В Тунисе обнаружен второй по величине римский комплекс по производству масла 

Фото из открытых источников

Раскопки, проводимые Университетом Ка' Фоскари в Венеции в древнеримском Циллионе, пограничном районе Туниса, расположенном недалеко от современного Алжира, обнаружили внушительные сооружения, связанные с производством оливкового масла. Среди них выделяется колоссальный размер торкулярия, считающегося вторым по величине римским франтойо во всей империи. Франтойо — это римская маслобойня промышленного масштаба, оборудованная балочными прессами (торкуляриями), предназначенная для производства оливкового масла в больших объемах для коммерческого использования.

Раскопки, в которых в этом году активное участие принимает профессор Луиджи Сперти, заместитель директора Департамента гуманитарных наук и директор Центра изучения венецианской археологии (CESAV) в Ка'Фоскари, сосредоточены на двух древних оливковых плантациях, расположенных в самом сердце горного массива Джебель-Семмама. Эта территория, характеризующаяся высокогорным степным ландшафтом и континентальным климатом с резкими колебаниями температуры и небольшим количеством осадков, накапливающихся в скважинах, обладала идеальными почвенно-климатическими условиями для выращивания оливок – стратегического ресурса, который способствовал развитию экономики римской Африки и превратил современный Тунис в главного поставщика нефти для Рима.

Этот пограничный регион Проконсульской Африки, некогда населенный мусуламиями — народом нумидийского происхождения, — представлял собой сложный узел встреч и обменов между римской имперской властью, опытными колонистами и местными коренными общинами, своего рода плавильный котел культур, социально-экономическая динамика которого только сейчас начинает проясняться.

Среди памятников, привлекающих внимание исследователей, выделяется Хенчир-эль-Бегар. Он был отождествлён с древним Сальтус-Бегуенсис, центром обширного сельского поместья в округе Бегуа, которое во II веке н. э. принадлежало vir clarissimus Луцилию Африканскому.

Историческое значение этого места подтверждается знаменитой латинской надписью — CIL, VIII, 1193 и 2358, — представляющей собой транскрипцию сенатус-консульта 138 года н. э., санкционировавшего проведение рынка дважды в месяц — события, имевшего огромное значение в социальной, политической и религиозной жизни того времени. Поселение, занимающее площадь около 33 гектаров, разделено на два основных сектора, обозначенных как Хр-Бегар 1 и Хр-Бегар 2. В обоих секторах располагались установки для производства оливкового масла, водосборный бассейн и разветвленная система цистерн.

Именно в Хр-Бегар 1 находится крупнейший римский франтойо, обнаруженный в Тунисе, и второй по величине во всем римском мире – промышленный комплекс, в котором доминирует монументальный торкулярий, состоящий из двенадцати балочных прессов. Неподалеку, в Хр-Бегар 2, сохранились остатки второго производственного комплекса, несколько меньшего по размерам, но столь же внушительного, оснащенного восемью прессами того же типа.

Стратиграфический анализ и сопутствующие материалы позволили установить, что эти макроструктуры функционировали в период с III по VI века н. э., что указывает на исключительно длительную непрерывность производства, охватывающую периоды глубоких политических и экономических преобразований. В окрестностях также находится сельский викус, где проживали колонисты и, возможно, часть местного населения. На поверхности жилого помещения были обнаружены многочисленные жернова и каменные мельницы, что свидетельствует о смешанном сельскохозяйственном производстве, сочетавшем переработку зерна с производством масла, что подчеркивает двойное аграрное предназначение анклава.

Недавние геофизические исследования с использованием георадара позволили составить карту густой сети жилых строений и дорожных следов, ранее неизвестных, что позволило выявить организацию сельского пространства, которая по сложности и разветвленности значительно превосходит те, которые ранее предполагались для этого типа пограничных поселений.

Эта археологическая миссия является результатом плодотворного международного научного сотрудничества, официально оформленного в 2023 году по инициативе профессора Самиры Сехили из Университета Ла Мануба в Тунисе и профессора Фабиолы Сальседо Гарсес из Мадридского университета Комплутенсе.

Назначение профессора Луиджи Сперти на должность содиректора от имени Ка' Фоскари, подкрепленное институциональным признанием со стороны Министерства иностранных дел и международного сотрудничества Италии, укрепляет связи научного сотрудничества между тремя странами и открывает беспрецедентные перспективы для совместных исследований в рамках растущего академического интереса к археологии производства, в частности производства оливкового масла — определяющего элемента средиземноморских цивилизаций, чей отпечаток сохраняется и по сей день.

Раскопки в слоях, соответствующих периодам от византийской эпохи до наших дней, принесли с собой движимые находки, представляющие значительный интерес, среди которых можно выделить браслет, украшенный медью и латунью , снаряд из белого известняка и несколько образцов архитектурной скульптуры, таких как фрагмент римского пресса, повторно использованный в конструкции византийского периода, — красноречивый пример длительного срока службы и постоянного повторного использования материалов на этом месте.

Эта миссия открывает нам беспрецедентный взгляд на аграрную и социально-экономическую организацию приграничных регионов Римской Африки, подчеркнул профессор Луиджи Сперти. Оливковое масло имело первостепенное значение в повседневной жизни древних римлян, которые использовали его как незаменимую приправу в кулинарии, как средство по уходу за телом в спортивных и медицинских целях, и даже – как в случае с низкокачественными сортами – в качестве топлива для систем освещения. Пролить свет на процессы производства, сбыта и транспортировки этого продукта в столь широком масштабе – исключительная возможность объединить исследования, укрепление культурного наследия и экономическое развитие, подтверждая значимость археологии как отличительного признака передового опыта нашего университета.