Понедельник 13 апреля 2026 года

Вы здесь: Главная» Все новости» Технологии» Создана эффективная система для удаления лактозы из молочных продуктов

Создана эффективная система для удаления лактозы из молочных продуктов

Вторник, 14 Октября 2025 06:52

Фото из открытых источников

Российскими исследователями разработаны многоразовые полимерные микрокапсулы, которые безопасно и стабильно удаляют лактозу из молочных продуктов с помощью фермента бета-галактозидазы. Об этом рассказала пресс-служба Института теоретической и экспериментальной биофизики РАН.

В сообщении говорится, что новая разработка российских биофизиков позволяет превращать фермент из одноразового расходного материала в устойчивый многоразовый инструмент. Технологию разработала группа исследователей из ИТЭБ РАН и Московского политехнического университета.

Исследователи давно работают над созданием различных полых микрокапсул из полиэлектролитов и иных полимерных материалов. Их уже приспособили для постепенного высвобождения молекул различных лекарств и для очистки воды от токсичных ферроцианидов. А сейчас ученые приспособили эти капсулы для очистки молочных продуктов от лактозы. Известно, что её не могут переваривать люди, у которых отсутствует "европейская" версия гена LCT.

Сейчас для решения этой проблемы молоко обрабатывают методами, меняющими вкусовые качества молока и при этом дорогими из-за "одноразовости" использования ферментов. Российские исследователи предложили упаковать бета-галактозидазу - белок, способный расщеплять лактозу - внутрь капсул из полимера, которые прикрепляются к поверхности стеклянной пластины.

Опыты показали, что капсулы работают эффективно, при этом позволяя использовать метод на протяжении как минимум пяти циклов обработки молочной продукции. Что даёт возможность намного снизить себестоимость производства низколактозного и безлактозного молока.

Миронова Любовь Опубликовано в Технологии Теги Новости

Читайте также

Физиками выведена формула идеального эспрессо Международной группой ученых создана математическая модель, способная предсказывать улучшенную проницаемость слоя кофе при приготовлении эспрессо. Открытие поможет как начинающим бариста, так и создателям кофейных машин. Принято считать, что приготовление идеального…

Грибы способны превращать отходы в пищу для людей Специалистам американского Корнелльского сельскохозяйственного колледжа в ходе нового исследования удалось показать, что грамотно подготовленные отходы могут стать пищей для съедобных грибов. В органических остатках уже содержатся углерод и минералы, поэтому…

Сибирские учёные нашли способ улучшить катализаторы против выхлопов автомобилей Исследователям удалось опровергнуть устоявшиеся представления о качествах вещества, массово применяемого в производстве нейтрализаторов автомобильных выхлопных газов. Итоги серии экспериментов меняют технологии синтеза новых материалов для катализа. Группой сотрудников Томского политехнического…

Интернет и СМИ

Новости СМИ2

Главное за сутки

МО: за ночь над регионами России сбили 33 украинских БПЛА Российские средства ПВО за ночь перехватили и уничтожили над регионами РФ 33 украинских БПЛА. Об этом сообщили в Минобороны. "В течение прошедшей ночи в период с 24:00 мск 12 апреля…

На выборах в Венгрии победила партия Петера Мадьяра Оппозиционная партия "Тиса" одержала победу на выборах в Венгрии, получив в Государственном собрании (однопалатном парламенте) 138 из 199 мест. ТАСС собрал основное, что известно на данный момент. Итоги выборов Оппозиционная…

Трамп заявил, что США начинают морскую блокаду Ирана Американские военные 13 апреля начнут морскую блокаду Ирана, блокируя движение всех судов, которые направляются к портам исламской республики, а также пытаются отплыть от ее берегов. Об этом говорится в сообщении…

Тема дня

Коллективный Запад постепенно превращается в просто Запад

Без единой структуры, командования, общей стратегии нынешний коллективный Запад станет просто неким ...

Фото

Nature Medicine: Найден новый способ замедления болезни Паркинсона

Оптимистичные результаты во время первых клинических испытаний продемонстрировал экспериментальный п...

Опрос

Через месяц после начала войны в Иране на чьей стороне преимущество?

Показать результаты »

Анекдот дня

Март - блины, апрель - куличи, май - шашлыки... и куда, скажите, мне втиснуть эту вашу диету?!

Еще »

Этот сайт использует файлы «cookie» с целью повышения удобства его использования. Во время посещения сайта вы соглашаетесь с тем, что мы обрабатываем ваши персональные данные с использованием сервиса «Яндекс. Метрика». Продолжая использовать сайт, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности.