Суббота 27 июня 2026 года

Вы здесь: Главная» Все новости» Технологии» Создана эффективная система для удаления лактозы из молочных продуктов

Создана эффективная система для удаления лактозы из молочных продуктов

Вторник, 14 Октября 2025 06:52

Российскими исследователями разработаны многоразовые полимерные микрокапсулы, которые безопасно и стабильно удаляют лактозу из молочных продуктов с помощью фермента бета-галактозидазы. Об этом рассказала пресс-служба Института теоретической и экспериментальной биофизики РАН.

В сообщении говорится, что новая разработка российских биофизиков позволяет превращать фермент из одноразового расходного материала в устойчивый многоразовый инструмент. Технологию разработала группа исследователей из ИТЭБ РАН и Московского политехнического университета.

Исследователи давно работают над созданием различных полых микрокапсул из полиэлектролитов и иных полимерных материалов. Их уже приспособили для постепенного высвобождения молекул различных лекарств и для очистки воды от токсичных ферроцианидов. А сейчас ученые приспособили эти капсулы для очистки молочных продуктов от лактозы. Известно, что её не могут переваривать люди, у которых отсутствует "европейская" версия гена LCT.

Сейчас для решения этой проблемы молоко обрабатывают методами, меняющими вкусовые качества молока и при этом дорогими из-за "одноразовости" использования ферментов. Российские исследователи предложили упаковать бета-галактозидазу - белок, способный расщеплять лактозу - внутрь капсул из полимера, которые прикрепляются к поверхности стеклянной пластины.

Опыты показали, что капсулы работают эффективно, при этом позволяя использовать метод на протяжении как минимум пяти циклов обработки молочной продукции. Что даёт возможность намного снизить себестоимость производства низколактозного и безлактозного молока.

Миронова Любовь Опубликовано в Технологии Теги Новости

Читайте также

Предложен метод улучшения производства топлива из углекислого газа Химикам из Даляньского института химической физики Китайской академии наук удалось создать новый катализатор для эффективной трансформации углекислого газа в метанол, что позволит утроить объемы производства топлива в сравнении со стандартными…

NGeo: Созданы искусственные яйца для восстановления древних птиц Сотрудникам Colossal Biosciences удалось невероятное: они рассказали о рождении 26 здоровых цыплят с применением технологии «искусственного яйца». Биологи надеются, что с помощью этой методики можно будет реализовать проекты по восстановлению…

Новый «электронный нос» поможет оптимизировать газоанализ в разных устройствах Группа южнокорейских исследователей из KRISS создала газовый анализатор нового типа, работающий при комнатной температуре и способный различать несколько опасных газов, сообщает электронный ресурс компании. Традиционные промышленные датчики обычно нуждаются в…

Интернет и СМИ

Новости СМИ2

Главное за сутки

Погибшие в Крыму и 269 БПЛА. Последствия атак ВСУ на российские регионы Силы ПВО в течение ночи перехватили и уничтожили 269 украинских беспилотников над российскими регионами и акваторией Черного моря, сообщили в Минобороны РФ. Два человека, в том числе ребенок, погибли в…

В Венесуэле произошло сильнейшее за 126 лет землетрясение Вечером 24 июня в Венесуэле произошло землетрясение. С разницей около 40 секунд зафиксировали две серии подземных толчков магнитудой 7,2 и 7,5. ТАСС собрал основную информацию о произошедшем катаклизме. Эпицентры толчков…

Россия закроет консульство Румынии в Санкт-Петербурге Россия в качестве ответной меры приняла решение закрыть консульство Румынии в Петербурге и выслать румынского консула. Об этом говорится в сообщении МИД РФ по итогам вызова посла Румынии Кристиану Истрате…

Тема дня

Польша попала в ловушку своей собственной русофобии

Поляки вообразили себе совершенно невозможный сценарий отношений с Украиной и действовали на основан...

Фото

Ученые выясняют, как растения смогли восстановиться после древнего изменения ДНК

Удивительно большое количество выращиваемых нами растений содержат вдвое больше ДНК, чем им, по-види...

Опрос

Что будет с дальнейшими поставками российского газа в Армению?

Показать результаты »

Анекдот дня

Работа - это такая вещь, которая мешает получать удовольствие от жизни, помогая получать удовольствие от жизни.

Еще »

Этот сайт использует файлы «cookie» с целью повышения удобства его использования. Во время посещения сайта вы соглашаетесь с тем, что мы обрабатываем ваши персональные данные с использованием сервиса «Яндекс. Метрика». Продолжая использовать сайт, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности.