Римские рынки предметов роскоши были еще и центрами экономического контроля

В новом исследовании, опубликованном в Journal of Roman Archaeology, переосмысливается macellum («мацеллум»), городской символ Римской империи, и утверждается, что его основная функция заключалась в регулировании торговли в сложной экономике, а не просто в продаже предметов роскоши элите.

На протяжении десятилетий исторические и археологические книги рисовали очень четкий образ крытых римских рынков, известных как мацеллумы. Их описывали как «универмаги» древности, эксклюзивные места, где городская элита покупала дорогие деликатесы — экзотическую рыбу, отборное мясо и дичь — чтобы произвести впечатление на своих банкетах.

Однако недавние научные исследования поколебали основы этой интерпретации. В исследовании предполагается, что эти структуры были, прежде всего, хитрым механизмом государственного контроля над торговлей продовольствием в империи, экономика которой становилась все более сложной и монетизированной.

Автор, Аделин Хоффелинк из Университета Радбоуда, оспаривает традиционную точку зрения. В отличие от традиционных мнений, пишет она, эти рынки не были изначально задуманы как пространства для потребления предметов роскоши, ориентированные исключительно на элитных клиентов. Скорее, они были задуманы как физические и постоянные институциональные механизмы, контролирующие городскую торговлю продуктами питания.

Представление о мацеллуме как о гастрономическом бутике в основном основано на литературных анекдотах из Рима. Такие авторы, как Плавт, Гораций или Сенека, были возмущены (или преувеличивали) ценами на такие продукты, как кефаль, рыба, которая могла стоить тысячи сестерциев. В одном из анекдотов, приведенных Светонием, говорится, что император Тиберий, узнав, что три кефали были проданы за 30 000 сестерциев, распорядился проводить ежегодный контроль цен в мацеллуме.

Однако Хоффелинк указывает на несколько проблем, связанных с распространением этого образа на всю империю. Во-первых, Рим был уникальным мегаполисом с беспрецедентной концентрацией богатства и показным потреблением. Были ли рынки в меньших или средних городах Испании, Британии или Северной Африки такими же? Во-вторых, римская сатирическая литература явно заинтересована в карикатурном изображении излишеств богатых, поэтому её описания могут вводить в заблуждение.

В исследовании утверждается, что утверждение о высоком уровне потребления подтверждается почти исключительно текстовыми документами, касающимися города Рима. Кроме того, недавние археозоологические исследования показывают, что потребление мяса и рыбы было более распространено среди всех социальных классов, чем считалось ранее. Разница заключалась не столько в том, кто ел мясо, а кто нет, сколько в его качестве и типе: элита покупала отборные куски мяса молодых животных и редких видов, в то время как простые слои населения потребляли более дешевые куски, мясо взрослых животных, колбасы и мелкую или консервированную рыбу.

Чтобы выйти за рамки текстов, Хоффелинк ищет материальные свидетельства: остатки костей животных, найденные при раскопках этих рынков. Однако она сталкивается с научным пробелом. Из 149 обнаруженных в Империи мацелл только в 24 имеются значимые костные остатки, а подробные анализы встречаются редко. Часто при более ранних раскопках эти остатки игнорировались, считались мусором, в пользу более «ценных» предметов.

Тем не менее, немногочисленные изученные случаи проливают свет на ситуацию. В Вирокониуме (современный Вроксетер, Великобритания) анализ тысяч костей показал, что большая часть продаваемого скота была забита в зрелом возрасте, а не в молодом, что противоречит представлению о продаже только высококачественного мяса. Найденные отрубы представляли собой смесь мяса высокого, среднего и низкого качества.

В Ирунья-Велейе (Алава, Испания) и Итуси (Кордова, Испания) результаты исследований указывают на разнообразие потребления. В Ирунья-Велейе была обнаружена высокая доля речной рыбы, более доступной по цене, чем морская, а также устриц различных размеров (меньших по размеру и более дешевых). Эти данные подтверждают мнение о том, что эти специализированные рынки не были ориентированы исключительно на элитных потребителей, заключает исследование. Вместо этого они удовлетворяли потребности более широкого круга социальных классов.

Если роскошь не была главной движущей силой, что же побудило к строительству этих закрытых рынков с ограниченным доступом по всей империи? Хоффелинк выделяет три взаимосвязанных экономических фактора, которые сошлись воедино в период между III и II веками до нашей эры:

Появление мацеллума совпадает с введением денежной системы на основе денария, которая способствовала распространению использования наличных денег, даже в мелких сделках. Мацеллум со своими стенами и запирающимися дверями (как видно на примерах из Морганты на Сицилии или Гердонии в Италии) защищал не только товары, но и наличные деньги.

Это было место, где можно было отслеживать и защищать транзакции и доходы. В Помпеях в магазине, связанном с мацеллумом, был найден сейф, содержащий более 1100 бронзовых монет, — уникальная находка, подчеркивающая его роль в городской денежной экономике.

В римской экономике произошёл взрывной рост рыночно-ориентированного специализированного сельскохозяйственного производства. Землевладельцам, производившим излишки скота, птицы или рыбы, был необходим стабильный и надёжный канал сбыта в городе. Инвестиции в строительство мацеллума были разумной стратегией: это обеспечивало фиксированную точку сбыта их продукции и снижало риски.

В исследовании приводится пример города Тугга (Тунис), где местный землевладелец, М. Лициний Руф, финансировал строительство мацеллума в городе в 54 году н.э. Его имение, соединенное дорогой с городским центром, получило прямую выгоду от существования этого регулируемого рынка.

Кроме того, крупномасштабная торговля требовала стандартных мер и весов. В Мачелле часто имелись специальные помещения (ponderaria) для хранения и проверки измерительных приборов, предоставленные местными магистратами. Эта инфраструктура облегчала контроль качества и количества продаваемых товаров, предотвращая мошенничество. Но контроль также имел фискальную цель. Надписи упоминают рыночные налоги (vectigal macelli) и штрафы за нарушения.

Многочисленные лавки (таберны), окружавшие внутренний двор мацеллума, приносили доход от аренды в муниципальную казну. Каменный план, найденный в Вьенне (Франция), по-видимому, представляет собой список доступных помещений для информирования потенциальных арендаторов, что свидетельствует об административном и прибыльном характере этого пространства.

Исследование Хоффелинки не отрицает, что богатые люди совершали покупки в мацеллуме, и что некоторые здания финансировались элитой, стремящейся к престижу. Но в нем утверждается, что сведение его функции к этой роли означает игнорирование его центральной роли в римской экономической системе.

Автор утверждает, что мацеллум был показателем растущей сложности и рационализации римской экономики. Его развитие и строительство следует объяснять в свете более глубоких экономических преобразований и внедрения новых экономических моделей поведения. Финансовые инновации, сельскохозяйственное производство и специализация, а также стандартизация стали движущими силами нового подхода к организации распределения и продажи продуктов питания в городских условиях.

По сути, мацеллум был не столько роскошным торговым центром, сколько инструментом городского управления. Это было место, где муниципальное государство могло контролировать цены, бороться с мошенничеством, собирать налоги, обеспечивать санитарные условия и способствовать обмену в экономике, все больше зависящей от валюты и дальней торговли.

Эта переинтерпретация меняет наше представление о римской городской жизни, показывая, что за кажущейся простотой продовольственного рынка скрывался сложный механизм управления, позволявший справляться со сложностями империи.