макмастера.

В ходе сканирования были выявлены два типа аномалий. Один из них касался ярких участков в белом веществе головного мозга — ткани, передающей сигналы между отделами мозга. В другом случае поражались участки тканей, поврежденные из-за нарушения кровоснабжения, иногда без каких-либо явных симптомов инсульта.

В основном анализе эта взаимосвязь сохранялась и после учета таких различий, как возраст, курение, физические упражнения, доход, образование, гипертония и диабет.

Дополнительные корректировки с учетом жировой ткани всего тела и жира, окружающего внутренние органы, практически не повлияли на ситуацию, что позволяет предположить, что одной лишь жировой ткани недостаточно для объяснения взаимосвязи.

Несмотря на различия в результатах сканирования мозга, потребление ультрапереработанных продуктов питания не показало устойчивой связи с результатами тестов на память и мышление.

Одно из возможных объяснений заключается в том, что МРТ может выявлять изменения в тканях до того, как они повлияют на способности, измеряемые этими тестами. Наблюдение за участниками в течение определенного времени могло бы помочь установить, произошло ли это в данном случае.

«Многие биологические процессы, способствующие развитию инсульта, когнитивных нарушений и деменции, вероятно, начинаются за годы или даже десятилетия до того, как они становятся клинически очевидными», — сказал де Соуза.

Здоровье сердца и мозга  тесно взаимосвязаны благодаря кровообращению, снабжающему оба органа. Поэтому привычки, защищающие сердечно-сосудистую систему, могут также принести пользу мозгу.

Де Соуза выделил физическую активность, контроль артериального давления, уровня холестерина и диабета, а также отказ от курения как проверенные методы, которые могут помочь снизить риск.

Результаты исследования рациона питания сопровождались значительной неопределенностью. Основной анализ сравнивал количество порций ультрапереработанных продуктов на каждые 2000 потребленных калорий. Когда потребление рассчитывалось в процентах от общего количества калорий или общего количества порций продуктов, взаимосвязь ослабевала и, как правило, теряла статистическую значимость.

В ходе того же визита также оценивались диета, результаты сканирования головного мозга и когнитивные показатели. Поэтому исследование не может показать, предшествовали ли пищевые привычки выявлению аномалий головного мозга. Анкеты могут неправильно классифицировать продукты питания, а неучтенные различия в обстоятельствах и привычках людей могут повлиять на результаты.

«Однако исследование не доказывает, что именно ультрафиолетовое излучение вызвало наблюдаемые нами изменения в головном мозге», — предупредил де Соуза.

Кроме того, это не позволяет отделить возможное влияние промышленной переработки от питательного состава продуктов питания или продуктов, которые они заменяют. Чтобы определить, может ли сокращение потребления ультрапереработанных продуктов питания изменить эти результаты, исследователям потребуются исследования, которые будут отслеживать участников в течение длительного времени, и испытания, в которых намеренно будет изменяться их рацион питания.

* Информация представлена исключительно в ознакомительных целях и не служит рекомендацией для лечения заболеваний