F&F: Отходы грецкого ореха способны защищать организм от воспаления

Фото из открытых источников

В скорлупе и зеленой оболочке грецкого ореха содержатся мощные антиоксиданты — фенольные соединения и каротиноиды, способные защитить клетки от воспалений и повреждений. К этому выводу пришли специалисты Университета Барселоны, рассказав о деталях работы в журнале Food & Function (F&F).

Исследователями проанализирован химический состав отдельных частей ореха — это ядро, скорлупа и зеленая внешняя оболочка. Выяснилось, что ряд биоактивных соединений есть не только в съедобной части, но и в элементах, что обычно выбрасываются.

В частности, скорлупа оказалась особо богата фенольными соединениями, такими как эллаговая кислота и катехины. У них высокие антиоксидантные и противовоспалительные свойства и способность к повышению защитных свойств нервных клеток.

В зеленой оболочке незрелого ореха, показал анализ, содержится много каротиноидов, т.е., пигментов, важных для защиты клеток от повреждений. Среди них выделяют β-каротин, оказывающий важнейшее влияние на работу иммунной системы. Ядро ореха остается ключевым источником витамина Е — мощного природного антиоксиданта, защищающего клетки от воздействия свободных радикалов.

Авторы предлагают использовать отходы производства грецких орехов для производства пищевых добавок, косметических средств и биоразлагаемой упаковки.

* Информация представлена исключительно в ознакомительных целях и не служит рекомендацией для лечения заболеваний