Повышенное потребление ультраобработанной пищи увеличивает риск рака легких

Фото из открытых источников

По данным исследования, опубликованного в журнале Thorax, повышенное потребление ультраобработанных продуктов питания (УПП) связано с повышенным риском развития рака легких.*

Исследователи утверждают, что необходимы дальнейшие исследования среди различных групп населения, но ограничение потребления этих продуктов может помочь сдержать глобальное распространение болезни.

Рак лёгких — самый распространённый вид рака в мире. По оценкам, только в 2020 году во всём мире было зарегистрировано 2,2 миллиона новых случаев заболевания и 1,8 миллиона смертей от этой болезни.

УПП обычно проходят несколько этапов обработки, содержат длинный список добавок и консервантов и готовы к употреблению или разогреву. Высокое потребление связано с повышенным риском развития ряда заболеваний, и исследователи хотели выяснить, может ли это также включать рак лёгких.

Они опирались на данные исследований по скринингу рака предстательной железы, легких, толстой кишки и яичников в США (PLCO) , в которых приняли участие 155 000 человек в возрасте от 55 до 74 лет, которые были случайным образом распределены в группу скрининга или сравнения в период с ноября 1993 года по июль 2001 года. Диагностика рака отслеживалась до конца 2009 года, а смертность от рака — до конца 2018 года.

В настоящем исследовании приняли участие 101 732 человека (50 187 мужчин и 51 545 женщин; средний возраст 62 года), которые заполнили анкету о частоте потребления продуктов питания, касающуюся их пищевых привычек, перед началом испытаний. Продукты были разделены на следующие категории: необработанные или минимально обработанные; содержащие обработанные кулинарные ингредиенты; обработанные; и ультраобработанные.

Исследователи сосредоточили внимание, в частности, на УПП, куда входят сметана, а также сливочный сыр, мороженое, замороженный йогурт, жареная пища, хлеб, выпечка, соленые закуски, сухие завтраки, лапша быстрого приготовления, купленные в магазине супы и соусы, маргарин, кондитерские изделия, безалкогольные напитки, сладкие фруктовые напитки, гамбургеры, купленные в ресторане/магазине, хот-доги и пицца.

Среднее потребление УПП с поправкой на энергетическую ценность составило почти 3 порции в день, но варьировалось от 0,5 до 6. Тремя наиболее часто встречающимися типами пищи были мясной ланч (11%), диетические или кофеиносодержащие безалкогольные напитки (чуть более 7%) и безкофеиновые безалкогольные напитки (почти 7%).

В течение среднего периода наблюдения, составлявшего 12 лет, было диагностировано 1706 новых случаев рака легких, в том числе 1473 (86%) случая немелкоклеточного рака легких (НМРЛ) и 233 (14%) случая мелкоклеточного рака легких.

Число случаев заболевания было выше среди тех, кто потреблял больше всего УПП, чем среди тех, кто потреблял меньше всего (495/25 434 против 331/25 433).

После учета потенциально влияющих факторов, включая курение и общее качество рациона, у участников из четверти с самым высоким потреблением UPF с поправкой на энергию вероятность диагностирования рака легких была на 41% выше, чем у участников из четверти с самым низким потреблением.

В частности, у них на 37% чаще диагностировали НМРЛ, а на 44% чаще — МРЛ.

Это наблюдательное исследование, поэтому невозможно сделать однозначных выводов о причинно-следственных связях. Исследователи признают, что не смогли учесть интенсивность курения, которая могла оказывать влияние. Информация о питании собиралась лишь один раз, поэтому не могла учитывать изменения с течением времени, а количество диагностированных случаев рака было невелико.

Однако исследователи подчеркивают низкую пищевую ценность УПП и чрезмерное количество сахара, соли и жиров, которые они обычно содержат.

«Что ещё хуже, за последние два десятилетия потребление УПП значительно возросло во всём мире, независимо от уровня развития или экономического статуса. Рост потребления UPF, возможно, привёл к росту числа случаев ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, нарушений обмена веществ, рака и смертности во всём мире, поскольку эти продукты питания являются подтверждёнными факторами риска таких заболеваний», — предполагают они.

Исследователи предполагают, что высокое потребление УПП может фактически вытеснить здоровую пищу, такую как цельнозерновые продукты, фрукты и овощи, которые, как известно, защищают от рака, в качестве объяснения своих результатов.

«Промышленная переработка изменяет структуру пищевых продуктов, влияя на доступность и усвоение питательных веществ, а также приводит к образованию вредных загрязняющих веществ», — добавляют они, особо отмечая акролеин, содержащийся в жареных сосисках и карамельных конфетах, а также являющийся токсичным компонентом сигаретного дыма. Они предполагают, что упаковочные материалы также могут играть свою роль.

«Эти результаты должны быть подтверждены другими крупномасштабными продольными исследованиями в различных группах населения и условиях… Если причинно-следственная связь будет установлена, ограничение потребления УПП во всем мире может способствовать снижению заболеваемости раком легких», - резюмировали авторы исследования.

* Информация представлена исключительно в ознакомительных целях и не служит рекомендацией для лечения заболеваний