Эксперты рассказали, какую "вопиющую" ошибку совершают люди при варке картофеля

Варка картофеля — весьма простая кулинарная операция, но этот факт не мешает многим людям производить ее с "вопиющей ошибкой". Об этом пишет польское издание Wirtualna Polska.

Картофель при варке обычно заливается холодной водой. И это, по словам экспертов, значительно снижает уровень питательных веществ в вареном картофеле. Гораздо более правильно — класть сырую картошку в кипящую воду. При этом, солить картофель нужно только тогда, когда он размягчится в процессе варки.

"Тщательно помытую или очищенную молодую картошку нужно опустить в кипящую воду и варить на умеренном огне в течение пятнадцати-двадцати минут. Старый картофель лучше варить в мундире, так как непосредственно под кожурой выше концентрация ценных веществ. Если вы все же хотите почистить картофель, то срезайте кожуру как можно тоньше", — пишет польский портал.

Картофель, который варится для пюре, можно порезать на кусочки, чтобы уменьшить время термического воздействия. В воду, в которой варится картофель, можно добавлять лук, сливочное масло и молоко (250 мл молока на литр воды) — все это улучшает вкусовые качества блюда. Картофель, как добавили эксперты, является хорошим источником витамина C — один средний корнеплод покрывает четверть суточной потребности в этом веществе. Плюс, картофель содержит железо, магний, кальций, йод, серу и натрий.