На Алтае освоили «сушку» меда, позволяющую делать из него леденцы

Студенты и сотрудники Алтайского государственного университета придумали, как сделать полезные продукты более удобными в применении, а также более вкусными. Как пишет издание "Российская газета", ученые создали леденцы на основе меда, целебных трав и ягод, позволяющие быстро восполнить уровень витаминов и важных для организма элементов.

По словам Виталия Царева, главы команды разработчиков бизнес-инкубатора АлтГУ, ученые провели исследование, которое показало, что "модные" функциональные продукты питания пока что плохо востребованы на рынке. "Есть "модные" функциональные продукты, но спрос на них довольно слабый. Причина очень простая — невкусно. Немногие люди готовы ежедневно употреблять пророщенные зерна и растительное мясо. Даже целебные чаи не пользуются особой популярностью. Мы решили сделать полезную еду более вкусной", — заявил Царев.

В АлтГУ научились, в частности, "сушить" мед, чтобы переводить его в твердое состояние. Для этого была применена вакуумно-импульсная сушка в лаборатории промышленной фармации и сферхкритических флюидных технологий.

Сухой мед с добавлением фруктов и ягод, которые подверглись увариванию методом субкритического экстрагирования, стал основой натуральных и полезных леденцов. Царев отметил, что на разработку уже был получен патент, плюс, продукция была сертифицирована по стандартам ЕС, чтобы ее можно было экспортировать в Европу.