Исследование показывает, что бамбук обладает потенциалом стать «суперпродуктом»

Фото из открытых источников

Первое в мире научное исследование потребления бамбука выявило удивительный спектр полезных для здоровья свойств, включая помощь в контроле уровня сахара в крови, борьбу с воспалением, улучшение здоровья кишечника и антиоксидантное действие.*

Бамбук — самое быстрорастущее растение на Земле, некоторые его разновидности вырастают до 90 см в день. Китай и Индия являются крупнейшими в мире производителями, и хотя побеги бамбука уже являются неотъемлемой частью рациона многих азиатских кухонь, новые исследования показывают, что он может сыграть важную роль в питании людей во всем мире.

Бамбук богат белком, содержит умеренное количество клетчатки, мало жира, аминокислоты, селен и калий, а также является естественным источником витаминов, таких как тиамин, ниацин, витамин А, витамин В6 и витамин Е.

В обзоре, в котором участвовали исследователи из Университета Англия Раскин (ARU), впервые собраны и проанализированы все опубликованные исследования потребления бамбука, включая исследования на людях (исследования in vivo) и лабораторные эксперименты на клетках человека (исследования in vitro).

Исследование, опубликованное в журнале Advances in Bamboo Science, предполагает, что побеги бамбука могут помочь улучшить метаболическое здоровье. В ходе испытаний было отмечено улучшение гликемического контроля, что означает, что бамбук может помочь регулировать уровень сахара в крови, ключевой фактор в лечении диабета, а также улучшение липидного профиля, что может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Было также доказано, что бамбук, являясь источником пищевых волокон, включая целлюлозу, гемицеллюлозу и лигнин, улучшает функцию кишечника у человека.

Исследования на людях также показали увеличение антиоксидантной и противовоспалительной активности, снижение клеточной токсичности и повышение жизнеспособности клеток после употребления бамбука.

Исследования in vitro продемонстрировали высокую питательную ценность бамбука и его сильные антиоксидантные свойства, а также выявили пробиотический эффект, предполагающий, что он может поддерживать здоровье кишечника, способствуя развитию полезных бактерий.

Было также обнаружено, что соединения бамбука подавляют образование фурана и уменьшают образование акриламида. Это токсичные химические вещества, которые могут образовываться при жарке или запекании некоторых продуктов, что указывает на возможность использования бамбука для повышения безопасности других продуктов питания.

Однако в ходе исследования были выявлены серьезные риски, связанные с употреблением в пищу неправильно приготовленного бамбука, поскольку некоторые виды содержат цианогенные гликозиды, которые при употреблении в сыром виде могут выделять цианид.

Кроме того, одно исследование показало, что побеги бамбука содержат соединения, которые могут препятствовать выработке гормонов щитовидной железы, увеличивая вероятность развития зоба, который связан с множеством осложнений для здоровья. Оба риска можно избежать, правильно предварительно отварив побеги.

«Бамбук уже широко употребляется в пищу в некоторых частях Азии, и он обладает огромным потенциалом стать здоровым и экологически устойчивым дополнением к рациону питания во всем мире, но его необходимо правильно приготовить», - говорит ведущий автор исследования профессор Ли Смит из Университета Англия Раскин. «Многочисленные преимущества для здоровья, которые мы выявили, включая потенциальную способность бамбука бороться с современными проблемами здравоохранения, такими как диабет и болезни сердца, вероятно, обусловлены питательным составом бамбука и его экстрактов, поскольку бамбук богат белками, аминокислотами, углеводами, минералами и витаминами».

«Наш обзор показывает явный потенциал бамбука как возможного «суперпродукта», но в наших знаниях есть и пробелы. Мы смогли найти только четыре исследования с участием людей, которые соответствовали нашим критериям, поэтому необходимы дополнительные высококачественные исследования с участием людей, прежде чем мы сможем дать конкретные рекомендации», - резюмировали авторы исследования.

* Информация представлена исключительно в ознакомительных целях и не служит рекомендацией для лечения заболеваний