Некоторые виды сахара связаны с повышенным риском развития диабета

Фото из открытых источников

Сахар, содержащийся в сладких напитках, признан особенно опасным для здоровья — гораздо более вредным, чем тот же компонент в твердых продуктах. К такому выводу пришли ученые, исследование которых опубликовано в журнале Advances in Nutrition.

Исследователи проанализировали данные свыше 500 тысяч человек со всего мира. Они уделили особое внимание источникам сахара: в одних случаях он поступал в организм в составе напитков (фруктовые соки, газировка, энергетики), в других — с продуктами питания, включая фрукты, выпечку и десерты. Важным отличием было и то, что сахар мог быть как добавленным, так и природным.

Одним из ключевых выводов работы стало то, что именно жидкий сахар представляет наибольшую опасность. Так, ежедневное употребление всего одного стакана (около 240 мл) фруктового сока увеличивает риск диабета второго типа на 5%. Это касается как стопроцентных соков, так и напитков с низким содержанием фруктов. Но ещё выше риск при регулярном употреблении сладких газированных или энергетических напитков — каждая порция (примерно 350 мл) повышает вероятность развития заболевания на 25%.

Ученые подчеркивают, что даже небольшие количества таких напитков могут нанести вред. Это связано с тем, что растворённый в жидкости сахар быстро усваивается организмом, вызывая резкий скачок глюкозы в крови. Такая перегрузка влияет на работу печени, провоцирует инсулинорезистентность и способствует набору веса — всем этим напрямую связан риск развития диабета.

Интересно, что сахар в составе обычной пищи может действовать иначе. Исследование показало, что ежедневное потребление до 20 грамм сахара в составе твердых продуктов даже связано с небольшим снижением риска диабета. Это количество близко к рекомендованной норме потребления сахара — 25 грамм в день по версии Всемирной организации здравоохранения.

Объяснение кроется в механизме усвоения. Сахара, содержащиеся в цельных продуктах, например, во фруктах или десертах, перевариваются медленнее. Это происходит благодаря наличию пищевых волокон, белков, жиров и других веществ, которые замедляют всасывание глюкозы и сглаживают скачки сахара в крови. Таким образом, метаболическая нагрузка на организм значительно снижается.

Эксперты делают важный акцент: соки, даже натуральные, не являются полной заменой фруктам. В них отсутствует клетчатка, которая играет критическую роль в замедлении усвоения сахаров. Поэтому диетологи рекомендуют отдавать предпочтение цельным плодам, а не их переработанным формам.

С учетом этих данных ученые призывают пересмотреть подходы к питанию и нормативам потребления сахара. По их мнению, важно различать вред от разных форм сахара, а не объединять их под одну категорию. Особое внимание, по их мнению, стоит уделить ограничению именно жидких форм сахара, так как именно они оказывают наиболее выраженное негативное влияние на обмен веществ и уровень сахара в крови.