Понедельник 08 июня 2026 года

 

Вы здесь:  Главная» Все новости» Общество» Здоровье» Ученые объяснили, почему не следует мыть сырую курицу перед приготовлением


Ученые объяснили, почему не следует мыть сырую курицу перед приготовлением

Понедельник, 26 Сентября 2022 21:26

Эксперты в области здравоохранения рекомендуют не мыть курицу перед приготовлением, потому что это может привести к распространению вредных бактерий. Но для тех, кто все же предпочитает это делать, названы способы сделать этот процесс более безопасным.

 

Многие повара продолжают мыть сырую курицу, несмотря на это предупреждение, и отсутствуют научные исследования, оценивающие степень передачи микробов через разбрызгиваемые капли. В исследовании, недавно опубликованном в журнале Physics of Fluids, ученые использовали большие чашки с агаром, чтобы подтвердить, что бактерии могут переноситься с поверхности сырой курицы через разбрызгивание.

 

Ученые также идентифицировали и создали филогенетическое дерево бактерий, присутствующих на курице, и бактерий, переносимых во время разбрызгивания. Хотя пищевые патогены не были идентифицированы, они отмечают, что организмы того же рода, что и патогены, переносились с поверхности цыпленка через эти капли.

 

Сырая курица может быть заражена сальмонеллой и другими бактериями, вызывающими болезни пищевого происхождения. Даже незначительное разбрызгивание может загрязнить раковину микробами, которые могут распространяться при контакте с другими продуктами и руками.

 

Исследователи показали, что высота крана, тип потока и жесткость поверхности играют роль в высоте и расстоянии брызг. Используя высокоскоростную визуализацию для изучения причин разбрызгивания, они обнаружили, что увеличение высоты крана приводит к нестабильности потока, которая может увеличить разбрызгивание. Кроме того, разбрызгивание мягких материалов, таких как курица, может привести к образованию борозд на поверхности, что приведет к разбрызгиванию в условиях потока, которые не будут разбрызгиваться на изогнутой твердой поверхности.

 

«Мы пришли к выводу, что мытье сырой курятины создает риск переноса патогенов и перекрестного загрязнения посредством выброса капель, и что изменение условий мытья может увеличить или уменьшить риск разбрызгивания», — говорит доктор Хлумски, исследователь из Университета химии и технологии в Праге.

 
 

 

 
Николаева Мария Опубликовано в Здоровье   Теги Новости
Читайте также
Риск развития деменции у женщин может зависеть от нескольких ключевых факторов Риск развития деменции у женщин может зависеть от нескольких ключевых факторов Жизнь, которая может привести к деменции, может развиваться по-разному, но существуют некоторые общие факторы риска, которые повышают вероятность постановки диагноза. Однако новое масштабное исследование показывает, что среди пожилых людей влияние…
Ученые объяснили, как гранат может помочь в терапии рака Ученые объяснили, как гранат может помочь в терапии рака Гранат может внести существенный вклад в лечение рака. Например, употребление экстракта, сока и масла из семян граната показало многообещающие результаты при раке молочной железы, толстой кишки и предстательной железы.* Международная…
Простой анализ крови может выявить и определить стадию болезни Альцгеймера Простой анализ крови может выявить и определить стадию болезни Альцгеймера Ученые, возможно, приблизились на один шаг к определению стадии болезни Альцгеймера с помощью простого анализа крови. Результаты исследования были опубликованы в журнале JAMA Neurology. Этот тест может стать более дешевой…
Интернет и СМИ
Главное за сутки
МО: за ночь над регионами России сбили 95 украинских БПЛА МО: за ночь над регионами России сбили 95 украинских БПЛА Российские средства ПВО за ночь перехватили и уничтожили над регионами РФ и акваторией Черного моря 95 украинских БПЛА самолетного типа. Об этом сообщили в Минобороны России. Как там уточнили, беспилотные…
Шуваев: за сутки в Белгородской области из-за ударов ВСУ пострадали девять человек Шуваев: за сутки в Белгородской области из-за ударов ВСУ пострадали девять человек Вооруженные силы Украины за сутки атаковали Белгородскую область 91 раз, пострадали девять человек, в том числе ребенок. Об этом сообщил врио губернатора региона Александр Шуваев в "Максе". "За минувшие сутки…
«Не вижу смысла. Нужны договоренности». Путин о письме и предложении Зеленского встретиться «Не вижу смысла. Нужны договоренности». Путин о письме и предложении Зеленского встретиться Президент России Владимир Путин ответил на открытое письмо Владимира Зеленского. Российский лидер отметил "элементы хамства" в тексте, указал на бессмысленность встречи без предварительных договоренностей и призвал российских военных "работать". Подробнее…
Тема дня
Против кого и как вооружается Польша? Против кого и как вооружается Польша?

О том, что Варшава и Лондон договорились заключить новое соглашение в сфере обороны и безопасности, ...

Фото
Aging Cell: Женщины намного чаще мужчин страдают болезнью Альцгеймера Aging Cell: Женщины намного чаще мужчин страдают болезнью Альцгеймера

Примерно две трети пациентов с болезнью Альцгеймера – это женщины, хотя точные причины подобного раз...

Опрос

Что будет с дальнейшими поставками российского газа в Армению?

 

Анекдот дня

Не так страшно, что искусственный интеллект умнеет, как то, что естественный интеллект глупеет.

Еще »

Этот сайт использует файлы «cookie» с целью повышения удобства его использования. Во время посещения сайта вы соглашаетесь с тем, что мы обрабатываем ваши персональные данные с использованием сервиса «Яндекс. Метрика». Продолжая использовать сайт, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности.

Интересные материалы
МЫ ВКОНТАКТЕ

Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций

(Роскомнадзор). Реестровая запись от 07.06.2022 серия ЭЛ № ФС 77 – 83392. При использовании, полном или частичном

цитировании материалов planet-today.ru активная гиперссылка обязательна. Мнения и взгляды авторов не всегда совпадают с

точкой зрения редакции. На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии

предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей

сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)".