Frontiers: Названа полезная замена коровьему молоку

Фото из открытых источников

Более выраженные антиоксидантные и противовоспалительные свойства в сравнении с коровьим имеет молоко водяных буйволов. Оно ещё и помогает поддержанию здоровья костей и иммунной системы. Таков вывод ученых из Столичного автономного университета Мехико. Результатами работы они поделились в журнале Frontiers in Nutrition.

Анализ химического состава буйволиного молока показал, что у него высокая питательная плотность. В продукте больше белка, жиров и сухих веществ в сравнении с коровьим аналогом, а также это богатый источник кальция и фосфора, а эти минералы играют ключевую роль в создании и поддержании прочности костей скелета и зубов.

Молоко буйволов также насыщено витаминами A, C, E и B12. Первый служит для поддержки зрения и иммунной системы, второй защищает клетки и помогает организму продуцировать коллаген. Витамин Е служит защитой клеток от повреждений, а витамин B12 жизненно необходим для нормального функционирования нервной системы и синтеза кровяных клеток.

Кроме того, в этом продукте выявили биоактивные соединения — пептиды, имеющие антиоксидантные и противовоспалительные свойства. Данные вещества могут понижать уровень окислительного стресса в организме, связанного с развитием ряда хронических болезней.

Особо эксперты отмечают наличие β-казеина типа A2. Это форма молочного белка, которую легче усваивать организму. Что делает продукт мягче для пищеварительной системы в сравнении с аналогами, содержащими другие варианты казеина.

В некоторых исследованиях отмечается и снижение уровня глюкозы, холестерина и триглицеридов в крови на фоне употребления молока буйволов.

Но основная часть выводов базируется на лабораторных опытах и анализе состава продукта. Для их завершения и оценки влияния продукта на здоровье людей нужны клинические испытания.

* Информация представлена исключительно в ознакомительных целях и не служит рекомендацией для лечения заболеваний