Пятница 21 марта 2025 года

 

Вы здесь:  Главная» Все новости» Экономика» Бизнес и АПК» Фудтраки в каждом городе: Зураб Плиев о трендах общественного питания


Фудтраки в каждом городе: Зураб Плиев о трендах общественного питания

Среда, 19 Марта 2025 09:52
Фудтраки в каждом городе: Зураб Плиев о трендах общественного питания Фото из открытых источников

Фудтраки — тренд на российском рынке общественного питания. О том, почему фудтраки уже стали привычной частью городской инфраструктуры, рассказывает эксперт в сфере общественного питания и владелец компании “Северная столица” — Зураб Плиев.

  

Преимущества мобильных точек питания: российский и мировой опыт

 

Фудтраки обеспечивают питание в труднодоступных местах города. Они появляются в парках, на пляжах, рядом со стадионами или концертными площадками.

 

В США мобильные кухни — неотъемлемая часть гастрономической культуры. Российские фудтраки только начинают свой путь в больших городах:

  • в Москве, Санкт-Петербурге и Калининграде проводятся фестивали уличной еды;

  • в Казани работает проект "Фудмап", который поддерживает локальных производителей.

 

Фудтраки ценят за оперативность обслуживания. Жители мегаполисов, которые привыкли к быстрому темпу жизни, получают свежеприготовленное блюдо за пять минут.

 

Мобильные точки легко адаптировать под разные условия. Они меняют локации в зависимости от сезона и спроса. Летом их можно заметить в туристических зонах, зимой — рядом с офисными центрами.

 

Многие компании используют этот формат для продвижения новых блюд, а рестораны — для временного расширения бизнеса. Так, поступает ресторан The Ribs, фудтраки которого выезжают на летние фестивали Нижнего Новгорода с обновлённым меню.

 

Почему фудтраки набирают популярность

 

После пандемии потребители стали внимательнее относиться к вопросам безопасности. Люди по-прежнему предпочитают заведения, где можно минимизировать контакты и быстро получить заказ. Поэтому открытые пространства и формат еды на вынос выгодно выделяют фудтраки на фоне переполненных фудкортов и фастфуд-ресторанов.

 

Фудтраки — центры притяжения на гастрономических фестивалях, которые посещают туристы и местные жители. Благодаря фудтракам люди пробуют разные кухни в одном месте. В 2024 году более 50 000 человек посетили один из таких фестивалей в Санкт-Петербурге. На котором были представлены и русские блинчики, и гавайское поке.

 

Тренд на локальные продукты и органику распространяется и на гастрономию. "Многие владельцы фудтраков закупают ингредиенты у местных фермеров, чем повышаю доверие клиентов. В России это направление активно поддерживается через инициативы регионального уровня," — объясняет Зураб Плиев.

 

Будущее фудтраков в России

 

Главный наболевший вопрос мирового и российского общества — экологичность. Владельцы стрит фуд заведений понимают это и вносят свой вклад в снижение экологического следа. Стартап "Sustainable Food Trucks" уже использует электроавтомобили, вместо дизельных. А некоторые дизельные точки берут электричество от солнечных батарей. В России активно заменяют полиэтиленовые упаковки на биоразлагаемые.

 

Ещё один мировой тренд, который наблюдается и в нашей стране — запрос на уникальность. Фудтраки всё чаще выбирают узкую специализацию, чтобы выделяться на фоне конкурентов. Например, одна из самых известных мобильных кухонь Москвы — Vegan Burger использует только растительные продукты.

 

Цифровизация и автоматизация тоже меняют рынок уличной еды: "В азиатских странах роботы уже готовят и заваривают лапшу. В России роботов-поваров на улицах пока нет. Зато наши рестораторы активно используют нейросети, чтобы обновлять меню, персонализировать заказы и обучать новых сотрудников. И не будем забывать: уровень цифровизации и сервиса в России один из самых высоких. Свой сайт или приложение есть почти у каждого заведения. Думаю, скоро эту тенденцию мы увидим и среди фудтраков," — считает предприниматель.

