Ученые из Австралии воссоздали пиво 18 века

Торговый корабль Syndey Cove, затонувший в 1797 году у побережья Тасмании, оставил тогдашних жителей Австралии без ценного груза, представляющего собой 30 000 литров алкогольных напитков, среди которых было, например, пиво из Калькутты. Бутылки с остатками которого были найдены современными археологами, исследовавшими район кораблекрушения. Изучив древнее пиво, ученые задумались о его воссоздании, что и проделали впоследствии, взяв за основу найденные в бутылках культуры дрожжей.

Дрожжи, как оказалось, сохранили жизнеспособность даже спустя две с лишним сотни лет — что, как заявляют ученые, является просто фантастическим фактом.

"Мы использовали измельченный ячмень, хмель East Kent Golding и найденные дрожжи, чтобы сварить пиво по оригинальному рецепту 18 века. Получился такой себе легкий эль, напоминающий сидр", — говорят сотрудники австралийского Музея королевы Виктории, которые отмечают, что дрожжи, обнаруженные археологами, представляли собой некий гибрид хлебных, пивных и винных, а их генетическая структура явно отличается от современных дрожжей.

Теперь ученые планируют воссоздать и другие спиртные напитки, обнаруженные на месте кораблекрушения.