Сладости: классификация, технология производства, польза и вред

Кондитерские сладости – это ароматные и просто очень вкусные продукты, они отличаются видом, калорийностью и питательностью. Их употребляют как отдельно, так и с кофе, чаем, соком и т.д. 

Кондитерские изделия делят на 2 группы: изделия кондитерские сахаристые и мучные. Категории мучных – это булочки, пряники, тортики, рулеты, бисквиты, печенье и т.п. Более интересная категория – это сахаристые (содержится сахар не меньше 20%). К ним относятся: ирис, конфеты, шоколад, мороженное, халва, драже, фруктово-ягодные изделия, восточные сладости, какао, нуга, крем. Ассортимент меняется, пополняется, желая чтоб было чем удивить потребителя.

Сладости очень разные как по наполнению, форме, так и по составу. Форма может быть следующей: овальная, округлая, квадратная, прямоугольная, фигурная. 

Для каждого изделия есть свои стандарты в форме, исключения составляют только жидкие десерты (из-за своей консистенции они не могут приобрести определенную форму), но учитывают форму самих плодов в жидкости. 

Вся «кондитерка» очень противоречива, как и все продукты в целом, у них есть свои плюсы и минусы. Вред сладостей заключается в следующем: большое количество сахара (энергетическая ценность на 100 гр. от 1200 до 2330 кДж.) и практически нет витаминов, клетчатки, минералов. Благодаря этому есть возможность приобретения очень неприятных болезней (сахарный диабет, сердечно-сосудистые заболевания и даже язва). Но есть и польза – при употреблении сладостей, организм получает большое количество энергии и улучшается настроение. Самые полезные сладости – это шоколад (горький), халва (в ней есть вещества, которые помогают клеткам организма не стареть), цукаты, мармелад (хороший антидепрессант), зефир (помощник для диабетиков или людей сидящих на диете) и даже мороженное (при изжоге помогает). Так что если употреблять сладости в меру, не злоупотреблять ими, то Вы получите от них только полезное. 

Изделия сахаристые кондитерские – это очень большая группа сластей, она включает в себя больше десяти наименований, каждое из которых содержит большое количество жиров, белков и углеводов. Главное не забывайте - чрезмерное употребление сладостей приводит к нежелательным последствиям, так что лакомитесь с удовольствием, но в меру.