Ученые АГТУ создали технологию производства инулина без импорта

Фото из открытых источников

Российские ученые разработали эффективную технологию производства инулина, позволяющую значительно сократить зависимость от зарубежных поставок. Как сообщили в пресс-службе Астраханского государственного технического университета (АГТУ) агентству ТАСС, новая методика переработки растительного сырья уже запатентована и превосходит существующие отечественные и зарубежные аналоги по экологичности, скорости и чистоте получаемого продукта.

Инулин — востребованный на рынке пребиотик, применяемый в пищевой промышленности и диетическом питании. В России это направление считается перспективным, однако на сегодняшний день большая часть инулина в страну поступает из-за рубежа. Только за последний год объем импорта инулина и его производных, таких как олигофруктоза, превысил 2 тысячи тонн. Это свидетельствует о высокой зависимости от внешних поставок, несмотря на наличие сырьевой базы внутри страны.

Ученые АГТУ предложили использовать для получения инулина корень цикория и клубни топинамбура. Главное отличие их метода заключается в применении микроволновой (СВЧ) экстракции в комплексе с механическим и циркуляционным перемешиванием экстракционной смеси. Это позволяет извлекать инулин более эффективно: СВЧ-излучение вызывает вибрации молекул воды, которые проникают в растительные ткани, способствуя растворению вещества. Полученный экстракт затем фильтруется, высушивается и превращается в порошкообразную форму.

Такой подход позволяет не только увеличить выход готового продукта, но и улучшить его качество. Инулин, полученный по этой технологии, обладает высокой степенью очистки и концентрации, что делает его особенно ценным для использования в производстве продуктов здорового питания.

Работу над проектом ведут аспиранты направления "Пищевые системы" Мартик Варданян и Ольга Коннова при научном руководстве проректора АГТУ по научной работе и инновациям, доктора технических наук Юрия Максименко. Специалисты уверены, что внедрение данной технологии в промышленное производство позволит обеспечить внутренний рынок и снизить импортную зависимость, а в перспективе — экспортировать российский инулин за рубеж.