BMJ: Картофель фри и белый рис назвали самыми опасными источниками углеводов

Фото из открытых источников

Картофель вовсе не так опасен для здоровья, как многие считают. Солидное исследование доказало, что риски развития диабета второго типа повышаются чаще всего при употреблении картофеля фри. В то время как вареный, запеченный или в виде пюре этот корнеплод подобной связи не демонстрировал. Результаты работы опубликованы в журнале The BMJ.

В картофеле содержится немало полезных веществ, таких как клетчатка, витамин С, магний и ряд других. Но у него же высоки содержание крахмала и гликемический индекс, поэтому его считают источником повышенного риска диабета. Авторы новой работы вознамерились понять, зависима ли степень риска от способа приготовления продукта.

Специалисты провели анализ данных свыше 205 тысяч американских медработников, принявших участие в трех длительных исследованиях с периодом наблюдений в почти 40 лет — с 1984 по 2021 год. За это время диабет второго типа диагностировали у 22 299 участников. Эксперты отсекли ряд других возможных факторов влияния и пришли к выводу, что каждые три порции этого продукта в неделю дают увеличение риска диабета второго типа примерно на 5%.

При этом самая выраженная связь отмечалась для картофеля фри, здесь три порции в неделю приводили к повышению риска диабета на 20%. Но аналогичные объёмы вареного, запеченного картофеля или пюре не коррелировали со статистически значимым ростом риска патологии.

Чем лучше заменять картофель? Исследование показало, что оптимальный вариант - это цельнозерновые продукты. Они показали снижение риска диабета на 8%, а при замене картофеля фри эта цифра увеличивалась до 19%. Но когда эксперты в качестве замены предложили испытуемым белый рис, то риски, напротив, усилились.

* Информация представлена исключительно в ознакомительных целях и не служит рекомендацией для лечения заболеваний