Понедельник 10 августа 2020 года
Мы
в соцсетях

 

Вы здесь:  Главная» Статьи» Интересные факты» Какой мед пили наши предки


Какой мед пили наши предки

Пятница, 03 Января 2020 20:51
Какой мед пили наши предки Фото из открытых источников

Произведение Александра Сергеевича Пушкина "Сказка о мертвой царевне и семи богатырях" заканчивается фразой: "И я там был, мед-пиво пил, по усам текло, а в рот не попало". Современному читателю, наверное, сложно понять, какой мед пил Пушкин? А много веков назад на Руси медовые напитки были непременным атрибутом княжеских пиров. А вот простому народу, действительно, в рот такой напиток не попадал. Это было связано с его дороговизной и сложной технологией производства.

 

Приготовление хмельных напитков на основе меда было целым искусством, которым занимались мастера - медоставы. Варили их по уникальным, характерным только для славянских народов, рецептам. А само производство напитков занимало не один год. В итоге получался "ставленый мед".

 

Для начала две части меда смешивали с одной частью ягодного сока: малины, брусники, вишни, смородины. Главное правило - не добавлять ни капли воды. Шел процесс естественного брожения. Употребление таких напитков уберегало пирующих от неприятных последствий - похмелья. Некоторое время смесь бродила в открытых емкостях, ее несколько раз переливали из одной посуды в другую. Затем разливали в дубовые бочонки, снаружи их наглухо смолили и закапывали в землю. На несколько лет.

 

Процесс называли "медоставом". отсюда и название самого напитка.

 

Доставать из земли мед не торопились. Процесс приготовления не терпел суеты. Считалось, что минимальный срок "медостава" - восемь лет. Но, в этом случае напиток называли "молодым", недостаточно настоявшимся. Полностью созревшим он становился только через пятнадцать лет. Но, в некоторых, особенно торжественных случаях, бочонки вскрывали только через несколько десятилетий. Иногда случалось так, что мед, который готовили еще деды, доставался лишь внукам. Иногда в сказаниях упоминают даже "столетний мед".

 

Первые сведения о приготовлении "ставленого меда" на Руси относятся к IX веку. Это был любимый напиток славянских богатырей. Он придавал им силу и бодрость, оберегая, как уже говорилось, от тяжелого похмелья. В былинах даже приводились сведения о том, что медовый напиток помог Илье Муромцу встать на ноги и приобрести феноменальную силу. При княжеских дворах всегда находились большие запасы медовых напитков.

 

"Ставленый мед" был, конечно, замечательным по своим свойствам напитком, вот только стоил он очень не дешево, да и ждать конечного выхода продукта приходилось годами. Если князья с дружиной могли себе это позволить, то простолюдинам приходилось искать более дешевые заменители. Уже в XI веке на Руси появляется "вареный мед". И готовили этот напиток не медоставы, а медовары. Вареный мед готовили уже с добавлением воды и хмеля, что позволяло значительно ускорить процесс брожения. напиток получался более крепким, но менее качественным. И сам процесс приготовления занимал лишь несколько недель.

 

На княжеских пирах такие напитки подавали не для князя с дружиной, а для "младших" людей. Не о них ли упоминал Пушкин? Ведь им, действительно, качественные напитки, доступные лишь знати, в рот не попадали.

 

Постепенно ставленый мед превращается в роскошь, встретить его можно было только в усадьбах влиятельных бояр. Все большее распространение получают медовые напитки, напоминающие современное пиво. В XVII веке медоварение, не говоря уже о ставленом меде, становится большой редкостью. Даже большинство рецептов было безвозвратно утеряно.

 

Все большее распространение начинает получать водка, приготовленная уже на основе спирта, а не меда. Еще в XIV веке генуэзские купцы привезли в подарок московскому князю Дмитрию Ивановичу Донскому подарок - виноградный спирт. Сложно сказать, употребили его на пирах или нет, но широкого распространения спирт в то время на Руси не получил. А в XV веке подобное зелье вообще запретили к ввозу в московское государство, признав вредным.

