Вторник 15 сентября 2026 года

Вы здесь: Главная» Все новости» Технологии» Создана эффективная система для удаления лактозы из молочных продуктов

Создана эффективная система для удаления лактозы из молочных продуктов

Вторник, 14 Октября 2025 06:52

Российскими исследователями разработаны многоразовые полимерные микрокапсулы, которые безопасно и стабильно удаляют лактозу из молочных продуктов с помощью фермента бета-галактозидазы. Об этом рассказала пресс-служба Института теоретической и экспериментальной биофизики РАН.

В сообщении говорится, что новая разработка российских биофизиков позволяет превращать фермент из одноразового расходного материала в устойчивый многоразовый инструмент. Технологию разработала группа исследователей из ИТЭБ РАН и Московского политехнического университета.

Исследователи давно работают над созданием различных полых микрокапсул из полиэлектролитов и иных полимерных материалов. Их уже приспособили для постепенного высвобождения молекул различных лекарств и для очистки воды от токсичных ферроцианидов. А сейчас ученые приспособили эти капсулы для очистки молочных продуктов от лактозы. Известно, что её не могут переваривать люди, у которых отсутствует "европейская" версия гена LCT.

Сейчас для решения этой проблемы молоко обрабатывают методами, меняющими вкусовые качества молока и при этом дорогими из-за "одноразовости" использования ферментов. Российские исследователи предложили упаковать бета-галактозидазу - белок, способный расщеплять лактозу - внутрь капсул из полимера, которые прикрепляются к поверхности стеклянной пластины.

Опыты показали, что капсулы работают эффективно, при этом позволяя использовать метод на протяжении как минимум пяти циклов обработки молочной продукции. Что даёт возможность намного снизить себестоимость производства низколактозного и безлактозного молока.

Миронова Любовь Опубликовано в Технологии

Читайте также

В России официально запустили связь 5G Связь 5G официально запустили в России, сообщили в Минцифры. Это сделано по поручению президента Владимира Путина. "Технология 5G - это комплексная экосистема, предназначенная для цифровой трансформации экономики. Ее внедрение будет…

Интернет и СМИ

Новости СМИ2

Главное за сутки

Массированная ракетная атака на Таганрог и 222 БПЛА. Последствия ударов ВСУ по российским регионам Средства ПВО за ночь уничтожили 222 украинских беспилотника над российскими регионами, а также над акваторией Черного моря. Об этом сообщили в Минобороны РФ. В результате атаки БПЛА в Самарской области…

Шуваев: в Белгородской области при атаках ВСУ погиб человек Вооруженные силы Украины атаковали территорию Белгородской области более 60 раз за сутки, в результате погиб один мирный житель, еще три человека получили ранения. Об этом сообщил врио губернатора Александр Шуваев…

Ход СВО. Сводка Минобороны России за 15 сентября Минобороны России опубликовало полную сводку о ходе проведения СВО по состоянию на 15 сентября 2026 года. ТАСС приводит полную версию опубликованного материала. Подразделения группировки войск "Север" в Харьковской области продолжают…

Тема дня

Японцы надолго отравили китайские земли

Япония присоединилась к «Протоколу о запрещении применения на войне удушливых, ядовитых и других под...

Фото

Коренных жителей Австралии до вторжения британцев было больше, чем считалось

Трудно представить масштабы того, что произошло с коренным населением Австралии после вторжения Перв...

Опрос

Доживет ли Украина до своего 40-летнего юбилея?

Показать результаты »

Анекдот дня

Финляндия ограничила доступ к полученным из России документам до 9999 года. А они таки оптимисты!

Еще »

Этот сайт использует файлы «cookie» с целью повышения удобства его использования. Во время посещения сайта вы соглашаетесь с тем, что мы обрабатываем ваши персональные данные с использованием сервиса «Яндекс. Метрика». Продолжая использовать сайт, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности.