Специалисты рассказали, как обезопасить себя от отравления грибами

Фото из открытых источников

Сбор грибов — популярное и увлекательное занятие, однако оно связано с серьезными рисками для здоровья. Даже опытные грибники не застрахованы от отравлений. Их причиной могут стать не только ядовитые грибы, такие как бледная поганка или мухомор, но и ошибки при приготовлении, а также употребление старых, испорченных или неправильно обработанных съедобных и условно съедобных грибов.

Самым безопасным решением, сообщает "Волгоградская правда.ру", считается отказ от сбора дикорастущих грибов в пользу продукции, выращенной в контролируемых условиях. К таким грибам относятся шампиньоны и вешенки, которые можно приобрести в магазинах.

Если вы все же решили отправиться на «тихую охоту», соблюдайте следующие рекомендации:

• Собирайте только те грибы, в съедобности которых абсолютно уверены;
• Не отправляйтесь за грибами после длительной жаркой погоды – в этот период даже привычные виды могут накапливать вредные вещества;
• Избегайте сбора грибов вблизи населенных пунктов, автомобильных дорог и железнодорожных путей. Грибы активно впитывают тяжелые металлы и другие токсичные соединения из окружающей среды;
• Не покупайте грибы у случайных продавцов и в местах несанкционированной торговли;
• Никогда не пробуйте сырые грибы – употреблять их можно только после тщательной термической обработки;
• Все собранные грибы необходимо перебрать, тщательно промыть и приготовить в день сбора. Наиболее безопасным способом считается предварительное многократное отваривание.

Особую опасность представляют домашние консервированные грибы. При нарушении технологии приготовления существует риск развития ботулизма – тяжелого заболевания, симптомы которого могут появиться даже через несколько дней после употребления продукта. Основные признаки грибного отравления: тошнота, рвота, повышенное слюноотделение, повышение температуры тела, слабость, головокружение, сильная боль в животе, головная боль и диарея. При тяжелом течении возможны судороги, нарушения зрения, спутанность сознания, бред и галлюцинации.

При появлении первых симптомов отравления необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью. Самолечение в такой ситуации недопустимо. До приезда врача рекомендуется соблюдать постельный режим, пить достаточное количество жидкости и при необходимости принять активированный уголь.