JN: Почему люди так любят сладкое, поясняют эксперты

Фото из открытых источников

Ощущение удовольствия от продуктов может зависеть не только от их состава, но не в меньшей степени от того, что человек думает о нём. К этому выводу пришли ученые из нескольких крупнейших университетов мира. Итоги работы опубликованы в издании The Journal of Neuroscience (JN). 

К исследованию привлекли 99 здоровых взрослых людей, средний возраст - около 24 лет. Все они одинаково относились к сахару и к его искусственным заменителям. Но когда ученые стали менять их ожидания, то резко поменялось и восприятие вкуса.

Когда испытуемым говорили, что в напитке содержатся искусственные подсластители, а на деле они пили те, в которых был настоящий сахар, то оценивали их как менее приятные. Обратная закономерность тоже сохранялась: если участники эксперимента считали, что пьют напиток с сахаром, росло удовольствие от него, даже в случае, когда употребляли заменители.

Нейровизуализация доказала, что дело не только в субъективных ощущениях. Оказалось, что ожидания реально воздействовали влияли на активность системы вознаграждения мозга, что связана с дофамином.

Как отмечают авторы работы, полученные результаты доказывают, что восприятие еды складывается на границе физиологии и психологии. Исследователи надеются, что открытие можно применять на практике, вариативно и акцентно рекламируя пользу продуктов.

* Информация представлена исключительно в ознакомительных целях и не служит рекомендацией для лечения заболеваний