У пожилых растворимый кофе повышает риск потери центрального зрения

Фото из открытых источников

Регулярное употребление растворимого кофе может представлять скрытую угрозу для зрения пожилых людей, особенно с генетической предрасположенностью к его частому потреблению, сообщает Food Science & Nutrition. Международная группа исследователей обнаружила значимую связь между употреблением растворимого кофе и развитием возрастной макулярной дегенерации (ВМД), ведущей причины ухудшения центрального зрения у людей старше 60 лет.

Научная работа основана на анализе данных почти 200 тысяч участников, и для её проведения использовались передовые методы менделевской рандомизации и генетической корреляции. Это позволило учёным определить, что у лиц с высокой склонностью на генетическом уровне к потреблению растворимого кофе риск возникновения сухой формы ВМД возрастает почти в семь раз по сравнению с теми, кто предпочитает другие виды кофе или вовсе отказывается от него.

Как отмечают авторы исследования, столь выраженная корреляция выявлена исключительно для растворимого кофе. Молотый и декофеинизированный варианты напитка не продемонстрировали аналогичной зависимости, что указывает на особенность именно производственного процесса растворимого кофе. По предположению специалистов, повышенные риски могут быть связаны с термической обработкой, при которой в продукте формируются специфические соединения. В частности, речь идёт о воспалительных веществах и так называемых конечных продуктах гликирования (AGEs), которые способны негативно влиять на здоровье сетчатки глаза.

Исследователи подчёркивают, что обнаруженная взаимосвязь не означает прямой причинно-следственной связи, однако она заслуживает серьёзного внимания и дальнейшего изучения. Один из авторов исследования отмечает, что «полученные результаты подчёркивают необходимость рассмотрения способов термической обработки продуктов питания с точки зрения их потенциального влияния на возрастные заболевания».

На текущий момент в рамках работы не уточняются конкретные химические соединения, ответственные за выявленное влияние. Тем не менее, учёные подчёркивают важность биохимического анализа растворимого кофе, чтобы установить механизм воздействия выявленных соединений на ткани глаза. Особенно тревожным является тот факт, что возрастная макулярная дегенерация неизлечима и приводит к постоянному снижению остроты центрального зрения, что серьёзно влияет на качество жизни пожилых людей.

Кроме того, в ходе исследования подчёркивается: ни содержание кофеина, ни общее потребление кофе как напитка не являются определяющими факторами. Угроза скрыта именно в технологии обработки, используемой при создании растворимого кофе. Учёные подчеркивают, что дальнейшие исследования должны сосредоточиться на молекулярных аспектах и возможных путях минимизации негативного воздействия при производстве таких продуктов.