Ученые объяснили, почему после обильного приема пищи все равно хочется десерт

Фото из открытых источников

Даже после обильного приема пищи большинство людей все еще находят место для сладостей. Теперь исследования на мышах показывают, что нейроны, отвечающие за чувство сытости, также являются теми, которые вызывают тягу к сладкому. Другими словами, похоже, что существует неврологическая основа для нашей любви к десертам.

Предыдущие исследования показали, что естественные опиоиды в мозге играют решающую роль в тяге к сладкому. Основными производителями этих опиоидов являются нейроны, расположенные в области мозга, которая регулирует аппетит, обмен веществ и гормоны, называемой дугообразным ядром гипоталамуса. Эти клетки, известные как проопиомеланокортиновые (ПОМК) нейроны, также контролируют чувство сытости после еды.

Чтобы понять, играют ли клетки роль в тяге к сладкому, Хеннинг Фенселау из Института Макса Планка по исследованию метаболизма в Германии и его коллеги отследили опиоидные сигналы, которые клетки POMC посылают в мозг. Они сделали это, окунув срезы мозга трех мышей в флуоресцентный раствор, который связывается с рецепторами этих опиоидов.

Область мозга с самой высокой плотностью этих рецепторов — паравентрикулярное ядро таламуса (ПВТ), известное своей функцией регулирования питания и других видов поведения. Это говорит о том, что тяга к сладкому связана с коммуникацией между этими двумя областями мозга — дугообразным ядром гипоталамуса и ПВТ.

Итак, исследователи отслеживали активность нейронов в этих регионах, когда мыши ели свою обычную пищу. Через 90 минут животные, казалось, были сыты — они только откусывали дополнительную еду. В этот момент команда дала им десерт в виде сладкой еды.

В среднем нейронная активность между областями мозга увеличивалась примерно в четыре раза, когда мыши ели десерт по сравнению с тем, когда они ели обычную еду. Скачок начался еще до того, как они начали есть сладости, что говорит о том, что этот путь мозга диктует тягу к сладкому.

Исследователи подтвердили это, используя технику включения и выключения клеток с помощью света, называемую оптогенетикой. Когда они подавляли сигналы от нейронов POMC к PVT, мыши потребляли на 40 процентов меньше десерта.

Высокообработанные продукты, от пиццы до хлеба, как говорят, серьезно вредят вашему здоровью. Вот легкоусвояемое руководство о том, что говорят доказательства, чтобы помочь вам разобраться в противоречивых утверждениях

«Типы клеток, которые чрезвычайно хорошо известны своей способностью вызывать чувство сытости, также вырабатывают сигналы, вызывающие аппетит к сахару, и они делают это особенно в состоянии сытости», — говорит Фенселау. «Это объясняет, почему животные — люди — потребляют слишком много сахара, когда они на самом деле сыты».

Мы не знаем, почему этот путь развился у животных. Возможно, это связано с тем, что сахар легче преобразуется в энергию, чем другие источники, такие как жиры или белки, говорит Фенселау. Таким образом, употребление десерта может быть похоже на заправку бензобака.

Он надеется, что это исследование может привести к новым методам лечения ожирения, хотя он признает, что голод и тяга к еде сложны в повседневной жизни. «В мозге есть так много других путей, которые, конечно, могут перекрыть этот. Мы обнаружили этот путь, но как он взаимодействует со многими другими, мы пока не знаем».