В США начнут делать пиццу из отходов

В Сан-Франциско (США) появилось уникальное производство пиццы с использованием пищевых отходов. Бренду под названием Ugly Pickle Co посвящена публикация в издании Waste 360.

Основатели стартапа Ugly Pickle Co — шеф-повара Дэвид Мерфи и Кайла Абэ — рассказали о своей продукции журналистам. Мерфи и Абэ называют свою пиццу "мусорными пирожками", и признаются, что в производстве продуктов будут использоваться ингредиенты, от которых обычно избавляются. Это, в частности, разнообразные субпродукты, отработанное зерно, а также овощи и фрукты, внешний вид которых не соответствует стереотипному.

"Наш продукт должен доказать, что объем пищевых отходов можно и нужно стремиться свести к минимальному значению. Пицца, созданная с применением пищевых отходов, не только решает проблему отходов, но и помогает локальным фермерским хозяйствам избавляться от некондиционных продуктов", — говорят основатели нового бренда, добавляя, что новую пиццу можно будет заказать в одном из ресторанов Сан-Франциско.

"Пицца будет в меню ресторана Shuggie's Trash Pie + Natural Wine, который откроется грядущей весной. Речь идет о мини-революции в сегменте общественного питания. Мы надеемся, что к нашей инициативе присоединятся и другие производители, и в итоге мир станет лучше", — говорят создатели нового бренда.