 

Фудтраки — это новый формат городской гастрономии, который будет развиваться и дальше. А стремительная скорость технологического прогресса гарантирует, что в ближайшие годы появятся ещё больше инновационных решений в этом сегменте.

 
 

 
Иванов Дмитрий Опубликовано в Бизнес и АПК  
Читайте также
Новые бестопливные технологии электрогенерации трансформируют систему электроснабжения Новые бестопливные технологии электрогенерации трансформируют систему электроснабжения Массовый переход на возобновляемые источники энергии, такие как солнечные батареи и ветрогенераторы, может существенно изменить энергетический сектор. Его потенциал будет зависеть не от погодных условий, а от доступности солнечных и…
Фудтраки в каждом городе: Зураб Плиев о трендах общественного питания Фудтраки в каждом городе: Зураб Плиев о трендах общественного питания Фудтраки — тренд на российском рынке общественного питания. О том, почему фудтраки уже стали привычной частью городской инфраструктуры, рассказывает эксперт в сфере общественного питания и владелец компании “Северная столица” —…
Интернет и СМИ
Главное за сутки
МО: за ночь над регионами России сбили 132 украинских БПЛА МО: за ночь над регионами России сбили 132 украинских БПЛА Силы противовоздушной обороны в течение ночи сбили 132 украинских беспилотника над российскими регионами, причем почти половина из них пришлись на Саратовскую область. Об этом сообщили в Минобороны РФ. "В течение…
ФСБ: в Крыму женщину задержали по подозрению в госизмене ФСБ: в Крыму женщину задержали по подозрению в госизмене Жительница приграничного Джанкойского района Республики Крым задержана по подозрению в государственной измене, она собирала данные о местоположении военных объектов российской армии по заданию разведки Министерства обороны Украины, сообщили в УФСБ…
Дмитрий Медведев — о возможности возвращения иностранных компаний на российский рынок  Дмитрий Медведев — о возможности возвращения иностранных компаний на российский рынок  10 марта 2022 года я написал в соцсетях: "Какими бы ни были причины исхода, иностранные компании должны понимать, что вернуться на наш рынок будет непросто. Пример — 2014 год, когда…
Тема дня
Страх убивает остатки европейского разума Страх убивает остатки европейского разума

Европа понимает, что Москва и Вашингтон сейчас оставляют ее на обочине переговорного процесса. Росси...

Фото
Кислород обнаружен в самой ранней известной галактике  Кислород обнаружен в самой ранней известной галактике 

Самая далекая и самая ранняя из известных галактик называется JADES-GS-z14-0, и ее свет исходит из т...

Опрос

Какие последствия могут быть после перепалки между Трампом и Зеленским?

 

Анекдот дня

Америка, как и в 1944 году, решила, что уже пора помогать победителю.

Еще »

Этот сайт использует файлы "cookie" с целью повышения удобства его использования. Оставаясь с нами, вы соглашаетесь с политикой использования cookies.

КАК ЗАРАБОТАТЬ НА ИИ ЕСЛИ ТЫ НЕ ПРОГРАММИСТ?
ПРОФЕССИИ, КОТОРЫЕ ВЫМРУТ ЧЕРЕЗ 5 ЛЕТ И ЧТО С ЭТИМ ДЕЛАТЬ?
Интересные материалы
Мы на одноклассниках
 

 

МЫ ВКОНТАКТЕ

Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-83392 от 07.06.2022, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,

информационных технологий и массовых коммуникаций. При использовании, полном или частичном цитировании материалов

planet-today.ru активная гиперссылка обязательна. Мнения и взгляды авторов не всегда совпадают с точкой зрения редакции.

На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления

информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет",

находящихся на территории Российской Федерации)".