Процесс хранения и охлаждения молока на производстве

Люди, которые следят за своим здоровьем и правильно питаются, знают, что без молочных продуктов питание нельзя назвать здоровым. На сегодняшний день магазины предлагают нам огромный выбор продуктов, среди производителей молока нет монополии, поэтому иногда даже трудно выбрать. Качество продукции зависит от его производства, хранения и так далее, узнать о способах хранения молока на производстве, а также охлаждение молока, довольно просто, обычно об этом любая компания должна рассказывать на своих официальных страничках, такие технологии не могут быть в секрете.

Итак, какие существуют способы охлаждения молока?

Оборудование, которое необходимо для указанного процесса, можно разделить на два вида. В первую группу входят установки прямого охлаждения, во вторую группу – агрегаты, имеющие промежуточный хладоноситель (чиллеры и льдоаккумулирующие агрегаты).

Самыми востребованными можно назвать системы прямого охлаждения молока – это молочные танки, температура продукта в таких агрегатах снижается с помощью его контакта со специальным испарителем, фреон играет роль хладагента.

Кроме этого очень часто используют и трубчатый метод охлаждения, у него есть свои внушительные преимущества:

- полтора часа понадобится на окончательное доохлаждение молока, в других ситуациях требуется примерно три часа, что значительно сократит расход на энергию, уменьшит нагрузку на компрессор, а также увеличит его срок годности;

- практически минимизирован риск смешивания уже охлажденного молока с поступающим теплым молоком;

- принцип работы – замкнутый круг, поэтому в методе не использует вода;

- на этапе предварительного охлаждения останавливается увеличение числа бактерий.

Правила хранения молока

- Хранение молока происходит только в тех емкостях, в которых происходил процесс охлаждения продукта, лучше всего использовать танки большой вместимости, до десяти тысяч литров, в некоторых случаях подойдет ванна для охлаждения молока.

- В емкости должна быть всегда низкая температура. Лучше всего установить температуру от +4 до +6 , хранить такое молоко можно до двадцати часов. Если же снизить температуру до +2 - +4 градусов, то бактерии перестают размножаться в продукте вообще.

- Выбирайте помещение, где будет храниться молоко, немного затемненным. Его нужно постоянно проветривать.

Пейте молоко, питайтесь правильно и будьте здоровыми!