Четверг 20 марта 2025 года

 

Вы здесь:  Главная» Все новости» Экономика» Бизнес и АПК» Фудтраки в каждом городе: Зураб Плиев о трендах общественного питания


Фудтраки в каждом городе: Зураб Плиев о трендах общественного питания

Среда, 19 Марта 2025 09:52
Фудтраки в каждом городе: Зураб Плиев о трендах общественного питания Фото из открытых источников

Фудтраки — тренд на российском рынке общественного питания. О том, почему фудтраки уже стали привычной частью городской инфраструктуры, рассказывает эксперт в сфере общественного питания и владелец компании “Северная столица” — Зураб Плиев.

  

Преимущества мобильных точек питания: российский и мировой опыт

 

Фудтраки обеспечивают питание в труднодоступных местах города. Они появляются в парках, на пляжах, рядом со стадионами или концертными площадками.

 

В США мобильные кухни — неотъемлемая часть гастрономической культуры. Российские фудтраки только начинают свой путь в больших городах:

  • в Москве, Санкт-Петербурге и Калининграде проводятся фестивали уличной еды;

  • в Казани работает проект "Фудмап", который поддерживает локальных производителей.

 

Фудтраки ценят за оперативность обслуживания. Жители мегаполисов, которые привыкли к быстрому темпу жизни, получают свежеприготовленное блюдо за пять минут.

 

Мобильные точки легко адаптировать под разные условия. Они меняют локации в зависимости от сезона и спроса. Летом их можно заметить в туристических зонах, зимой — рядом с офисными центрами.

 

Многие компании используют этот формат для продвижения новых блюд, а рестораны — для временного расширения бизнеса. Так, поступает ресторан The Ribs, фудтраки которого выезжают на летние фестивали Нижнего Новгорода с обновлённым меню.

 

Почему фудтраки набирают популярность

 

После пандемии потребители стали внимательнее относиться к вопросам безопасности. Люди по-прежнему предпочитают заведения, где можно минимизировать контакты и быстро получить заказ. Поэтому открытые пространства и формат еды на вынос выгодно выделяют фудтраки на фоне переполненных фудкортов и фастфуд-ресторанов.

 

Фудтраки — центры притяжения на гастрономических фестивалях, которые посещают туристы и местные жители. Благодаря фудтракам люди пробуют разные кухни в одном месте. В 2024 году более 50 000 человек посетили один из таких фестивалей в Санкт-Петербурге. На котором были представлены и русские блинчики, и гавайское поке.

 

Тренд на локальные продукты и органику распространяется и на гастрономию. "Многие владельцы фудтраков закупают ингредиенты у местных фермеров, чем повышаю доверие клиентов. В России это направление активно поддерживается через инициативы регионального уровня," — объясняет Зураб Плиев.

 

Будущее фудтраков в России

 

Главный наболевший вопрос мирового и российского общества — экологичность. Владельцы стрит фуд заведений понимают это и вносят свой вклад в снижение экологического следа. Стартап "Sustainable Food Trucks" уже использует электроавтомобили, вместо дизельных. А некоторые дизельные точки берут электричество от солнечных батарей. В России активно заменяют полиэтиленовые упаковки на биоразлагаемые.

 

Ещё один мировой тренд, который наблюдается и в нашей стране — запрос на уникальность. Фудтраки всё чаще выбирают узкую специализацию, чтобы выделяться на фоне конкурентов. Например, одна из самых известных мобильных кухонь Москвы — Vegan Burger использует только растительные продукты.

 

Цифровизация и автоматизация тоже меняют рынок уличной еды: "В азиатских странах роботы уже готовят и заваривают лапшу. В России роботов-поваров на улицах пока нет. Зато наши рестораторы активно используют нейросети, чтобы обновлять меню, персонализировать заказы и обучать новых сотрудников. И не будем забывать: уровень цифровизации и сервиса в России один из самых высоких. Свой сайт или приложение есть почти у каждого заведения. Думаю, скоро эту тенденцию мы увидим и среди фудтраков," — считает предприниматель.

