Immunity: раскрыто, как жирная пища быстро ослабляет защиту кишечника

Фото из открытых источников

Исследование, проведенное под руководством WEHI (Walter and Eliza Hall Institute of Medical Research, Австралия), стало первым в мире, раскрывшим немедленное воздействие диеты с высоким содержанием жиров на здоровье нашего кишечника. Доклиническое исследование, опубликованное в журнале Immunity, показало, что даже несколько приемов пищи с высоким содержанием насыщенных жиров могут вызвать воспаление в организме, несмотря на то, что физические симптомы — в форме хронического воспаления — могут проявиться только через несколько лет.

Полученные результаты впервые демонстрируют, насколько быстро потребляемая нами пища может влиять на защитные функции кишечника, что открывает путь для будущих вмешательств, которые могли бы улучшить здоровье кишечника и бороться с хроническим воспалением.

Примерно каждый третий австралиец в настоящее время страдает хроническим воспалительным заболеванием, таким как целиакия, воспалительное заболевание кишечника и ревматоидный артрит.

Однако то, как возникает это воспаление и как оно вызывает заболевание, остается во многом неизвестным.

Сирил Сейе, старший автор статьи, сказал, что результаты исследования группы стали значительным прорывом, который может помочь определить, как именно возникает хроническое воспаление в источнике.

«Мы показали, что каждый прием пищи активно влияет на здоровье нашего кишечника», — сказал Сейе. «Чем больше насыщенных жиров мы едим, тем сильнее нарастает воспаление, постепенно ослабляя защитные силы нашего кишечника и увеличивая нашу восприимчивость к хроническому воспалению. Но это воспаление изначально происходит незаметно и остается скрытым в нашем организме до тех пор, пока спустя годы оно не проявится в виде хронического воспаления».

Исследователи смогли обнаружить микроскопические изменения в здоровье и функционировании кишечника у мышей даже после нескольких приемов пищи с высоким содержанием жиров, несмотря на то, что у мышей не было никаких видимых симптомов воспаления, таких как увеличение веса.

«Это показывает, насколько легко может развиться воспаление без немедленных предупреждающих признаков», — сказал Сейе. «Хотя периодическое употребление жирной пищи не ослабит защитный барьер кишечника, постоянное употребление в пищу продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров закладывает основу для хронического воспаления кишечника в будущем».

В исследовании, проведенном совместно со старшим автором и руководителем лаборатории WEHI профессором Стивеном Наттом, ученые также обнаружили, что кратковременное употребление в пищу продуктов с высоким содержанием жиров может снизить выработку ИЛ-22 — важнейшего белка, который помогает контролировать воспаление кишечника.

Впервые было показано быстрое влияние диеты с высоким содержанием жиров на этот белок.

Соавтор статьи Ле Сюн сказал, что диеты с высоким содержанием жиров наносят двойной удар по нашему кишечному барьеру, поскольку они не только способствуют воспалению, но и подавляют способность организма бороться с ним.

«IL-22 — это критически важный белок для здоровья и защиты кишечника. Без него кишечник теряет способность предотвращать воспаление», — сказал Ле Сюн. «Потребовалось всего два дня потребления жирной пищи, чтобы у мышей исчезли запасы IL-22 и ухудшилась работа кишечника. Несмотря на то, что защитные функции кишечника были нарушены, мыши по-прежнему выглядели здоровыми, что наглядно демонстрирует, как здоровье кишечника может быть нарушено задолго до появления каких-либо видимых симптомов».

Команда заметила, что в то время как насыщенные жиры подавляют выработку ИЛ-22, ненасыщенные жиры, такие как те, что содержатся в орехах и авокадо, на самом деле оказывают противоположное действие и усиливают выработку белка — эта закономерность, по мнению исследователей, может быть воспроизведена и у людей.

Исследователи смогли восстановить функцию кишечника у мышей в исследовании, восстановив их уровни IL-22, что подчеркивает потенциал создания терапевтического вмешательства, которое также может восстановить здоровье кишечника у людей. Но исследователи хотят сначала сосредоточиться на способах естественного повышения уровня IL-22.

Группа ученых надеется, что их выводы повлияют на рекомендации по питанию, которые подчеркнут важность включения ненасыщенных жиров в наш рацион для естественного усиления защиты кишечника, а также будут способствовать разработке более эффективных стратегий питания для людей, подверженных риску хронических воспалительных заболеваний.