Food and Humanity: Какие продукты на завтрак снижают работоспособность

Сладкая и жирная пища на завтрак негативно отражается на когнитивных функциях и уровне бодрствования в утренние часы. К этому выводу пришли специалисты из японского Университета Хего. Работа опубликована в журнале Food and Humanity.

Завтрак медицина считает важным источником энергии, но по привычке многие начинают день с кондитерских изделий и сладких напитков. Исследователи считают, что подобная привычка часто приводит к снижению концентрации внимания и мешает эффективности умственной работы.

Авторы задались целью изучить, как качество утреннего приема пищи оказывает влияние на вегетативную нервную систему, регулирующую непроизвольные процессы в организме. Ее симпатический отдел ответственен за состояние бодрствования и готовность к действию, а парасимпатический отвечает за расслабление и режим отдыха.

К исследованию привлекли 13 здоровых студенток. Каждой в разные дни давали завтраки двух вариантов, но одинаковой калорийности — около 500 ккал. Один вариант – это сбалансированная традиционная японская трапеза с рисом, рыбой, яйцом, овощами и фруктами. Второй был типичным «быстрым» завтраком из пончиков и сладкого молочного напитка, эту трапезу отличало высокое содержание жиров и сахара.

После еды специалисты в течение двух часов замеряли температуру тела и изменение сердечного ритма, а также делали когнитивные тесты. Испытуемые и сами оценивали свое самочувствие, уровень бодрости и сонливости.

Выяснилось, что после сбалансированного завтрака отмечались рост температуры тела и учащенный сердечный ритм, а это симптоматика активации симпатической нервной системы. Это состояние дополнялось чувством бодрости и улучшением результатов в заданиях, которые связаны с планированием и переключением внимания.

Тогда как сладкий и жирный завтрак не провоцировал такой физиологической реакции. Наоборот, у испытуемых наблюдали рост парасимпатической активности, в том числе, отмечалась сонливость.

Особенно страдали во втором случае функции планирования. Эксперты отметили в этой же группе слабое улучшение зрительного внимания после потребления сладкого. Это они объясняют краткосрочной дофаминовой реакцией на сахар, но это не становилось компенсацией общего спада умственной активности.