Вторник 21 января 2020 года
Мы
в соцсетях

 

Вы здесь:  Главная» Статьи» Интересные факты» Какой мед пили наши предки


Какой мед пили наши предки

Пятница, 03 Января 2020 20:51
Какой мед пили наши предки Фото из открытых источников

Произведение Александра Сергеевича Пушкина "Сказка о мертвой царевне и семи богатырях" заканчивается фразой: "И я там был, мед-пиво пил, по усам текло, а в рот не попало". Современному читателю, наверное, сложно понять, какой мед пил Пушкин? А много веков назад на Руси медовые напитки были непременным атрибутом княжеских пиров. А вот простому народу, действительно, в рот такой напиток не попадал. Это было связано с его дороговизной и сложной технологией производства.

 

Приготовление хмельных напитков на основе меда было целым искусством, которым занимались мастера - медоставы. Варили их по уникальным, характерным только для славянских народов, рецептам. А само производство напитков занимало не один год. В итоге получался "ставленый мед".

 

Для начала две части меда смешивали с одной частью ягодного сока: малины, брусники, вишни, смородины. Главное правило - не добавлять ни капли воды. Шел процесс естественного брожения. Употребление таких напитков уберегало пирующих от неприятных последствий - похмелья. Некоторое время смесь бродила в открытых емкостях, ее несколько раз переливали из одной посуды в другую. Затем разливали в дубовые бочонки, снаружи их наглухо смолили и закапывали в землю. На несколько лет.

 

Процесс называли "медоставом". отсюда и название самого напитка.

 

Доставать из земли мед не торопились. Процесс приготовления не терпел суеты. Считалось, что минимальный срок "медостава" - восемь лет. Но, в этом случае напиток называли "молодым", недостаточно настоявшимся. Полностью созревшим он становился только через пятнадцать лет. Но, в некоторых, особенно торжественных случаях, бочонки вскрывали только через несколько десятилетий. Иногда случалось так, что мед, который готовили еще деды, доставался лишь внукам. Иногда в сказаниях упоминают даже "столетний мед".

 

Первые сведения о приготовлении "ставленого меда" на Руси относятся к IX веку. Это был любимый напиток славянских богатырей. Он придавал им силу и бодрость, оберегая, как уже говорилось, от тяжелого похмелья. В былинах даже приводились сведения о том, что медовый напиток помог Илье Муромцу встать на ноги и приобрести феноменальную силу. При княжеских дворах всегда находились большие запасы медовых напитков.

 

"Ставленый мед" был, конечно, замечательным по своим свойствам напитком, вот только стоил он очень не дешево, да и ждать конечного выхода продукта приходилось годами. Если князья с дружиной могли себе это позволить, то простолюдинам приходилось искать более дешевые заменители. Уже в XI веке на Руси появляется "вареный мед". И готовили этот напиток не медоставы, а медовары. Вареный мед готовили уже с добавлением воды и хмеля, что позволяло значительно ускорить процесс брожения. напиток получался более крепким, но менее качественным. И сам процесс приготовления занимал лишь несколько недель.

 

На княжеских пирах такие напитки подавали не для князя с дружиной, а для "младших" людей. Не о них ли упоминал Пушкин? Ведь им, действительно, качественные напитки, доступные лишь знати, в рот не попадали.

 

Постепенно ставленый мед превращается в роскошь, встретить его можно было только в усадьбах влиятельных бояр. Все большее распространение получают медовые напитки, напоминающие современное пиво. В XVII веке медоварение, не говоря уже о ставленом меде, становится большой редкостью. Даже большинство рецептов было безвозвратно утеряно.

 

Все большее распространение начинает получать водка, приготовленная уже на основе спирта, а не меда. Еще в XIV веке генуэзские купцы привезли в подарок московскому князю Дмитрию Ивановичу Донскому подарок - виноградный спирт. Сложно сказать, употребили его на пирах или нет, но широкого распространения спирт в то время на Руси не получил. А в XV веке подобное зелье вообще запретили к ввозу в московское государство, признав вредным.

 

Массовое производство спиртных напитков начинается при Иване Грозном. Осознав большую выгоду для казны, царь повелел повсеместно открывать кабаки, в которых разрешалось продавать алкоголь представителям всех сословий. Уже не было необходимости тратить годы на производство качественных медовых напитков, возросшие запросы можно было удовлетворять быстро, в стране появляется множество винокурен. Уже не медовуху, а водку начали называть нашим национальным напитком.

