Понедельник 12 января 2026 года

 

Вы здесь:  Главная» Все новости» Общество» Здоровье» Ученые объяснили, почему не следует мыть сырую курицу перед приготовлением


Ученые объяснили, почему не следует мыть сырую курицу перед приготовлением

Понедельник, 26 Сентября 2022 21:26

Эксперты в области здравоохранения рекомендуют не мыть курицу перед приготовлением, потому что это может привести к распространению вредных бактерий. Но для тех, кто все же предпочитает это делать, названы способы сделать этот процесс более безопасным.

 

Многие повара продолжают мыть сырую курицу, несмотря на это предупреждение, и отсутствуют научные исследования, оценивающие степень передачи микробов через разбрызгиваемые капли. В исследовании, недавно опубликованном в журнале Physics of Fluids, ученые использовали большие чашки с агаром, чтобы подтвердить, что бактерии могут переноситься с поверхности сырой курицы через разбрызгивание.

 

Ученые также идентифицировали и создали филогенетическое дерево бактерий, присутствующих на курице, и бактерий, переносимых во время разбрызгивания. Хотя пищевые патогены не были идентифицированы, они отмечают, что организмы того же рода, что и патогены, переносились с поверхности цыпленка через эти капли.

 

Сырая курица может быть заражена сальмонеллой и другими бактериями, вызывающими болезни пищевого происхождения. Даже незначительное разбрызгивание может загрязнить раковину микробами, которые могут распространяться при контакте с другими продуктами и руками.

 

Исследователи показали, что высота крана, тип потока и жесткость поверхности играют роль в высоте и расстоянии брызг. Используя высокоскоростную визуализацию для изучения причин разбрызгивания, они обнаружили, что увеличение высоты крана приводит к нестабильности потока, которая может увеличить разбрызгивание. Кроме того, разбрызгивание мягких материалов, таких как курица, может привести к образованию борозд на поверхности, что приведет к разбрызгиванию в условиях потока, которые не будут разбрызгиваться на изогнутой твердой поверхности.

 

«Мы пришли к выводу, что мытье сырой курятины создает риск переноса патогенов и перекрестного загрязнения посредством выброса капель, и что изменение условий мытья может увеличить или уменьшить риск разбрызгивания», — говорит доктор Хлумски, исследователь из Университета химии и технологии в Праге.

 
 

 
Николаева Мария Опубликовано в Здоровье   Теги Новости
Читайте также
Почему во время пандемии COVID-19 в Индии появился смертельный «черный грибок» Почему во время пандемии COVID-19 в Индии появился смертельный «черный грибок» Когда в начале 2021 года по Индии прокатилась вторая волна COVID-19, за ней последовали десятки тысяч случаев другого, более смертельного заболевания: мукормикоза, грибковой инфекции, которая может вызывать почернение кожи и…
«Мусорная» ДНК скрывает механизмы, способствующие развитию болезни Альцгеймера «Мусорная» ДНК скрывает механизмы, способствующие развитию болезни Альцгеймера «Переключатели» в нашей ДНК, влияющие на активность генов в клетках, могут иметь решающее значение для понимания и, возможно, лечения болезни Альцгеймера, поскольку исследователи выявили более 150 управляющих сигналов в специализированных…
Расшифрован механизм, позволяющий раку молочной железы метастазировать в мозг Расшифрован механизм, позволяющий раку молочной железы метастазировать в мозг Масштабное международное исследование, проведенное учеными из факультета медицинских и медико-санитарных наук имени Грея Тель-Авивского университета, выявило механизм, позволяющий раку молочной железы метастазировать в мозг — крайне опасное явление, для которого…
Интернет и СМИ
Главное за сутки
Гусев: пострадавшая после атаки БПЛА на Воронеж умерла в больнице Гусев: пострадавшая после атаки БПЛА на Воронеж умерла в больнице Жительница Воронежа, получившая ранения при падении обломков дрона ВСУ на дом, умерла в больнице. Об этом сообщил в Telegram-канале губернатор региона Александр Гусев. "К огромному сожалению, ночью в реанимации умерла…
В России с 1 марта срок оплаты ЖКХ перенесут на пять дней В России с 1 марта срок оплаты ЖКХ перенесут на пять дней Закон, предусматривающий перенос срока оплаты жилищно-коммунальных услуг на пять дней - с 10-го на 15-е число каждого месяца - заработает в России с 1 марта. Соответствующий документ подписан президентом РФ…
Что известно о продолжении операции США в Сирии Что известно о продолжении операции США в Сирии США нанесли авиаудары по объектам террористической группировки "Исламское государство"* (ИГ*, запрещена в РФ) на территории Сирии, сообщил телеканал Fox News. Центральное командование ВС США подтвердило нанесение ударов, указав, что они…
Тема дня
Зеленский подготовил для Трампа «экономический анекдот» Зеленский подготовил для Трампа «экономический анекдот»

Соглашения о послевоенном восстановлении Украины и об организации свободной торговли с США рискуют з...

Фото
Птицы могут обладать фундаментальными формами сознательного восприятия Птицы могут обладать фундаментальными формами сознательного восприятия

В своей новой статье в журнале Philosophical Transactions of the Royal Society B исследователи из Ру...

Опрос

Присвоит ли в итоге Евросоюз замороженные российские активы?

 

Анекдот дня

- Тебе, наверное, больше сорока?

- С чего ты взял?

- Пишешь без ошибок. Чувствуется Советская школа.

Еще »

Этот сайт использует файлы «cookie» с целью повышения удобства его использования. Во время посещения сайта вы соглашаетесь с тем, что мы обрабатываем ваши персональные данные с использованием сервиса «Яндекс. Метрика». Продолжая использовать сайт, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности.

Интересные материалы
МЫ ВКОНТАКТЕ

Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций

(Роскомнадзор). Реестровая запись от 07.06.2022 серия ЭЛ № ФС 77 – 83392. При использовании, полном или частичном

цитировании материалов planet-today.ru активная гиперссылка обязательна. Мнения и взгляды авторов не всегда совпадают с

точкой зрения редакции. На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии

предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей

сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)".