В Азербайджане обнаружена 3200-летняя кухня для коллективных пиршеств

Фото из открытых источников

В ходе раскопок, проводимых Катаннийским университетом на археологическом комплексе Тава-Тепе, расположенном в западном Азербайджане, был обнаружен археологический комплекс, который опровергает устоявшиеся представления о поселениях позднего бронзового века в Кавказском регионе.

То, что первоначально интерпретировалось как изолированное жилое строение, датируемое примерно 1300–1000 годами до н.э., оказалось последним звеном в конструктивной и церемониальной традиции, сохранявшейся на протяжении поколений, и выявило пространство, где приготовление и потребление пищи выходили за рамки простого питания, становясь опорой идентичности и социальной сплоченности.

Кампания 2026 года, возглавляемая профессором Николой Ланери из Университета Катании в тесном сотрудничестве с Азербайджанской академией наук и при поддержке Министерства иностранных дел и международного сотрудничества Италии, основывается на открытии, сделанном в предыдущем году.

Группа исследователей и студентов из сицилийского университета, а также аспирантов из Римского университета Ла Сапиенца, смогла задокументировать, что обнаруженная в 2024 году структура не была случайным или кратковременным явлением, а представляла собой последнюю фазу строительства, которое неоднократно перестраивалось на одном и том же месте.

Как было подтверждено, каждая реконструкция следовала общей схеме: сохранение домашнего обихода в целости, включая печи, посуду и остатки приготовленной там пищи.

Наиболее убедительные свидетельства этой практики были обнаружены на самом древнем уровне, исследованном в ходе текущих раскопок. Археологи нашли платформу или террасу из утрамбованной земли, которая приподнимала весь комплекс. В центре этой конструкции стояла большая круглая жаровня, искусно выполненная, которая служила основным местом для приготовления пищи.

Вокруг него на полу были разбросаны разнообразные инсталляции и сосуды: большие емкости, предназначенные для приготовления рагу, были сгруппированы у очага, а сотни мисок и блюд были специально помещены в печь, заполненную золой. Такое расположение предметов, далекое от хаоса, предполагает ритуал завершения и поминовения, связанный с каждым циклом реконструкции этого пространства.

Профессор Никола Ланери подчеркнул уникальность этой находки в контексте кавказской археологии, отметив, что подобных сооружений не существует. «Обнаруженная нами церемониальная кухня — уникальное место. Ничего подобного раньше в этом регионе не было задокументировано», — сказал исследователь.

Видимость сооружения, вероятно, покрытого недолговечными материалами, такими как дерево и ветки, была огромной, поскольку оно было построено на искусственной террасе, которая возвышала его над окружающим ландшафтом, и оно было видно тем, кто путешествовал по долинам вблизи реки Кура.

Исследования не ограничились изучением архитектурной структуры. Многопрофильная группа специалистов уже приступила к анализу органических остатков, прилипших к внутренним стенкам сосудов, — процесс, который позволяет получить конкретные данные о рационе питания тех, кто использовал это пространство.

Предварительные результаты указывают на приготовление каши или похлебки из проса, подслащенной медом, которая подавалась в качестве дополнения к рациону, преимущественно состоящему из говядины. Однако изучение остатков растений и животных, проводимое в сотрудничестве с несколькими международными институтами, обещает уточнить этот рацион в ближайшие месяцы.

Раскопки не ограничиваются самой кухней. Вокруг этого церемониального пространства археологи обнаружили сеть вспомогательных хижин с полами из утрамбованного известняка и деревянными конструкциями, а также специальные зоны, используемые для обработки продуктов питания.

Среди найденных инструментов примечательны декорированные керамические изделия, известные как пинтадеры, — штампы, предположительно использовавшиеся для нанесения геометрических узоров на тесто для хлеба или для его маркировки перед выпечкой, что указывает на символическое значение, которое хлебопечение могло приобретать и в этом контексте.

Для Ланери значение Тава-Тепе выходит за рамки его кулинарной функции. Рабочая гипотеза команды заключается в том, что это место в ландшафте, расположенное вдоль транзитного маршрута вдоль реки Кура, служило периодическим местом встречи различных групп людей.

Тава-Тепе, возможно, был местом встречи, где несколько общин неоднократно собирались, чтобы готовить еду, есть и, благодаря этому совместному действию, укреплять свои социальные связи и подтверждать свою коллективную идентичность, пояснил директор миссии. Сохранение этого конструктивного ритуала с течением времени, с его последовательными реконструкциями, является самым убедительным свидетельством его глубоких корней и важности в социальной структуре позднего бронзового века.

Проект «Тава-Тепе», помимо своей научной ценности, открыл канал сотрудничества между Италией и Азербайджаном, который, как ожидается, продолжится в сфере распространения культуры. Усилия, скоординированные через посольства обеих стран, и интерес, проявленный местными бизнес-структурами, открывают возможность организации передвижной выставки, чтобы донести до широкой публики значение этого места в истории Азербайджана.

Между тем, анализ органических остатков и интерпретация стратиграфических данных обещают и впредь предоставлять ценные сведения о жизни тех людей, которые более трех тысячелетий назад нашли в Тава-Тепе место для празднований, обмена опытом и обмена воспоминаниями вокруг огня и пищи.