Большое количество пищевых консервантов повышает риск развития диабета 2 типа

Фото из открытых источников

Повышенное потребление пищевых консервантов, широко используемых в продуктах питания и напитках промышленного производства для продления срока их хранения, связывают с повышенным риском развития диабета 2 типа.

Эти выводы являются результатом работы исследователей из Inserm, INRAE, Университета Сорбонна-Париж-Норд, Университета Париж-Сите и Cnam в рамках исследовательской группы по эпидемиологии питания (CRESS-EREN). Они основаны на данных о здоровье и питании более чем 100 000 взрослых, участвовавших в когортном исследовании, и опубликованы в журнале Nature Communications.

Консерванты относятся к семейству пищевых добавок и широко используются пищевой промышленностью по всему миру. Из трех с половиной миллионов продуктов питания и напитков, перечисленных в базе данных Open Food Facts World в 2024 году, более 700 000 содержат хотя бы одно из этих веществ.

В работе исследователей Inserm добавки с консервирующими свойствами были разделены на две категории: неантиоксиданты (которые подавляют рост микроорганизмов или замедляют химические изменения, приводящие к порче продуктов питания) и антиоксиданты (которые замедляют или предотвращают порчу продуктов питания, устраняя или ограничивая уровень кислорода в упаковке).

На упаковке они, как правило, соответствуют европейским кодам от E200 до E299 (для консервантов в строгом смысле слова) и от E300 до E399 (для антиоксидантных добавок).

Экспериментальные исследования показали, что некоторые консерванты могут повреждать клетки и ДНК, а также оказывать неблагоприятное воздействие на обмен веществ, однако связь между этими добавками и диабетом 2 типа еще предстоит установить.

Исследовательская группа под руководством Матильды Тувье, директора по исследованиям Inserm, поставила перед собой задачу изучить связь между воздействием этих консервантов и диабетом 2 типа. Группа использовала данные, предоставленные более чем 100 000 взрослых французов, участвовавших в исследовании.

В период с 2009 по 2023 год добровольцы предоставляли информацию о своей медицинской истории, социально-демографические данные, привычки в отношении физической активности, а также информацию об образе жизни и состоянии здоровья. Они также регулярно предоставляли подробную информацию о своем потреблении пищи, отправляя ученым полные записи за несколько 24-часовых периодов, включая названия и марки потребляемых ими промышленных продуктов.

Эта информация, сопоставленная с несколькими базами данных и объединенная с измерениями содержания добавок в продуктах питания и напитках, позволила оценить воздействие добавок, в частности консервантов, на участников исследования в течение всего периода его проведения.

Помимо общего количества консервантов (всего в пищевых дневниках участников было обнаружено 58 веществ; 33 консерванта в строгом смысле слова и 27 антиоксидантных добавок), 17 веществ были проанализированы индивидуально в связи с изучаемой патологией. Эти 17 консервантов — те, которые потребляли не менее 10% участников когорты.

При анализе учитывались социально-демографические характеристики участников, потребление ими табака и алкоголя, пищевая ценность их рациона (калории, сахар, соль, насыщенные жиры, клетчатка и т. д.) и многие другие факторы, которые могли исказить результаты исследования взаимосвязей.

В период с 2009 по 2023 год среди 108 723 участников этого исследования было выявлено 1131 случай диабета 2 типа.

Более высокое потребление консервантов в целом, неантиоксидантных консервантов и антиоксидантных добавок было связано с увеличением частоты возникновения диабета 2 типа на 47%, 49% и 40% соответственно по сравнению с самым низким уровнем потребления.

Из 17 изученных по отдельности консервантов более высокое потребление 12 из них было связано с повышенным риском развития диабета 2 типа: широко используемые неантиоксидантные пищевые консерванты (сорбат калия (E202), метабисульфит калия (E224), нитрит натрия (E250), уксусная кислота (E260), ацетаты натрия (E262) и пропионат кальция (E282)) и антиоксидантные добавки (аскорбат натрия (E301), альфа-токоферол (E307), эриторбат натрия (E316), лимонная кислота (E330), фосфорная кислота (E338) и экстракты розмарина (E392)).

«Это первое в мире исследование, посвященное связи между консервантами и частотой возникновения диабета 2 типа. Хотя результаты нуждаются в подтверждении, они согласуются с экспериментальными данными, указывающими на вредное воздействие некоторых из этих соединений», — объясняет Тувье. 

«В более широком смысле, эти новые данные дополняют другие, которые свидетельствуют в пользу пересмотра правил, регулирующих общее использование пищевых добавок в пищевой промышленности, с целью повышения защиты потребителей», — добавляет соавтор исследования Анаис Хазенбёлер из EREN.

«Эта работа еще раз подтверждает рекомендации Национальной программы питания и здоровья потребителям отдавать предпочтение свежим, минимально обработанным продуктам и максимально ограничивать использование ненужных добавок», — заключает Тувье.

* Информация представлена исключительно в ознакомительных целях и не служит рекомендацией для лечения заболеваний