Ученые определили причину из-за чего гамбургеры и другая готовая еда являются вредными для здоровья. В результате исследований были выявлены повреждения бактериальных молекул, которых нет в свежих продуктах, но которыми изобилует фаст-фуд и обработанные пищевые продукты, такие как готовые нарезанные овощи, соусы для пасты и сэндвичи. Предполагается, что они появляются во время процесса производства, когда пища измельчается и замораживается. Молекулы, называемые «патоген-ассоциированные молекулярные структуры» (PAMPs) способны увеличить риск возникновения таких заболеваний, как болезнь коронарных артерий (ИБС) и сахарный диабет 2 типа.
Исследователи надеются найти способы удаления PAMPs, тем самым делая пищу более здоровой без изменения вкуса или стоимости. Доктор Клетт Эрридж (Clett Erridge) из Лестерского университета и его команда обнаружили механизм, с помощью которого обработанные продукты повышают риск развития этих заболеваний.
Ученые провели исследование, в котором добровольцы в течении недели находились на диете с низким содержанием PAMPs. Результаты такого питания показали весьма благотворное влияние на их здоровье. Во-первых, их уровень лейкоцитов был снижен на 11 процентов. Кроме того, уровень холестерина был снижен на 18 процентов. Так же волонтеры потеряли в среднем 1,3 фунта (0,6 кг) в весе и 1,5 объема талии. Если бы диета поддерживалась, сокращения были бы эквивалентны понижению риска заболевания коронарной артерии больше чем на 40 процентов.
Когда же волонтеров кормили пищей обогащенной PAMPs, все благотворные изменения пропали, они снова набрали вес и объемы. Исследователи считают, что их новый метод выявления PAMPs могли бы использовать производители продуктов питания. Это позволит им определить, где в производственном процессе возникают PAMPs молекулы, например, какие станки или сырье вводят их.
Доктор Эрридж сказал: "Самое главное, мы обнаружили, что некоторые обработанные продукты не содержат эти молекулы, и наши исследования предполагают, что возможно изготовить практически любые продукты способом, который приводит к низкому содержанию вредных PAMPs молекул". Он добавил, что удаление молекул из еды может сделать продукты более здоровыми, не меняя вкуса, консистенции или стоимости ингредиентов.
Исследование было опубликовано в журнале «Питание, Метаболизм и Сердечнососудистые Заболевания» (Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases).
Все выглядело, как начало третьей мировой. В конфликт вовлекается Америка. Ракеты выпущены с подводн...
Сексуальное поведение и половые предпочтения у животных и людей формируются сложными взаимодействиям...
Этот сайт использует файлы «cookie» с целью повышения удобства его использования. Во время посещения сайта вы соглашаетесь с тем, что мы обрабатываем ваши персональные данные с использованием сервиса «Яндекс. Метрика». Продолжая использовать сайт, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности.
Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций
(Роскомнадзор). Реестровая запись от 07.06.2022 серия ЭЛ № ФС 77 – 83392. При использовании, полном или частичном
цитировании материалов planet-today.ru активная гиперссылка обязательна. Мнения и взгляды авторов не всегда совпадают с
точкой зрения редакции. На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии
предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей
сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)".