Роллы: гастрономический символ Японии

Японская кухня, несмотря на свою экзотичность, становится одной из самых популярных. Некоторые блюда, в первую очередь суши и их самый распространенный вид – роллы, являются привычной позицией меню для многих гурманов. Закуска примечательна тем, что обладает тонким ароматом, приятным вкусом, по технологии готовится исключительно из свежих продуктов. Приготовление требует покупки специфических продуктов, определенных практических навыков, поэтому в большинстве случаев выгодней и удобней заказать готовый деликатес у профессионального шеф-повара.

Чем особенны роллы

Суши изначально возникли не как блюдо, а способ хранения рыбы. Ее слои поочередно пересыпали солью, фиксировали пресс и оставляли на несколько месяцев. Со временем стали добавлять и рис. Примерно с XVII века эти маринованные компоненты начали использовать для готовки. Базовыми ингредиентами закуски являются специально подготовленная крупа, рыба (морепродукты), овощи. Лакомство низкокалорийное, имеет отличный вкус и полезно для здоровья (продукты насыщены витаминами, аминокислотами). Выделяют много видов этого деликатеса, которые отличаются способами приготовления и подачи, начинкой. По праву самыми популярными в европейских странах считают именно роллы.Удачным дополнением станут кушанья-приправы:

•  китайские грибы шиитаке (тонгу);
• листья нори;
• консервированный имбирь кремового, розового цветов (гари, шога);
• высушенные тонкие полоски тыквы (кампио);
• японские водоросли (конбу, вакаме) и др. 

Заказать роллы по отличной цене поможет ресторан «Фарфор» – https://chel.farfor.ru/japan/rolly/, где, кроме любимой закуски, предложат вкуснейшие сеты, первые, вторые блюда, десерты и напитки.

Заготовку из риса и начинки (креветки, семга, икра, филе рыбы) распределяют по поверхности листа сушеной водоросли нори, придают ей форму цилиндра и потом нарезают на небольшие порционные кусочки. Улучшить гастрономическую симфонию помогут соусы, приготовленные по традиционным, авторским рецептурам (соевый, рисовый, унаги, спайси, сырный и др.).

Тонкости приготовления

Большинство блюд японской кухни не требует много времени на готовку, ведь ее главные особенности – натуральность и простота. Роллы (разновидность суши) готовят из вареного белого, коричневого риса специальных сортов, сырой или обработанной рыбы, морепродуктов, овощей. Они являют собой своеобразные рисовые рулеты с начинкой внутри.

Основные этапы:

•  подготовка риса (варят около 10–12 минут, маринуют);
• распределение базы по листу нори;
• скручивание заготовки в форме рулета;
• нарезка (из 1 цилиндра получается 6 порционных кусочков размером около 2,5 см). 

Подчеркнуть вкус готовой закуски получится благодаря приправе васаби, соевому соусу (сею), рисовому уксусу. Из напитков роллы удачно дополнят обычная, минеральная вода, некрепкий зеленый чай или традиционные саке, мирин.