Основные характеристики качественного кофе

Многие из нас с трепетом относятся к такому напитку как кофе и с удовольствием пьют его каждый день. Но, к сожалению, лишь единицы могут по достоинству оценить его вкус и отличить действительно хороший кофе от посредственного. Едва ли растворимый кофе, купленный подешевле в ближайшем супермаркете, может похвастаться хорошими вкусовыми качествами. А вот найденный в проверенном магазине или даже на сайте вполне может удовлетворить запросам даже самых отъявленных гурманов. Например, если заказать кофе в зернах с доставкой по ссылке, ваши ожидания вполне оправдаются. 

Эксперты, понимающие в кофе, выделяют сразу несколько важнейших категорий оценки бодрящего напитка. К ним относят: вкус, аромат, кислотность, букет, баланс, сложность, послевкусие и полнота. Рассмотрим категории подробнее.

Первый и самый важный показатель качества кофе - вкус. Именно на него обращает внимание человек, сделав первый глоток. Все остальные показатели качества напрямую зависят от вкуса. При описании вкуса дегустаторы пользуются такими эпитетами как “богаты”, “сложный”, “гармоничный”. 

Аромат кофе - это, в первую очередь, “вступительное слово” напитка. По аромату можно определить свежесть кофе. Например, у недавно обжаренных и молотых зерен аромат насыщеннее. Может аромат выдать кофе, который уже долгое время был забыт. 

Еще один важнейший показатель качества кофе - его кислотность. Она позволяет наиболее остро раскрыть вкус кофейного напитка. При этом, заметьте, что кислотность, которая образуется при более сильной обжарке кофе и его кислый вкус не зависят друг от друга. Кислый кофе - показатель либо горького сорта напитки либо его плохой обжарки. 

Букет - это сочетание вкуса, аромата и послевкусия кофе. Он достигается при смешивании строго определенных пропорций напитка разного сорта. Послевкусие, о котором мы упоминали чуть раньше, тоже является значимым показателем качества. Он ощущается только после того, как напиток был выпит. Хороший кофе обладает ярко выраженным послевкусием. 

Полнота кофе говорит о насыщенности, консистенции и плотности напитка. Чтобы определить его полноту, нужно просто добавить к нему немного молока. Если в таком случае больше ощущается кофейный вкус, значит его насыщенность высокая. Если же вкус молока доминирует - сорт кофе легкий. Факторов, которые влияют на полноту кофе может быть великое множество, самым важным из которых является способ сбора зерен, их обработка и обжарка. 

Может случиться так, что вкусовые качества и оттенки кофе будут различными. В этом случае употребляется термин баланса кофе. Сбалансированный кофе - единый, уравновешенный во всех компонентах. А вот если вкусы чередуются или наслаиваются это говорит о сложности баланса. Именно такой кофе в большей степени заставляет проникнуться вкусовыми качествами напитка.