Голод усиливает воображаемые запахи и вкусы пищи

Фото из открытых источников

Людям часто говорят, что не стоит ходить в супермаркет натощак. Результаты нового исследования, проведенного Университетом Отаго и организацией Ōtākou Whakaihu Waka, потенциально объясняют эту теорию, показывая, что наше отношение к еде меняется в зависимости от того, голодны мы или сыты — меняется не только наше желание поесть, но и то, насколько ярко мы можем это представить.

Исследование, проведенное Мэгги Хеймс, показало, что представлять еду проще, быстрее и ярче, когда люди голодны, что может помочь понять тягу к еде и пищевое поведение.

Соавтор исследования, Мэй Пэн из лаборатории сенсорной нейронауки и питания Университета Отаго, говорит, что это доказывает, что наши мысли о еде не случайны и не носят чисто психологический характер — они тесно связаны с телом.

«В определенных состояниях организма, например, при чувстве голода, воображаемые ощущения от еды могут стать более яркими и приятными, из-за чего еда кажется особенно соблазнительной», — говорит она. «Это может иметь значение в повседневной жизни для понимания пищевых пристрастий, привычек в соблюдении диет и принципов здорового питания».

По словам Пэн, поддавание пищевым пристрастиям может существенно увеличить потребление энергии, поэтому знание того, как мозг и тело взаимодействуют в такие моменты, может помочь нам лучше контролировать пищевое поведение.

В исследовании, результаты которого опубликованы в журнале Appetite, приняли участие около 60 человек.

Участникам эксперимента было предложено представить запах, вкус и текстуру пищи в состоянии голода и насыщения, чтобы выяснить, изменяются ли эти воображаемые сенсорные ощущения в зависимости от состояния метаболизма.

«Кажется очевидным, что мысли о еде усиливаются, когда мы голодны, но это исследование проверило эту идею экспериментальным путем» - отмечают авторы.

Пэн с удивлением обнаружила, что людям легче представить текстуру пищи, чем её вкус.

«Мы часто считаем вкус центральным элементом пищевого вознаграждения, но наши результаты показывают, что текстура может быть особенно доступна для мысленного представления», — говорит она. «В то же время чувство голода изменяло восприятие вкуса, но не влияло на восприятие текстуры в той же мере».

«Это различие представляет научный интерес, поскольку оно предполагает, что различные сенсорные аспекты пищи могут по-разному представляться в сознании и играть разную роль в аппетите, тяге к еде и принятии решений, касающихся питания», - резюмировали авторы исследования.