 

Причем, какого-либо единого стандарта приготовления водки не существовало. Чаще всего термин "водка" был собирательным для всех крепких алкогольных напитков. Причем, производство водки было очень дешевым, не шло ни в какое сравнение с многолетним приготовлением медовых напитков.

 

Единый государственный стандарт приготовления водки был принят в Советском Союзе только 23 января 1936 года. С того времени на этикетках появляется надпись "водка". Раньше ее называли "хлебным" или "казенным" вином. Facebook

 

Источник

Яндекс.Дзен

Новости партнеров
Главное за сутки
В отеле Перми из-за прорыва трубы с горячей водой погибли 5 человек В отеле Перми из-за прорыва трубы с горячей водой погибли 5 человек ЧП произошло сегодня ночью в отеле на улице Советской армии, 21. В хостеле "Карамель", который находится в подвальном помещении, произошел прорыв трубы отопления, в результате чего горячая вода хлынула в…
Банкам запретят брать комиссию за оплату услуг ЖКХ Банкам запретят брать комиссию за оплату услуг ЖКХ Банкам запретят брать дополнительную комиссию при перечислении платежей за жилищно-коммунальные услуги. Соответствующий законопроект будет внесен в парламент до начала весны, сообщил «Известиям» глава фракции «Единой России» в Госдуме Сергей Неверов.…
Появились детали продажи «красивых» автомобильных номеров Появились детали продажи «красивых» автомобильных номеров Специалисты Министерства экономического развития Российской Федерации разработали проект постановления правительства, предусматривающий возможность резервирования и приобретения "красивых" автономеров. Постановление, как уточняет издание "КоммерсантЪ", вступит в силу с начала следующего года, однако…
Интернет и СМИ
Читайте также
Вечный огонь в Ираке, который горит уже более 4000 лет Вечный огонь в Ираке, который горит уже более 4000 лет Источник природного газа в Ираке, известный как Вечный огонь, непрерывно горит уже более 4000 лет и упоминается Геродотом, Плутархом и в ветхозаветной Книге Даниила. Ирак является домом для многих библейских…
Как в реках России добывали жемчуг Как в реках России добывали жемчуг Если верить энциклопедии, то главными центрами добычи жемчуга являются побережье Японии и Шри-Ланки, а также Красное море и Персидский залив. Но жемчужное ожерелье можно увидеть и на гербе карельского города…
7 удивительных фактов о египетских пирамидах 7 удивительных фактов о египетских пирамидах Египетские пирамиды являются одним из величайших архитектурных достижений древнего мира. Как невероятный подвиг инженера, египтологи все еще открывают все больше и больше об этих структурах с каждым годом. Пирамидальный комплекс…
Тема дня
The Federalist (США): США должны улучшить отношения с Россией в 2020 году The Federalist (США): США должны улучшить отношения с Россией в 2020 году

Поскольку Россия имеет на вооружении 6 тысяч ядерных боеголовок, обладает правом вето в Совете безоп...

Фото
Знаменитый на весь мир остров Джеймса Бонда в Тайланде Знаменитый на весь мир остров Джеймса Бонда в Тайланде

Остров Джеймса Бонда в Тайланде появился после того, как одна из скал в Андаманском море, находящаяс...

Опрос

Кому вы больше всего доверяете

Президенту РФ - 21.9%
Депутатам Госдумы - 0.3%
Российской армии - 5.6%
Полиции России - 0.3%
Только лишь себе - 55.7%
Даже себе не доверяю - 13.4%

Всего голосов:: 3120

 

Анекдот дня

13:00 Путин заявил, что госслужащие должны быть только гражданами России.

16:30 Правительство в полном составе ушло в отставку.

Еще »
Комментарии для сайта Cackle

 

Неужели среди нас действительно существуют невидимые инопланетяне?
Стало известно откуда на полях появляются таинственные круги
В Ирландии найдены древние загадочные постройки
Infox
СМИ2
24СМИ
Последние комментарии
 

Мы на одноклассниках
 

 

МЫ ВКОНТАКТЕ

Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-68260 от 27.12.2016, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,

информационных технологий и массовых коммуникаций. При использовании, полном или частичном цитировании материалов

planet-today.ru активная гиперссылка обязательна. Мнения и взгляды авторов не всегда совпадают с точкой зрения редакции.