 

Массовое производство спиртных напитков начинается при Иване Грозном. Осознав большую выгоду для казны, царь повелел повсеместно открывать кабаки, в которых разрешалось продавать алкоголь представителям всех сословий. Уже не было необходимости тратить годы на производство качественных медовых напитков, возросшие запросы можно было удовлетворять быстро, в стране появляется множество винокурен. Уже не медовуху, а водку начали называть нашим национальным напитком.

 

Причем, какого-либо единого стандарта приготовления водки не существовало. Чаще всего термин "водка" был собирательным для всех крепких алкогольных напитков. Причем, производство водки было очень дешевым, не шло ни в какое сравнение с многолетним приготовлением медовых напитков.

 

Единый государственный стандарт приготовления водки был принят в Советском Союзе только 23 января 1936 года. С того времени на этикетках появляется надпись "водка". Раньше ее называли "хлебным" или "казенным" вином. Facebook

 

Источник

Яндекс.Дзен

Новости партнеров
Главное за сутки
Экзитпол: у Лукашенко почти 80% голосов Экзитпол: у Лукашенко почти 80% голосов Президент Белоруссии Александр Лукашенко лидирует на выборах главы государства, свидетельствуют данные экзит-поллов. Как пишет РИА Новости, по предварительной информации, которую передает Sputnik, он набирает 79,7 процента голосов. Как показали опросы,…
Протесты в Бейруте: главные моменты Протесты в Бейруте: главные моменты В Бейруте 8 августа прошла антиправительственная демонстрация, переросшая в беспорядки. Основные моменты, известные к этому времени, приводит ТАСС. В ночь с 6 на 7 августа в центре Бейрута произошли столкновения…
Пентагон объяснил перегруппировку войск в Европе продвижением к России Пентагон объяснил перегруппировку войск в Европе продвижением к России США проводят перегруппировку своих войск в Европе с целью наращивания военного присутствия у границ России и усиления сдерживания Москвы. Об этом, как пишет ТАСС, министр обороны США Марк Эспер заявил…
Интернет и СМИ
Читайте также
Интересные факты о малине Интересные факты о малине Первое упоминание о малине в нашей стране относится еще к далекому XI веку. Известно, что уже в следующем столетии князь Юрий Долгорукий повелел сажать малину в садах, которые были расположены…
Уиттиер — город, где все население живет в одном доме Уиттиер — город, где все население живет в одном доме На Аляске, в 120 километрах к юго-востоку от Анкориджа, расположен необычный город, который называется Уиттиер. Своеобразие этого города заключается в том, что практически все его население проживает в одном 14-этажном…
Нож из Гебель Эль-Арака - связь с далеким началом Древнего Египта Нож из Гебель Эль-Арака - связь с далеким началом Древнего Египта Древние, далеко отстоящие цивилизации мира являются для многих людей постоянным источником вдохновения. Нестареющие мифы и чудеса зарождающихся обществ и архаичные технологии не только необычны, но и часто сбивают с толку.…
Тема дня
Обострение отношений между Грецией и Турцией достигло апогея Обострение отношений между Грецией и Турцией достигло апогея

Как сообщила газета греческая «Катимерини», Египет и Греция подписали 6 августа в Каире соглашение о...

Фото
Вердонское ущелье – достояние Прованса Вердонское ущелье – достояние Прованса

Франция многогранна и полна чудес, обаяния и достопримечательностей, как искусственных, так и естест...

Опрос

Кому наиболее выгодна смена президента в Белоруссии?

 

Анекдот дня

Скачал программу для подсчета съеденных калорий.

 

Очень быстро перешел на двойную бухгалтерию.

Еще »
Комментарии для сайта Cackle
Вьетнамец сделал для своих родителей забор из iPhone
Российские авто оснастят датчиками оповещения о нарушении ПДД
Стало известно откуда на полях появляются таинственные круги
В Ирландии найдены древние загадочные постройки
Infox
24СМИ
СМИ2
Сейчас читают
Последние комментарии
 

Мы на одноклассниках
 

 

МЫ ВКОНТАКТЕ

Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-68260 от 27.12.2016, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,

информационных технологий и массовых коммуникаций. При использовании, полном или частичном цитировании материалов

planet-today.ru активная гиперссылка обязательна. Мнения и взгляды авторов не всегда совпадают с точкой зрения редакции.