Ученые обнаружили гены, которые сделают помидоры вкуснее

Ученые из США и Китая проанализировали геном культурных сортов томатов и сравнили полученные данные с результатами анализа ДНК диких помидоров. Итогом исследования стало обнаружение гена, который поможет улучшить вкусовые качества томатов.

По данным издания Nature Genetics, масштабный анализ затронул почти пять тысяч генов помидоров.

Усилия ученых привели к обнаружению генетической последовательности TomLoxC — этот ген отвечает за ускорение биосинтеза липидных летучих соединений, которые ассоциируются с запахом и вкусом помидоров.

"Фермеры, которые хотели вывести быстро растущие и долго сохраняющиеся помидоры, в свое время несколько перестарались — в результате мы имеем помидоры, которые не обладают сколько-нибудь ярким вкусом и не пахнут, но зато долго хранятся и быстро созревают. Мы хотим исправить ситуацию и вернуть людям нормальные томаты", — говорит Джеймс Джованнони, один из авторов исследования.

Ген, отвечающий за правильные вкусовые качества томатов, присутствует в геномах всего двух процентов помидоров, встречающихся в магазинах. При этом, этот ген содержится в девяти из десяти диких помидоров. В общем, привить ген культурным сортам и получить тем самым новые вкусные помидоры должно быть не сложно.

Ученые заявляют, что новые генно-модифицированные томаты с улучшенными свойствами появятся на полках магазинов уже в ближайшие годы.