MNFR: томатно-соевый сок снижает воспаление у взрослых с ожирением

Фото из открытых источников

Новое исследование показало, что употребление томатно-соевого сока, богатого соединениями, которые, как показали исследования на животных, способствуют укреплению здоровья, снизило уровень провоспалительных белков у здоровых взрослых с ожирением через четыре недели.* Результаты исследования были опубликованы в журнале Molecular Nutrition & Food Research.

Результаты исследования указывают на потенциал этого сока как функционального продукта питания, который может помочь обуздать неконтролируемое воспаление, характерное для целого ряда хронических заболеваний, говорят исследователи.

Томатно-соевый сок содержал большое количество растительных соединений ликопина и соевых изофлавонов , которые, согласно предыдущим исследованиям, обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. По сравнению с контрольным томатным соком, в котором отсутствовали эти соединения, томатно-соевый сок значительно снизил уровень в крови трех белков, являющихся маркерами системного воспаления.

«Идея заключается в том, можем ли мы использовать пищевые добавки для модуляции воспаления? — говорит ведущий автор исследования Джессика Куперстоун из Университета штата Огайо. — И можем ли мы провести тщательное тестирование, чтобы действительно увидеть, что это влияет на воспаление, а не просто утверждать, что это обладает противовоспалительным действием?»

На основании этих результатов и дополнительных данных Куперстоун и его коллеги начали пилотное клиническое исследование, чтобы проверить, снижает ли употребление того же томатно-соевого сока воспаление у пациентов с панкреатитом.

Ликопин — это каротиноид, который придает помидорам и другим овощам их цвет, а соевые изофлавоны — это флавоноиды, имитирующие действие гормона эстрогена. Оба являются фитохимическими веществами, которые помогают растениям расти и развиваться.

Несколько лет назад, основываясь на исследованиях, показавших связь между диетой с высоким содержанием томатных продуктов или сои и сниженным риском рака предстательной железы, исследователи из Университета штата Огайо разработали томатно-соевый сок, приготовленный из томатов с высокой концентрацией ликопина (также разработанных и выращенных в Университете штата Огайо) и обогащенный экстрактом изофлавонов сои.

Позднее проведенные в университете исследования связали повышенное потребление томатно-соевого сока со снижением уровня простатоспецифического антигена у некоторых мужчин с раком предстательной железы, а исследования в других местах показали, что помидоры и соя, употребляемые по отдельности или в сочетании, могут влиять на воспалительные и метаболические процессы, связанные с ожирением и другими хроническими заболеваниями.

«Накопилось достаточно убедительных доказательств того, что соединения из помидоров и сои могут модулировать воспаление, поэтому мы решили протестировать это на людях», — сказала Куперстоун.

В новом исследовании 12 здоровых взрослых с ожирением ежедневно в течение четырех недель выпивали по две банки томатно-соевого сока объемом 6 унций (около 170 мл). После периода воздержания они в течение четырех недель употребляли контрольный томатный сок с низким содержанием каротиноидов.

«Гипотеза состоит в том, что этот эффект вызывают ликопин из помидоров и изофлавоны из сои, поэтому мы не хотели использовать в качестве контрольного образца только воду», — сказала Куперстоун.

Исследователи брали образцы крови для анализа цитокинов — провоспалительных белков, вырабатываемых иммунной системой, — до и после каждого четырехнедельного периода эксперимента. Только томатно-соевый сок привел к значительному снижению уровня трех цитокинов: интерлейкина (IL)-5, IL-12p70 и гранулоцитарно-макрофагального колониестимулирующего фактора (GM-CSF), а также показал тенденцию к снижению уровня фактора некроза опухоли альфа (TNF-α), которая, однако, не была статистически значимой.

Также группа исследователей проанализировала мочу участников до и после каждого периода эксперимента на предмет изменений в метаболитах — молекулярных продуктах биохимических реакций, которые расщепляют питательные вещества для выработки энергии и выполнения других важных функций.

Результаты показали, что как томатно-соевый, так и контрольный томатный сок привели к некоторым общим изменениям в профилях метаболитов, то есть некоторые эффекты, обусловленные томатами, наблюдались в отсутствие ликопина. Среди изменений, вызванных томатно-соевым соком, особенно выделялись сдвиги в метаболитах изофлавонов сои. Хотя необходимы дальнейшие исследования, эти изменения предоставляют дополнительные доказательства того, что данное пищевое вмешательство влияет на биологию человека.

«Вероятно, это связано с тем, что наши препараты для лечения заболеваний содержат не только эти два соединения», — сказала Куперстоун. «В конечном итоге, мы хотим лучше понять, как пища, которую мы едим, влияет на наше здоровье. А чтобы убедиться в этом наверняка, нам нужно провести клинические испытания. Именно этим мы и занимаемся».

Она и ее коллеги также обнаружили в экспериментах на животных, что соево-томатный сок может уменьшить воспаление и тяжесть хронического панкреатита — данные, подтверждающие прогноз, сделанный в текущем клиническом исследовании, о том, что это вмешательство может улучшить результаты лечения пациентов с панкреатитом.

«Лечение пациентов с панкреатитом носит паллиативный характер и направлено на купирование боли и желудочно-кишечных симптомов. Мы предполагаем, что томатно-соевый сок может служить средством для уменьшения воспаления и, будем надеяться, повышения качества жизни пациентов», — сказала Куперстоун.

* Информация представлена исключительно в ознакомительных целях и не служит рекомендацией для лечения заболеваний