Популярный компонент в составе десертов может вызывать инсульт

Фото из открытых источников

Публикация в издании Journal of Applied Physiology (JAP) рассказала о тихой опасности, что кроется вы разных сортах популярного лакомства, мороженого. Распространённый заменитель сахара эритрит (Е968), другие его названия - эритрол или эритриол - способен провоцировать образование тромбов.

Эритрит активно применяют в производстве сладких продуктов: напитков, десертов, средств гигиены полости рта. Он обладает высоким уровнем сладости, сравнимым с натуральным сахаром. Раньше его считали безопасным, но новые исследования ставят это утверждение под большой вопрос.

Новая работа имела целью изучить действие добавки на эндотелиальные клетки человека, то есть, на внутреннюю оболочку сосудов мозга. Опыт провели в лабораторных условиях: клетки обработали концентрацией эритрита, аналогичной с содержанием в сладких напитках. Ответом стал клеточный стресс и рост окислительного напряжения на 70%.

Параллельно зафиксировано снижение уровня окиси азота, а именно это вещество работает как расширитель сосудов, улучшая кровоток. Выросла концентрация эндотелина-1, сужающего сосуды и ухудшающего кровообращение. Результатом этого комплекса изменений становится цереброваскулярная дисфункция — состояние, серьёзно повышающее риски инсульта.

Эритрит, как выяснилось, также подавлял синтез веществ, которые в идеале препятствуют образованию тромбов. Что автоматически усиливает вероятность тромбозов, инфарктов и инсультов, если добавку потреблять достаточно часто.

Уже в 2023 году фиксировались связи между повышенной концентрацией эритрита в крови и частотой сердечно-сосудистых патологий. Всего 30 граммов эритрита в пище может заметно усилить склонность к тромбообразованию, а как раз столько содержится во многих готовых «диетических» продуктах.