Эксперты повергли дрожжи в стресс ради рецепта идеального пива

Стрессу подвергаются не только люди и животные, но и даже микроорганизмы, которые, как и любые живые существа, чутко реагируют на изменения во внешней среде. Стресс, по данным информационного портала "Инфореактор", бывает даже у дрожжей, которые используются для приготовления пива.

Стрессом дрожжей заинтересовались ученые из Швеции, которые решили, что где-то в глубинах стрессовой реакции дрожжевых грибков на внешние раздражители может таиться, например, рецепт идеального пива. Или, что более полезно — методика получения лекарственных препаратов нового поколения.

Исследователи из Технологического университета Чалмерса поместили культуру дрожжей в стрессовые условия (в частности — в очень соленую воду) и пронаблюдали за реакцией грибков.

"Мы измерили основные показатели жизнедеятельности клеток — в частности, скорость синтеза сахара и глицерина. Полученные выводы будут использованы в дальнейшей работе — мы планируем, во-первых, разработать рецепт идеального пива, и во-вторых, создать технологию для получения некоторых важных лекарств", — рассказывает Даниэль Мидтведт, один из авторов масштабного исследования.

Результаты исследования шведских ученых могут заинтересовать не только пивоваров и фармацевтов, но и, например, представителей пищевой индустрии, в которой дрожжи используются очень широко.