 

Фудтраки — это новый формат городской гастрономии, который будет развиваться и дальше. А стремительная скорость технологического прогресса гарантирует, что в ближайшие годы появятся ещё больше инновационных решений в этом сегменте.

 
 

 
Иванов Дмитрий Опубликовано в Бизнес и АПК  
Читайте также
Новые бестопливные технологии электрогенерации трансформируют систему электроснабжения Новые бестопливные технологии электрогенерации трансформируют систему электроснабжения Массовый переход на возобновляемые источники энергии, такие как солнечные батареи и ветрогенераторы, может существенно изменить энергетический сектор. Его потенциал будет зависеть не от погодных условий, а от доступности солнечных и…
Фудтраки в каждом городе: Зураб Плиев о трендах общественного питания Фудтраки в каждом городе: Зураб Плиев о трендах общественного питания Фудтраки — тренд на российском рынке общественного питания. О том, почему фудтраки уже стали привычной частью городской инфраструктуры, рассказывает эксперт в сфере общественного питания и владелец компании “Северная столица” —…
Интернет и СМИ
Главное за сутки
Отказ от ударов по энергообъектам и обмен пленными с Киевом: итоги разговора Путина и Трампа Отказ от ударов по энергообъектам и обмен пленными с Киевом: итоги разговора Путина и Трампа Президенты России и США Владимир Путин и Дональд Трамп провели телефонный разговор, в ходе которого обсудили вопрос о 30-дневном прекращении огня на Украине, условия для недопущения эскалации и ряд международных…
МО: за ночь над регионами России сбили 57 украинских БПЛА МО: за ночь над регионами России сбили 57 украинских БПЛА Средства противовоздушной обороны (ПВО) за ночь сбили 57 украинских беспилотников над регионами России, из них 35 - над Курской областью. Об этом сообщили в Минобороны РФ. "В течение прошедшей ночи…
ВС России сразу после освобождения Суджи пришлось эвакуировать гражданских на плотах ВС России сразу после освобождения Суджи пришлось эвакуировать гражданских на плотах Бойцам Северной группировки войск сразу после освобождения Суджи пришлось эвакуировать гражданских на плотах, так как Вооруженные силы Украины (ВСУ) при отступлении подорвали все мосты. Видео с эвакуацией есть в распоряжении…
Тема дня
Эммануэль Макрон нацеливает на Россию гиперзвуковые ракеты Эммануэль Макрон нацеливает на Россию гиперзвуковые ракеты

Гиперзвуковые ракеты с ядерными боеголовками и самолеты нового поколения – именно таким способом Фра...

Фото
Глубокий слой Земли мог подготовить планету к тектонике плит Глубокий слой Земли мог подготовить планету к тектонике плит

Чуть более века назад ученые узнали, что континенты — далекие от стабильности — скользили по поверхн...

Опрос

Какие последствия могут быть после перепалки между Трампом и Зеленским?

 

Анекдот дня

Америка, как и в 1944 году, решила, что уже пора помогать победителю.

Еще »

Этот сайт использует файлы "cookie" с целью повышения удобства его использования. Оставаясь с нами, вы соглашаетесь с политикой использования cookies.

КАК ЗАРАБОТАТЬ НА ИИ ЕСЛИ ТЫ НЕ ПРОГРАММИСТ?
ПРОФЕССИИ, КОТОРЫЕ ВЫМРУТ ЧЕРЕЗ 5 ЛЕТ И ЧТО С ЭТИМ ДЕЛАТЬ?
Интересные материалы
Мы на одноклассниках
 

 

МЫ ВКОНТАКТЕ

Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-83392 от 07.06.2022, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,

информационных технологий и массовых коммуникаций. При использовании, полном или частичном цитировании материалов

planet-today.ru активная гиперссылка обязательна. Мнения и взгляды авторов не всегда совпадают с точкой зрения редакции.

На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления

информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет",

находящихся на территории Российской Федерации)".