Маринованный имбирь: когда полезен, а когда опасен для организма

Фото из открытых источников

Маринованный имбирь давно перестал быть просто добавкой к суши и роллам. Эксперты Роскачества детально изучили влияние этого продукта на организм человека и выяснили, когда он полезен, а когда может навредить.

В японской кухне различают два основных вида маринованного имбиря. Гари представляет собой тонкие ломтики молодого корня имбиря бледно-розового оттенка, который маринуют в рисовом уксусе с добавлением сахара и соли. Бени-сега отличается более насыщенным розовым цветом благодаря соку сливы умэ в маринаде и чаще подается к мясным блюдам.

Главное преимущество маринованного имбиря заключается в его способности улучшать пищеварение. Продукт активизирует выработку ключевых ферментов: амилазы для переваривания углеводов, липазы для жиров и пептидазы для белков. Это помогает организму эффективнее усваивать пищу и снижает тяжесть после еды.

Активные соединения гингеролы и шогаолы в составе имбиря расслабляют гладкую мускулатуру кишечника, что значительно уменьшает газообразование и дискомфорт. Кроме того, эти вещества блокируют серотониновые рецепторы в желудочно-кишечном тракте, оказывая противорвотное действие при укачивании и тошноте.

Особое внимание специалисты уделяют термогенному эффекту маринованного имбиря. Продукт способствует разогреванию организма и активации ферментов, отвечающих за сжигание калорий, что ускоряет обмен веществ даже в состоянии покоя. Регулярное употребление небольших порций помогает стимулировать метаболизм и снижать аппетит за счет более быстрого насыщения.

Иммунная система также получает поддержку от маринованного имбиря. Фенольные соединения нейтрализуют свободные радикалы, защищая клетки от окислительного стресса. Продукт стимулирует активность макрофагов и NK-клеток, повышая способность организма противостоять инфекциям и воспалительным процессам.

Положительное влияние на сердечно-сосудистую систему проявляется через снижение уровня "плохого" холестерина и триглицеридов при одновременном повышении "хорошего" холестерина. Сосудорасширяющий эффект помогает улучшить кровообращение и снизить артериальное давление.

Однако маринованный имбирь подходит далеко не всем. При язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью продукт может усугубить состояние из-за стимуляции секреции желудочного сока. Людям с гипотонией следует быть осторожными, поскольку имбирь может вызвать головокружение и слабость.

Беременным женщинам и кормящим матерям врачи рекомендуют воздержаться от употребления маринованного имбиря. Уксус и пряности в составе могут раздражать пищеварительную систему, а при лактации компоненты продукта способны изменить вкус грудного молока.

При выборе качественного маринованного имбиря важно обращать внимание на цвет - он должен варьироваться от нежно-розового до ярко-розового оттенка. Слишком яркий красный цвет может указывать на использование искусственных красителей. Состав должен включать только имбирь, рисовый уксус, сахар, воду и соль без лишних добавок.

Хранить неоткрытую упаковку следует в прохладном сухом месте при температуре от 4 до 25 градусов. После вскрытия продукт требует хранения в холодильнике при температуре 2-6 градусов с плотно закрытой крышкой. Использование чистых приборов предотвратит попадание бактерий и продлит срок хранения.

* Информация представлена исключительно в ознакомительных целях и не служит рекомендацией для лечения заболеваний