Названы продукты, которые становятся полезнее после охлаждения

Диетологи рекомендуют охлаждать некоторые продукты питания, чтобы оптимизировать их химическую структуру. Другим результатом становится повышение их питательной ценности, пишет health.com.

Белый рис является одним из таких продуктов, качество которых лишь растёт при остывании. Суть в том, что при охлаждении в нём образуется резистентный крахмал, который переваривается медленнее, снижая риски развития диабета 2-го типа.

Аналогичным образом работают охлаждённые овёс, картофель, макароны, фасоль и ячмень. Будучи охлаждёнными, они добавляют меньше калорийности в рацион, а также поддерживают норму регуляции уровня сахара в крови. Ещё одним позитивным следствием такого меню становится улучшение здоровья микробиоты кишечника.

Есть множество вкусных и полезных блюд, ингредиентами которых станут охлаждённые вышеперечисленные продукты. Каши с йогуртом или свежими ягодами, салаты, вторые блюда и гарниры – всё заиграет новыми ощущениями и принесёт пользу здоровью.

Есть исследования, доказывающие, что также полезнее есть охлаждённым. Слишком свежий и тёплый негативно отражается на пищеварительной системе.

Полезно охладить и укроп, можно до двух недель подержать его в холодильнике. Что изменится? В зелени накопится больше антиоксидантов (фенольных кислот), защищающих от хронических болезней, что вызываются окислительным стрессом.